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2017-10-25
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我自問在香港食過不少的西班牙餐廳，西班牙海鮮飯及乳豬是我至愛，乳豬要煮得好食並不難，但西班牙海鮮飯我試過好多間，都未有一間能帶給我驚喜，而今晚我終放嘗試到我人生中暫時是最好味的西班牙海鮮飯。位於上環站E2出口的Sabor Spanish，地址雖然是永樂街，但入口卻是在隔離的永和街，地理位置方便。餐廳佈置簡單，環境優靜，可能是星期一的關係，客人不多，比較寧靜，可以靜靜地傾下計。Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨魚粒配蕃茜生蒜泡沫醬，墨魚表面略煎香，醮上醬汁，帶點生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，煙煙韌韌。Clams in green sauce：魚湯煮蜆是每日以當天新鮮的魚骨去煲成，而今天是用了黃腳立，魚湯內有洋蔥等配料，湯呈奶白色，加上大蜆後，湯更鮮更甜，蜆肉大隻無沙，有魚湯的鮮甜，令蜆肉更鮮味。餐廳會提供麵包，讓我們醮上魚湯一起吃，免得浪費了魚湯。Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇湯味道濃郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇湯是以攪拌機打碎但無隔渣，湯內還有一點蘑菇溶，又香又滑。Mixed fruit sherbet：雪葩是用
位於上環站E2出口的Sabor Spanish，地址雖然是永樂街，但入口卻是在隔離的永和街，地理位置方便。
餐廳佈置簡單，環境優靜，可能是星期一的關係，客人不多，比較寧靜，可以靜靜地傾下計。
Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨魚粒配蕃茜生蒜泡沫醬，墨魚表面略煎香，醮上醬汁，帶點生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，煙煙韌韌。
Grilled cuttlefish with green allioli foam
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Grilled cuttlefish with green allioli foam
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Clams in green sauce：魚湯煮蜆是每日以當天新鮮的魚骨去煲成，而今天是用了黃腳立，魚湯內有洋蔥等配料，湯呈奶白色，加上大蜆後，湯更鮮更甜，蜆肉大隻無沙，有魚湯的鮮甜，令蜆肉更鮮味。餐廳會提供麵包，讓我們醮上魚湯一起吃，免得浪費了魚湯。
Clams in green sauce
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Clams in green sauce
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Clams in green sauce
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Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇湯味道濃郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇湯是以攪拌機打碎但無隔渣，湯內還有一點蘑菇溶，又香又滑。
Wild mushroom soup
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Wild mushroom soup
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Mixed fruit sherbet：雪葩是用來去中和口腔的生蒜味，有雜苺及香蕉等味道，非常清新。
Mixed fruit sherbet
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Seafood Paella：店員介紹這個西班牙海鮮飯是用蝦湯及魚湯燴飯，放在鐵鑊上慢慢煲到飯粒吸收了所有湯的精華，所以吃得出飯有濃郁的蝦香，還有番茄醬等香料在內，飯有鮮味還有點番茄的酸，非常好味，令人食指大動。蝦肉結實新鮮，而且非常爽口，肉質鮮甜，蜆肉完全無沙，鮮味無比。但整個飯的亮點是飯底，真是鮮甜可口，比配料更吸引。
Seafood Paella
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Seafood Paella
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Warm chocolate coulant：外型似心太軟，但原來是西班牙軟蛋糕，是用70度的黑朱古力製作而成，甜度較低，朱古力味濃，中間還有點流心的效果，十足十心太軟，不過外皮比較腍身，適合喜歡食黑朱古力的我。
Warm chocolate coulant
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Warm chocolate coulant
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總結：高質的西班牙海鮮飯，新鮮的食材，有技巧的煮法，創新的思維，用心去經營的餐廳，值得我們繼續支持。
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