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2019-12-09
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有位外國朋友昨日抵港，想起有朋自遠方來，不亦樂乎，就四周打聽一些較有特色且外國人比較少機會吃到的食物來作晚饍，綜合各方意見後，想必打邊爐絕對是不二之選，所以就以此為題作聚餐，但求能在聚餐當中，讓外國朋友認識一些本土的文化。去滾這個詞語，包涵的意思甚多，其一比較貼切的意思當然是水經加熱至沸騰，就可稱之為水滾；而另一個解釋就是這家店的趣味的地方—外遇。正所謂「十個男人九個滾，剩返果個仲諗緊」，而這句說話相信已經深入民心，雖然有點兒誇張的意味，但無可否認當中的真確性。言歸正傳，店家就是將兩種意思結合，作為餐廳的主題內容，將場內的佈置以及餐牌上的意句加以設計，展現出意味深長的味道。這家店不單有內涵，而且外在亦很美，這個露天的平台坐擁美景，佈置精美，彷彿置身於迷你空中小花園。或許在每個去滾的人心內，都有著這樣的憧憬及盼望。餐牌上有很多有趣的名稱，例如金屋藏嬌海鮮泡飯其實是鮑魚及海鮮湯泡飯；菜灼鹽搞唔餃則是菜苗餃等，細心閱讀這份似報紙的點餐紙會被逗樂，真的不知道是哪個鬼才想出來的，點餐免費贈送歡笑，實屬不錯，可惜的是外國朋友問我在笑些什麼，我無法以最傳神的文字來告訴他，或者這就是文字的魅力。鞭鞭有
去滾這個詞語，包涵的意思甚多，其一比較貼切的意思當然是水經加熱至沸騰，就可稱之為水滾；而另一個解釋就是這家店的趣味的地方—外遇。正所謂「十個男人九個滾，剩返果個仲諗緊」，而這句說話相信已經深入民心，雖然有點兒誇張的意味，但無可否認當中的真確性。言歸正傳，店家就是將兩種意思結合，作為餐廳的主題內容，將場內的佈置以及餐牌上的意句加以設計，展現出意味深長的味道。
這家店不單有內涵，而且外在亦很美，這個露天的平台坐擁美景，佈置精美，彷彿置身於迷你空中小花園。
或許在每個去滾的人心內，都有著這樣的憧憬及盼望。
餐牌上有很多有趣的名稱，例如金屋藏嬌海鮮泡飯其實是鮑魚及海鮮湯泡飯；菜灼鹽搞唔餃則是菜苗餃等，細心閱讀這份似報紙的點餐紙會被逗樂，真的不知道是哪個鬼才想出來的，點餐免費贈送歡笑，實屬不錯，可惜的是外國朋友問我在笑些什麼，我無法以最傳神的文字來告訴他，或者這就是文字的魅力。
鞭鞭有力湯
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鞭鞭有力湯 $268
所謂的鞭鞭有力湯其實是川弓白芷當歸天麻魚頭湯，以我的認知，川弓白芷當歸天麻魚頭湯能緩和頭的痛症，但鞭鞭是否得到加持，就見仁見智，湯底非常之清澈，原個大魚頭浸在魚湯內，而其他藥材配料則放在不鏽鋼筲箕內，這樣既不失藥材配料的味道，又不會令其依附在食材上，方便而且貼心的安排。
鞭鞭有力湯
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哈波子
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哈波子其實是手打蝦丸，不知道大家對蝦丸有什麼期望，個人認為蝦丸吸引之處必定是那種彈牙口感以及蝦的甜味，但要做到這樣的效果，製作過程是需要花時間以及力氣的。這款哈波子吃起來彈牙而且有韌性，慢慢咀嚼會釋放出蝦的甜味，加上有蟹籽令到吃起來有種爆開的感覺，一口魚湯再一口蝦丸，極為痛快！
哈波子
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金甲脆魚皮
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金甲脆魚皮 $88
金甲脆魚皮大概就是咸蛋黃炒魚皮，是近年迅速興起的一款小吃，其中最主要的原因大概是那種香口的感覺。
金黃色的咸蛋黃醬質感似流沙並依附在每一塊魚皮上，先吃一塊不放湯的，味道少少辛辣，而咸蛋黃味道相當重，魚皮脆口，無可挑剔；再吃一塊浸一下湯的，魚皮依然脆口，多了一份魚湯的甜味，不錯的小吃。這款脆魚皮起初相當惹味，但吃多了會有種膩的感覺。
長生不老雜菌拼盤
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長生不老雜菌拼盤可以選擇3款不同的菇，分別是秀珍菇、金針菇、鮮冬菇、雞髀菇、靈芝菇及鮮茶樹菇。
通常這種食材比人的感覺是拆開包裝就搬上餐桌，沒有什麼技術，但必須要讚一讚，要清洗得乾淨是要花心思及時間，這個雜菌拼盤就真的只有菇，沒有附送其他寄生蟲。魚湯精華與菇之結合，味道好好，但要注意的是如果湯底有油份，就請先用工具把油去掉，否則菇會吸收油份，影響健康。
日本廣島蠔(1隻)
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外國朋友想食蠔，於是就每人叫了一隻，蠔不算大隻，放在冰上仍未解凍，將其放入湯底內滾大概3分鐘，再伴魚湯一同吸入口，味道鮮甜且烚得剛剛好，不會縮水縮得不見了。
A5野崎牛肩肉
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牛肉是打邊爐不可缺少的一部分，但當開始將牛放入湯底內，就會令湯底起泡，所以要找工具去油。
這款A5野崎牛肩肉色澤吸引，油脂紋理分怖平均，厚度適中。
A5野崎牛肩肉
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外國朋友對這款牛肩肉讚不絕口，除了香濃的牛肉味道之外，口感亦是非常好，彷似沒有根部似的一咬即開，肉質較腍，每一口咀嚼都感到非常滿足，惟一缺點可能是只有8片，味道絕對是滿分，這個部位之油花、牛肉香味以至質感都非常讚，令我跟外國朋友都回味無窮。
A5野崎牛肩肉
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家鄉蕃薯糖水+湯丸2粒
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到達晚餐的尾聲，外國朋友問我是否會有糖水送，不知道他在哪吃過的打邊爐有糖水送，眼見他對糖水好像有種情意結，於是就點了2碗傳統特色的蕃薯糖水，這碗糖水雖然小巧，但味道似是濃縮版，特濃的薑味及甜味，每一口都非常辛辣，但感覺是舒服而暖胃的那種，蕃薯煲得很腍，而兩粒湯圓的皮都很薄，黑色的是芝麻味，而白色的則是花生味，這碗糖水簡單地作為晚餐的美麗終結。
家鄉蕃薯糖水+湯丸2粒
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家鄉蕃薯糖水+湯丸2粒
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寒冬來臨，我和外國朋友帶著歡欣開心的心情結帳，離開餐廳時身體還是滿滿暖意的，一來是吃飽了，二來就是蕃薯糖水的功效，不知道外國朋友回國，會否告訴他的朋友我帶他去滾呢？
總結：
這裡的環境新潮，個人認為有夜店般的特色，而且還有獨立房間配置卡啦OK，適合一大班人邊唱邊食，而露台又可以照顧到吸煙人士的需要；至於食物質素，我們所點的各項食物都很滿意，而且部分有驚喜，可算是高質素；最後趣味性及性價比，個人覺得如果享受這樣的環境及食物質素，以這個價格來說，我願意付！
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