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2017-11-01
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同事宴客，選址沙田18晚宴。之前黎過一次，印象不錯。我們三圍檯，有廂房，自成一角，方便交流吹水。 先來開胃前菜三小碟，明爐烤蜜汁叉燒做得出色，蜜味濃，外脆內腍，又吾太肥。醋黑豆木耳海哲頭，爽口彈牙的木耳和海哲頭酸酸味味，達到開胃的目的。另一道香麻爽口貢菜，聽聞貢菜係舊時中國朝廷的貢品，含有豐富去蛋白質，不過可惜我就覺得一般，食落好似筍，麻麻地。湯品名為「天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯」，賣相有點嚇人，一大舊肉餅係中間，上面有一塊蒸肉餅耐左個層「衣」係度浮下浮下。味道也吾覺突出，好似飲緊蒸肉餅個d 汁，也不見天籽蘭的蹤影，同佢那個名貴的名字有點出入，吾係太識得欣賞啦。主菜方面，不得不數呢度的名菜「北京烤填鴨」，大廚即席表演，皮切得均勻。而食法都頗為講究，鴨皮就點糖和薑蓉，而鴨脾和鴨肉就用傳統的方式，加大蔥青瓜絲和餡皮一齊食。水準不過不失，ok 啦。XO 醬鮮淮山炒蝦球，淮山係女仕的恩物，忍可住食左幾舊。淮山炒得爽脆，蝦球彈牙，加埋XO醬味道豐富了口感。是晚晚宴秋葵擔當了重要的角色，可能宜家人人都講究健康？分別有馬拉盞秋葵蒸帶子粒和九層塔秋葵炒牛肉粒。兩款小菜都好有屋企媽媽煮的感覺，比較親民，冇咩特
先來開胃前菜三小碟，明爐烤蜜汁叉燒做得出色，蜜味濃，外脆內腍，又吾太肥。醋黑豆木耳海哲頭，爽口彈牙的木耳和海哲頭酸酸味味，達到開胃的目的。另一道香麻爽口貢菜，聽聞貢菜係舊時中國朝廷的貢品，含有豐富去蛋白質，不過可惜我就覺得一般，食落好似筍，麻麻地。
醋黑豆木耳海哲頭
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明壚烤蜜汁叉燒
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湯品名為「天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯」，賣相有點嚇人，一大舊肉餅係中間，上面有一塊蒸肉餅耐左個層「衣」係度浮下浮下。味道也吾覺突出，好似飲緊蒸肉餅個d 汁，也不見天籽蘭的蹤影，同佢那個名貴的名字有點出入，吾係太識得欣賞啦。
天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯
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主菜方面，不得不數呢度的名菜「北京烤填鴨」，大廚即席表演，皮切得均勻。而食法都頗為講究，鴨皮就點糖和薑蓉，而鴨脾和鴨肉就用傳統的方式，加大蔥青瓜絲和餡皮一齊食。水準不過不失，ok 啦。
北京烤填鴨
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XO 醬鮮淮山炒蝦球，淮山係女仕的恩物，忍可住食左幾舊。淮山炒得爽脆，蝦球彈牙，加埋XO醬味道豐富了口感。
是晚晚宴秋葵擔當了重要的角色，可能宜家人人都講究健康？分別有馬拉盞秋葵蒸帶子粒和九層塔秋葵炒牛肉粒。兩款小菜都好有屋企媽媽煮的感覺，比較親民，冇咩特別。
馬拉盞秋葵蒸帶子粒
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九層塔秋葵炒牛肉粒
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食完幾個主菜都有點飽，再黎一個欖醬豆角鱈魚粒炒飯。同平時的炒飯我覺得有點不同，飯炒得金香，粒粒分明，鱈魚切小粒再炸得脆卜卜，加埋欖醬的鹹香，多重口感刺激味蕾，食得出大廚的一份心思！
甜品是沙田18特色甜品拼盤，有雪葩，生果盤，腐乳芝士蛋糕，雪耳杞子mousse cake， 芒果布甸，薑味cream brûlée , mix and match 得好好，幾創新。
特色甜品拼盤
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服務方面，估計侍應們年資較淺，倒茶汽水不時倒瀉，而且問咩都吾係太知，有失五星酒店的水準。
總括而言，有幾款佳餚確實值得一讚。不過人頭計每位要一千大元只有這些級數的菜式和服務便略嫌貴左d啦～ 唯一好處係有幾個泊車車位，尚算方便。
魚湯鮮肉碎浸菠菜
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