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2024-01-31
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作為親愛的朋友快將生日的慶生飯，當然要找一間景觀及環境浪漫一點的餐廳，可以飽覽醉人的維港夜景，都可以算是浪漫必要元素之一，位於尖沙咀The ONE商場19樓的〔Harlan’s〕，可以說是佔了極佳地理位置，餐廳室內裝潢典雅別緻，更設有大型落地玻璃，而露天區雅座更擁有270度盡覽維港靚景，餐廳侍應亦很細心講解每道菜的由來，環境令人感覺舒服又高級。🍽〔Harlan’s Winter Degustation Menu〕🌟Set Dinner - 4 Courses（2 Appetizers, 1 Main Courses & Dessert) $888/per🌟Set Dinner - 6 Courses（3 Appetizers, 2 Main Courses & Dessert) $1188/per🍞【餐包】一盤暖暖的歐陸式的麵包配上牛油。🦀【Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar】是一道令人期待的前菜，用玻璃杯呈上菜式，杯上有一大片薄脆餅，上面放了北海道馬糞海膽及壓成薄片的魚子醬，店員建議敲碎薄脆餅再拌勻後吃，而杯內放有松葉
🍽〔Harlan’s Winter Degustation Menu〕
🌟Set Dinner - 4 Courses（2 Appetizers, 1 Main Courses & Dessert) $888/per
🌟Set Dinner - 6 Courses（3 Appetizers, 2 Main Courses & Dessert) $1188/per
🍞【餐包】
一盤暖暖的歐陸式的麵包配上牛油。
🦀【Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar】
是一道令人期待的前菜，用玻璃杯呈上菜式，杯上有一大片薄脆餅，上面放了北海道馬糞海膽及壓成薄片的魚子醬，店員建議敲碎薄脆餅再拌勻後吃，而杯內放有松葉蟹肉燉蛋，新鮮的海膽及一絲絲松葉蟹肉入口鮮甜，燉蛋很滑，賣相精緻用料亦奢華，味道及視覺都令人回味。
Matsuba Crab Custard Uni & Shaved Sturgeon Caviar
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鵝肝用了蒸的方法代替平時常吃到煎的煮法，蒸的方法減少了不少油膩感，鵝肝入口即溶，黑巧克力卷很香脆，店員細心講解要配上黑巧克力卷一起吃，會吃出不同的層次感味道。
Foie Gras Lemon Grass Ginger Jus & Dark Chocolate Roll
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以為是簡單的普通高湯，未倒入高湯時，碟內有一舊啫喱狀的紅菜頭及封門柳粒，然後侍應會在你面前倒入高湯，啫喱狀溶化在湯內，第一啖入口紅菜頭湯是感覺順滑而清甜，湯內有一粒粒的封門柳牛肉，入口柔軟而牛味濃郁，入口味道是有點驚喜。
【Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver】去到主菜環節，安康魚臉頰配上安康魚肝，安康魚臉頰肉入口很挺身結實而彈牙，很少吃到魚肉是這個口感，口感上就很有驚喜，而旁邊有鹰嘴豆及一粒粒炸脆的安康魚肝，外脆內軟很香口，非常特色的配搭。
Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver
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M8牛板腱半成的熟成度控制得很好，中間還呈現鮮嫩紅色，入口肉質细嫩鬆軟，牛味不算重，但肉質中間含有密集的油花，牛肉的脂油感濃郁，伴碟配有紅酒汁松露薯蓉及烤薯。
【Lime Sorbet】Pre-dessert清一清味蕾，清去殘留在口中的食物味道，是為最後一道甜品作準備，青檸雪葩味道帶微酸而清新，清解了不少口腔內的油膩感。
【Classic Apple Pie with Parma Ham & Meat Floss】拿破崙批底厚實而酥脆，批底上有蘋果及巴拿火腿碎，蘋果很爽口，伴碟有很Creamy的雲呢拿雪糕，入口帶點堅果碎及花生的味道。
〔Harlan’s〕@harlans_the_one香港九龍尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
19/F, The ONE, 100 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong
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