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2024-03-02
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最近與元朗地膽再訪一家個人滿喜歡的隱世歐式私房菜 ɢʀᴀɴᴀᴅ ʙʏ ᴊᴡ。餐廳位於元朗一條安靜的小街上。餐廳門面雖不太引人注目，但卻是一家會讓人驚喜的寶藏餐廳。這裡並不追求奢華的裝潢，純以地區小店的風格，由主廚ᴊᴏ用心經營。私房菜館形式需預約訂座，確保食客都能享受到最優質的用餐體驗和頂級的食品。.ɢʀᴀɴᴀᴅᴀ ʙʏ ᴊᴡ 經營風格平實，但菜式設計卻極具心思。每道菜的食材和醬汁都是主廚自家調配、處理或發酵的，展現出獨特的風格和其對出品的堅持和執著。餐廳最新推出ꜱᴘʀɪɴɢ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，從六道菜開始。餐單會定期根據食材的季節性進行更換，風格獨特。.ꜱᴘʀɪɴɢ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1088（六道菜套餐）.✿ 蟹肉芒果.青蘋果沙律前菜是蟹肉芒果和青蘋果沙律。蟹肉的鮮甜、加上芒果的柔軟和青蘋果的清新，清新開胃。.✿ 鴨肝·油封鴨肉·莓子·肉凍第二道是由鴨肝、油封鴨肉做的肉凍，再配上莓子醬。鴨肝綿密馥郁的鮮味與莓子的酸甜相互融合，很不錯。.✿ 海蝦·八爪魚·肉凍朋友選了另一款海蝦和八爪魚配肉凍。海鮮主打的肉凍質感實在，帶來了海鮮的豐富風味。.✿ 酸種麵包·熊葱牛油再來是
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ɢʀᴀɴᴀᴅᴀ ʙʏ ᴊᴡ 經營風格平實，但菜式設計卻極具心思。每道菜的食材和醬汁都是主廚自家調配、處理或發酵的，展現出獨特的風格和其對出品的堅持和執著。餐廳最新推出ꜱᴘʀɪɴɢ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，從六道菜開始。餐單會定期根據食材的季節性進行更換，風格獨特。
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ꜱᴘʀɪɴɢ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1088
（六道菜套餐）
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✿ 蟹肉芒果.青蘋果沙律
前菜是蟹肉芒果和青蘋果沙律。蟹肉的鮮甜、加上芒果的柔軟和青蘋果的清新，清新開胃。
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✿ 鴨肝·油封鴨肉·莓子·肉凍
第二道是由鴨肝、油封鴨肉做的肉凍，再配上莓子醬。鴨肝綿密馥郁的鮮味與莓子的酸甜相互融合，很不錯。
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✿ 海蝦·八爪魚·肉凍
朋友選了另一款海蝦和八爪魚配肉凍。海鮮主打的肉凍質感實在，帶來了海鮮的豐富風味。
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✿ 酸種麵包·熊葱牛油
再來是大廚拿手的自家酸種麵包，配上鮮綠的熊葱牛油。熊葱牛油味道很濃郁特別，香濃相互融合。
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✿ 燒法國菌刺蝟菌·咖啡牛油醬·南非鮑魚
緊接著是燒法國菌刺蝟菌，配上咖啡牛油醬和南非鮑魚。結合了法國菌刺蝟菌的燒烤風味、咖啡牛油醬的深邃和南非鮑魚的彈牙鮮美，令人驚艷。
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✿ 澳洲龍蝦·龍蝦汁
龍蝦爽口彈牙，龍蝦汁充滿龍蝦膏濃郁的香氣，水準合乎期望。
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✿ 羊肚菌釀龍利·菌汁
其中的一款主菜選了龍脷魚。羊肚菌的香氣和龍利的鮮嫩相得益彰，配上濃郁的菌汁，味道濃郁。
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✿ 燒澳洲M6和牛肩膀牛排(以咖啡熟成）💲180
另一款主食選了燒澳洲M6和牛肩膀牛排。牛排以咖啡渣這種嶄新的方式熟成。有別於一般的熟成方法，咖啡熟成可縮短時間，熟成後的牛扒風味更為獨特，牛扒肉質纖維軟化後相當嫩滑，就連配菜的紅蘿蔔也是特別以千層方式加上蜜糖烤焗，甚有驚喜之作。
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餐飲有包括了餐飲品、咖啡和花茶等選擇。
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