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2017-10-15
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一講到香港人最愛的國家，我想「日本」必定排首位吧。每逢香港長假期，總會聽到不少港人家庭會選擇「日本」作為旅遊地方。大阪、鹿兒島、東京、沖繩都是選擇之一。可想言之，香港人除了對日本文化有濃厚興趣之外，當地對美食的一絲不苟，必然也是原因之一。正正因為這個原因，不少新晉餐廳都以日式作為主打，推出各項日式美食，將「日本美食文化」帶入香港。的確，近年的日式餐廳進軍得很成功，不論是日式放題「大喜屋」，拉麵街之王「一x」，「豚x」，「一風x」，「霸x拉麵」等等，全部都是成功例子。日式餐廳之所以受大眾歡迎，是因為它用料上乘，對烹調的一絲不苟。「拉麵」更講求「火候」，「湯底濃度」，「配料」，「麵的質感」等等。所以要煮好一碗拉麵，一點都不容易。拉麵配的糖心蛋也是技巧之一，要做到糖心效果，蛋黃夠香夠流心，沒有幾年的功夫，一定不能做到每隻成功。所以每一間餐廳的拉麵都好與別不同，單是麵質，就已經有些較粗，有些較幼，有些較硬，有些較軟。我朋友就住在大窩口，他說附近有一間不錯的拉麵店，便帶我來這裏吃晚飯。這裏距離大窩口地鐵站大約10分鐘，不算近，就是在熊貓酒店悅來坊商場，所以都算是地標，並不難找到。我們從大窩口B出
正正因為這個原因，不少新晉餐廳都以日式作為主打，推出各項日式美食，將「日本美食文化」帶入香港。的確，近年的日式餐廳進軍得很成功，不論是日式放題「大喜屋」，拉麵街之王「一x」，「豚x」，「一風x」，「霸x拉麵」等等，全部都是成功例子。
日式餐廳之所以受大眾歡迎，是因為它用料上乘，對烹調的一絲不苟。「拉麵」更講求「火候」，「湯底濃度」，「配料」，「麵的質感」等等。所以要煮好一碗拉麵，一點都不容易。拉麵配的糖心蛋也是技巧之一，要做到糖心效果，蛋黃夠香夠流心，沒有幾年的功夫，一定不能做到每隻成功。所以每一間餐廳的拉麵都好與別不同，單是麵質，就已經有些較粗，有些較幼，有些較硬，有些較軟。
我朋友就住在大窩口，他說附近有一間不錯的拉麵店，便帶我來這裏吃晚飯。這裏距離大窩口地鐵站大約10分鐘，不算近，就是在熊貓酒店悅來坊商場，所以都算是地標，並不難找到。我們從大窩口B出口上了天橋，轉了幾個彎，就到達悅來坊。它就在那條關門口街的附近。
單看餐廳門面就很有日本風格，門口掛住的紅紙燈很搶眼。餐廳不算大，但這個星期五的晚上就擠滿了人。幸好，還有二人坐，不用等，我們便入座了。
這裏的餐具也很日系，綠茶杯也寫着大大的「元」字，那正是他們的餐廳名。綠茶甘香，沒有苦澀味。
翻開餐牌，這裏有不少款式的拉麵。平時叉燒拉麵必定是我的首選，但我看見豬軟骨拉麵賣相也不錯，所以我決定挑戰雜錦拉麵，可以一次試到叉燒，豬軟骨和蟹棒，一舉三得。聽聞正宗的拉麵是由師傅自行決定，客人不能選擇。所用的醬料，麵，配料，湯底等都有師傅專業的技巧和手勢調配。不過隨着個人口味的不同，餐廳亦跟着變化，現在食客可以自選「軟」，「硬」，「適中」的麵質。
雜錦拉麵
$75
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我就選了適中的麵質和味增湯底。糖心蛋的糖心效果弄得不錯，有蛋黃香味，蛋白亦都很滑，再配合湯底一起吃，很滿足。拉麵的質感是比較硬身，就算叫了適中也是偏硬。這種拉麵不算滑身的質感，而是爽口一點。
湯底味噌味很濃郁，有淡淡味增香味，不會太鹹。另外湯底不會有太多油份，所以飲得放心。
重頭戲來了，就是要試一試它的叉燒。叉燒很軟身，放入去湯底浸一浸就更加入味。不過我有個小建議，就是先煎香叉燒，再放上面，令到叉燒油香更出來，味道必定更好。
豬軟骨先用醬料醃過，味道濃郁，有些少蜜汁味，所以帶甜。味道不錯，我覺得比叉燒出色。
溫泉蛋牛肋骨條飯
$75
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我朋友不想吃拉麵，就選擇了溫泉蛋牛肋骨條飯。分量很多，一個套餐已包括牛肋條飯，茶碗蒸，柚子沙律和味增湯。溫泉蛋牛肋條飯是很大的一碗。有點失落的是溫泉蛋上枱時已經破了。
我喜歡吃溫泉蛋的方式就是把它與飯拌勻，令到飯粒有淡淡的蛋黃香味。牛肋骨條很嫩，沒有骨，口感像豬軟骨，所以很軟身。它有很濃郁的醬油香味，拌飯一流。
茶碗蒸
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茶碗蒸很滑，裏面有些少草菇，另外有上湯的味道。味增湯香蔥味很重，很清香，不會太鹹。
味增湯
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柚子沙律只有沙律菜和粟米，沙律菜很新鮮，不過略嫌柚子醬太少，所以我只吃了淋了醬汁的那部份。
柚子沙律
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當然兩個主菜怎會滿足到我和朋友的大胃呢？所以我們多叫了兩個小食。
薯仔沙律
$38
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薯仔沙律好好味，廚師用少許紅蘿蔔粒，雞蛋，薯蓉一起拌勻，形成一個薯仔波。上面再擠上沙律醬，很惹味。這個薯仔沙律有很重的蛋黃香味，另外沙律醬很足夠，所以配合得剛剛好。
大阪燒
$42
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來得日本餐廳就當然要吃大阪燒。這裏大阪燒用鐵板呈上，上面鋪滿柴魚片和沙律醬。大阪燒裏面有蔬菜，香蔥和章魚粒，啖啖都很有嚼勁。廚師沒有用太多油去煎，保持有些少焦香，但又不油膩。
最後四款食物，兩人結帳二百多元，但就吃得很飽，很滿足。與其他日本拉麵店比較，價錢並不貴，不過對於住在九龍區的我來說就比較遠。
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