鉄人旨花

營業中

休息中

Item: 鉄人旨花
Rating: 4
Author: sharon2731hk

Shika Teppan-Yaki

4.5

1340 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

35164

銅鑼灣

$801以上

日本菜鐵板燒壽司/刺身廚師發辦

1261

sharon2731hk

等級3

云云主打日式壽司和鐵板燒日本餐廳之間，最近就以銅鑼灣這間新開的日本餐廳來勢最「勁」及最「豪」！入門口先見那一排可以坐十多人的長長壽司吧枱，再轉左入，有三張結合半圓鐵板燒台，讓幾個朋友可以舒適地品味、談心。餐廳更有兩間VIP 房和傳統榻榻米房，加上日本空運來到的餐碟、茶具等，令這裡貫徹「鐵人旨花」的【花】，就是帶有美感、素雅的風格的意思！除了主攻沙律、壽司卷等料理，午市及晚市均有套餐，由每位四百至千多元的晚市套餐都有，包括法國鵝肝、A5 和牛、鮑魚、龍蝦等上乘食材。這裡的鐵板燒帥傅更是來頭不少！入行廿多年的業師傅擅長將不同的食材炮製出不同的新派和風料理，將食材的鮮味、香味發揮得淋漓盡致！海鮮、和牛更是由識食的老闆親自挑選，承傳日本料理的專業！【鉄人】指的就是代表令人垂涎三尺的鐵板燒！這裡非常適合熱愛日本料理的情侶、屋企人甚至大堆朋友慶生！皆因主打的和牛、龍蝦鐵板餐、魚生用料新鮮有質素，全部皆由日本飛機空運來到！真的完完全全帶出了【旨】的本義；日文：旨い-美味！我們兩人吃的是索價$1488的二人龍蝦A5和牛套餐，內容鼎盛非常，包括上圖的和風沙律、A5 和牛、銀鱈魚、原隻美國龍蝦、龍蝦湯、炒

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這裡的鐵板燒帥傅更是來頭不少！入行廿多年的業師傅擅長將不同的食材炮製出不同的新派和風料理，將食材的鮮味、香味發揮得淋漓盡致！海鮮、和牛更是由識食的老闆親自挑選，承傳日本料理的專業！【鉄人】指的就是代表令人垂涎三尺的鐵板燒！

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這裡非常適合熱愛日本料理的情侶、屋企人甚至大堆朋友慶生！皆因主打的和牛、龍蝦鐵板餐、魚生用料新鮮有質素，全部皆由日本飛機空運來到！真的完完全全帶出了【旨】的本義；日文：旨い-美味！

我們兩人吃的是索價$1488的二人龍蝦A5和牛套餐，內容鼎盛非常，包括上圖的和風沙律、A5 和牛、銀鱈魚、原隻美國龍蝦、龍蝦湯、炒飯及甜品！事後回想，用此價錢吃到如此上等的美食，確是非常超值！難得一場來到，我們又加點了<花>卷、<鉄人旨花卷>及名物<北海道帆立貝>！

先試這限量推出的花形手工壽司，每款在赤醋飯上都舖上了三至四款刺身！想吃出壽司的鮮味，味道當然由淺入深地試，先試最上圖第一件舷<蕾>拖羅蓉上放了原隻甜蝦，更鋪了海膽和三文魚子和芽蔥，絕對是鮮味之最！

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再來試試中間圖的<萌>，帆立貝鮮甜多汁，配上明太子、魚子、海膽，新鮮甜美，味道是四件中最出色！
第三件來那下圖的秋刀魚<芸>：我平時很少吃秋刀魚刺身，因為怕那腥味太超過，可是這兒的秋刀魚鮮甜肉嫩，出乎意料地美味！大愛！
最後吃<蕊>，用上了牡丹蝦、白身魚蓉、牡丹蝦膏、海膽、魚子…魚油甘香又鮮甜，食完鮮味過了良久仍未散去！

鉄人旨花卷 $218/4件
用蘿蔔薄片包著鮮嫩的拖羅、海膽、甜蝦加上蔬菜，鮮甜爽口！

這裡用上大大塊鹿兒島的 A5 和牛，肉嫩粉紅、佈滿雪花妯紋，店方選用了肉眼部位(約200g)，經高溫炙燒鎖緊肉汁！師傅教我們可以先試脂肪較少位部位，入口除了滿載油香，牛肉的質感細嫩，很快地更開始在口中融化！再試試非近脂肪部份，入口質感幼滑，在鐵板上炙燒時已經聽到「吱吱」聲，入口果然是細嫩即溶，一丁點肉渣都沒有！

再來試試餐廳高級的美國銀鱈魚！

大大片的銀鱈魚真材實料，魚油豐盈，魚身煎至金黃香脆，完全不用額外調味！銀鱈魚越近骨位入口越滑嫩，而且鮮而不腥，入口外層香脆，肉質爽口鮮美，水準很高！貪吃的我向鍾愛魚皮，尤其是香煎成脆身的薄魚皮，由於油份已經被煎榨出來，口感脆而不膩，非常惹味，就算高膽固醇都要多吃幾片！
師傅建議我們先不蘸醬汁又或是只蘸上少量酸汁同吃，才能嚐到原汁原味！師傅更分享坊間不少餐廳都用鱈魚代替銀鱈魚，皆因深海魚的肉質及魚香大都差不多，因此食客大多數都不太懂得分辦呢！

再來，師傅把這斤幾重、已經一分為二的美國龍蝦放入鐵板中猛火慢煎，然後將海膽、牛油等加上龍蝦精華煮成海膽醬汁，再加入已煮至半熟的龍蝦中！

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果然，一啖入口，我嚐到平生最鮮味的配搭：海膽鮮+龍蝦嫩，的確是聰明又無敵的想法！龍蝦肉肥美飽滿，只是剛剛熟透，肉質鮮甜彈牙，卻盡情吸收了那濃味的海膽，猶如產生了一種全新的化學作用！就像多年前的電視劇「美味情緣」中，吳啟華、楊千嬅口中的「天鮮配」般鮮而不俗，真的那麼一試難忘！令此時此刻在打食評的我非常的回味無窮呢！