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2018-10-22
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大圍離家不遠，去是時常去，習慣去吃的地方卻不過幾處。吃點心嘛，從前就只往裕富，坐在路旁飲夜茶，是那處獨有的風味啊，俱往矣。也有過幾家質素平平的連鎖酒樓，就似許多的好東西，留不低。這邊嘛，開業沒有十年也有八年，從用我不喜歡的黑色碗碟，到月前，換成我依舊不喜歡的綠色碗碟，一直間中就來幫襯一趟，都是來飲早茶，主要是欣賞他們的蝦餃水準穩定。今早，先吃的是黑椒白玉爽肚，一上桌。「噢，是豬肚啊。」不知怎的，我想錯隔籬了，一直以為點的是金錢肚。剛起床不久，腦袋似乎還不很清醒。豬肚就只有眼見那寥寥幾塊，但也夠入味，而對比別處做的，蒸煮得久那種半融的軟糯口感，這裏得到的是爽滑。當中的白玉是白蘿蔔，甜而無渣又好像不錯。再來是棉花雞，大片的雞髀肉與放面的一塊冬菇一樣厚滑，不過雞皮甚為缺乏，油份不足之下，本可索盡雞油的魚肚未能發揮其最大潛能。但又，如此即更適合追求飲食健康的都市人。吃罷，又突然想念着雞扎的那塊鹵火腿，足見我的饞嘴。至此，期待中的蝦餃始告登場。我決定對它名字裏的「活剝」兩字至若罔聞。一貫的，此處之蝦餃比坊間所見的要大顆，與傳統的風格大概有點迴異。餃皮晶瑩、餃形圓渾、色白泛紅，裏面的蝦可口，並帶點
這邊嘛，開業沒有十年也有八年，從用我不喜歡的黑色碗碟，到月前，換成我依舊不喜歡的綠色碗碟，一直間中就來幫襯一趟，都是來飲早茶，主要是欣賞他們的蝦餃水準穩定。
今早，先吃的是黑椒白玉爽肚，一上桌。「噢，是豬肚啊。」不知怎的，我想錯隔籬了，一直以為點的是金錢肚。剛起床不久，腦袋似乎還不很清醒。豬肚就只有眼見那寥寥幾塊，但也夠入味，而對比別處做的，蒸煮得久那種半融的軟糯口感，這裏得到的是爽滑。當中的白玉是白蘿蔔，甜而無渣又好像不錯。
再來是棉花雞，大片的雞髀肉與放面的一塊冬菇一樣厚滑，不過雞皮甚為缺乏，油份不足之下，本可索盡雞油的魚肚未能發揮其最大潛能。但又，如此即更適合追求飲食健康的都市人。吃罷，又突然想念着雞扎的那塊鹵火腿，足見我的饞嘴。
至此，期待中的蝦餃始告登場。我決定對它名字裏的「活剝」兩字至若罔聞。一貫的，此處之蝦餃比坊間所見的要大顆，與傳統的風格大概有點迴異。餃皮晶瑩、餃形圓渾、色白泛紅，裏面的蝦可口，並帶點爽脆。蝦餃的表皮沒有損傷，唯有點黏筷，欲為別人「夾餸」，恐怕要多留神。
然後又嚐了我不怎欣賞的排骨陳村粉。排骨實在下得慷慨，而且肉多骨少，說是下足料我不反對。而我卻有點在意那陳村粉，太像腸粉的狀態，堆起來、黏在一起了，跟我認識的不一樣。又因為這排骨精肉多而脂肪少，油份不足之下，陳村粉就更無隔閡的如膠似漆、形影不離。又或許，一切都只是我的問題，我去飲茶，不很關注飲食健康。
最後吃了這味，燒汁黑椒牛仔骨飯。煲蓋就如盅飯的蓋子，飯不至一下子涼掉，也好。同樣以黑椒為主的調味，這比剛才的豬肚口味濃重得多，除了黑椒味，還有一種甜味，大概來自所說的「燒汁」，不論孰好孰壞，可說是完全把肉本身的味道覆蓋掉了。
然而，它肥肉又是不多，而且煮得骨也幾乎全部離肉了，我也吃得樂此不疲。
唯一是米飯不太理想，局部地區性的過濕，導致嚼感不佳。利申，我一直比較喜歡吃稍有嚼頭的米飯。不過，話說回來，濕一點的米飯或者更有利長者下嚥。畢竟，他們才是這裏的主要客戶，尤其是在這平日的早上。後記：翻閱這裏的食評，對其服務質素及入座安排的不滿比比皆是。實話，我也覺得服務稱不上殷切，卻也覺得不至差到挑動我的神經。當然，我進來是沒有經過等位的。在我心目中，值得排隊等吃的地方並沒有多少個。
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