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2022-11-24
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鐵板燒吸引之處，在於可以近距離觀摩廚師的手藝，一邊看表演， 一邊品嚐美食， 簡直人生一大樂事。今天有幸得飯友指引，帶我到銅鑼灣品嚐一頓高質鐵板燒。季節沙律自選醬汁有3款可供選擇 : 蕃茄蒜汁、柚子醋、芥末醋。個人較喜愛酸香果味，所以揀了柚子醋。以大磨砂玻璃盤盛載著豐富的材料 : 厚切炙燒鰹魚，肉質鮮甜，兼具煙燻與漁油香的美妙口感 ；日本AMELA蕃茄，茄味濃郁，甜度高；土耳其無花果雖然細細粒，但口感軟糯，清甜無比 ；其他材料還有泰國蘆筍、 青瓜、羽衣甘藍以及爽脆多汁的蓮芋，淋上柚子醋，清新醒胃。原隻日本象拔蚌 來自山形縣的日本白松貝 (象拔蚌) 燒得爽脆惹味，醬汁的配合更顯鮮甜。而最特別的是膽的部份，肉質不如虹吸管部位來得脆嫩，郤味道回甘，肉味更濃。伴菜有顏色紅紅綠綠的雞冠海藻，雖然無味，但含豐富骨膠原，簡直愛美人士恩物。加入食用的板本菊作伴碟點綴，清香又高雅。清酒食鐵板燒自然又想配一杯合適的清酒，餐廰推介: 空藏雄町生原酒味道帶點點香蕉芬芳，香醇柔和，微甘，職員話宜配味道濃郁的龍蝦、雪魚白子、虎蝦等鐵板燒菜式， 的確無介紹錯， 令海鮮的鮮味提升不少。西澳洲龍蝦配海膽汁西澳洲龍蝦燒至八
今天有幸得飯友指引，帶我到銅鑼灣品嚐一頓高質鐵板燒。
季節沙律自選醬汁有3款可供選擇 : 蕃茄蒜汁、柚子醋、芥末醋。個人較喜愛酸香果味，所以揀了柚子醋。
季節沙律
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以大磨砂玻璃盤盛載著豐富的材料 :
厚切炙燒鰹魚，肉質鮮甜，兼具煙燻與漁油香的美妙口感 ；日本AMELA蕃茄，茄味濃郁，甜度高；土耳其無花果雖然細細粒，但口感軟糯，清甜無比 ；其他材料還有泰國蘆筍、 青瓜、羽衣甘藍以及爽脆多汁的蓮芋，淋上柚子醋，清新醒胃。
原隻日本象拔蚌 來自山形縣的日本白松貝 (象拔蚌) 燒得爽脆惹味，醬汁的配合更顯鮮甜。而最特別的是膽的部份，肉質不如虹吸管部位來得脆嫩，郤味道回甘，肉味更濃。伴菜有顏色紅紅綠綠的雞冠海藻，雖然無味，但含豐富骨膠原，簡直愛美人士恩物。加入食用的板本菊作伴碟點綴，清香又高雅。
原隻日本象拔蚌
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清酒食鐵板燒自然又想配一杯合適的清酒，餐廰推介: 空藏雄町生原酒
味道帶點點香蕉芬芳，香醇柔和，微甘，職員話宜配味道濃郁的龍蝦、雪魚白子、虎蝦等鐵板燒菜式， 的確無介紹錯， 令海鮮的鮮味提升不少。
西澳洲龍蝦配海膽汁西澳洲龍蝦燒至八成熟，廚師將殼內的蝦膏，加上海膽、牛油炒香再淋上龍蝦肉上，彷彿為龍蝦披上一層閃耀華麗的外衣，所散發的香氣令人為之一振。
龍蝦厚肉彈牙，爽脆鮮甜，金黃色的蝦膏、海膽汁擔當著提鮮的重要角色，亦是 精髓所在，甘香鮮味。
西澳洲龍蝦配海膽汁
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南非活鮑魚配海苔忌廉汁由於打風關，西班牙伊比利厚切豬未能空運直送，所以餐廳今日轉用南非孔雀鮑魚代替。
肉質柔軟飽滿的南非孔雀鮮活三頭鮑，在製作過程中以白酒提昇甜味，並加入少許調味料再鐵板煎香，切片後放在雞冠海藻上 ， 顏色漂亮又富海洋氣息。
鮑魚肉厚有咬口，鮮味濃郁，火侯拿捏準確，肉質嫩滑，口感彈牙。而比較少吃到的鮑魚肝臟，雖然其貎不揚，郤是最濃味、燒得最甘香的部份，配搭自家調配的海苔忌廉汁，令甜度再提升。
香煎野菜
質優，新鮮的蕃薯、南瓜、大啡菇，經稍稍煎香 ， 在微溫狀態下甜度更出眾， 甜甜蜜蜜， 令人難忘。
南非活鮑魚配海苔忌廉汁
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吸物看似清湯一道 ， 用料卻絶不馬虎 ，湯底用原塊厚身的鰹魚乾淆製 ，再加入新鮮加拿大北寄貝、 日本鮮菇 、水松、昆布，賣相吸引，充滿鰹魚香 ，味道清甜。
吸物
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吸物
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三文魚子海膽炒飯
高腳玻璃杯頂塞滿鮮甜回甘的海膽、紅紅橙橙的三文魚子， 非常吸睛 ，炒飯內容也挺豐富，有彈牙的八爪魚粒、元貝、蝦仁粒，再加入蔥花、雞蛋炒，飯粒分明，乾身，味道咸鮮並重 ， 可謂有長相有內涵之作。
三文魚子海膽炒飯
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雪糕
最後以清新的柚子味雪糕清一清味蕾 ，代表著整個晚餐已逹尾聲。
柚子味雪糕
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餐廳不但運用時令高質食材，並為菜式設計時令醬汁，配合高質烹調技巧，製作一頓完美菜式。餐具擺盤亦一絲不苟， 員工服務態度認真， 地方寬敞舒適 ， 難怪朋友如此鍾情這間餐廳。
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