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2023-09-05
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📍 Harlan's📍 尖沙咀 𝗧𝘀𝗶𝗺 𝗦𝗵𝗮 𝗧𝘀𝘂𝗶 • 19/F, The ONE〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-Came for their unbeatable 270 degrees of Victoria Harbour view. Will definitely come back and head for their balcony for drinks - their current happy hour promotion is just tempting! - Juice / soft drink $20@; draft beer $30@; house red/white $40@; and prosecco $50@ (only on Mon-Thu)!-(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)=《Harlan's》位於尖沙咀The ONE 19樓，提供室內和室外用餐區陽台位置可以飽覽港島和九龍維港景色，有差不多270度海景，超級漂亮～餐廳走輕fine dining風格，適合滿casual的聚會-【
📍 尖沙咀 𝗧𝘀𝗶𝗺 𝗦𝗵𝗮 𝗧𝘀𝘂𝗶 • 19/F, The ONE
〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕
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Came for their unbeatable 270 degrees of Victoria Harbour view. Will definitely come back and head for their balcony for drinks - their current happy hour promotion is just tempting! - Juice / soft drink $20@; draft beer $30@; house red/white $40@; and prosecco $50@ (only on Mon-Thu)!
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(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)
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《Harlan's》位於尖沙咀The ONE 19樓，提供室內和室外用餐區
陽台位置可以飽覽港島和九龍維港景色，有差不多270度海景，超級漂亮～
餐廳走輕fine dining風格，適合滿casual的聚會
-【Set dinner】季節晚餐的菜式配搭盡顯心思，以輕盈的材料、輕盈的烹調手法以及輕輕的調味，為夏日帶來清新的感覺🌼
每一道菜式都下足功夫和心思，食材、煮法、wine pairing環環相扣，更有點日式fusion的感覺！
例如生蠔配上有馬山椒、燉蛋配上松葉蟹及海膽、豬肉配上沖繩菠蘿等等🎌
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唯二就是上菜速度較慢；還有桌上的蠟燭雖然很美，但沒有容器盛載著，指手畫腳時就很容易碰到，也滿危險的🙈
-【6-course dinner ($1,288pp)】共有三道前菜、兩道主菜、一道甜品；【4-course dinner ($888pp)】則可選兩道前菜、一道主菜、一道甜品
兩個人來的話，兩個四道菜套餐絕對是抵食之選！兩人選不同的菜式，就可以把每一道都試匀，而且主菜的份量也會比六道菜的略大份一點呢～
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Bread basket
首先上的是麵包籃，每一款都熱辣辣，超級加分！
•Appetizers
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Gold Ostra Regal No.1 oyster
生蠔質感爽口、味道甘甜，不是很creamy或海水味很重的款式
配上西瓜sorbet，好有夏日感覺！另外還有feta cheese跟替代了tabasco的有馬山椒，其微辛感跟生蠔很搭～
聽店員說，這款Ostra Regal生蠔先在愛爾蘭飼養，再往法國一帶養殖；在香港只有一家供應商，是很少見的品種呢！
喜歡清爽口感的生蠔的話，不妨一試～
.Parma ham, Melon
巴馬火腿配哈密瓜，我喜歡～但原來這裡把這道前菜弄成了超級創新跟特別的【凍湯】版本！
首先把哈密瓜打成果汁，然後巴馬火腿是先焗脆、然後刨成碎粉，像鹽巴一樣放入凍湯，加點輕輕的鹹鮮味
再來是龍蝦，首先以巴馬火腿湯煮熟龍蝦，放入湯中，上面也灑上了巴馬火腿的「鹽巴」
最後，還加上餐廳自家種植的有機薄荷製成的薄荷油作點綴（餐廳在陽台上有數棵自家種植香料～真的是自給自足呢）
每個步驟都好花心思！
Parma ham, Melon
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.Japanese Matsuba crab
松葉蟹🦀️配海膽、蒸蛋、shaved caviar
從底部說起，首先有每日新鮮熬製的蒸蛋
然後是由每隻松葉蟹腳新鮮拆出來的蟹肉而堆成的蟹肉球，絲絲鮮甜蟹肉🦀️，份量又很多；另外還有海膽泡沫
玻璃杯上則放上了巴馬臣芝士脆片、新鮮海膽刺身、從魚子醬磚刨出來的shaved caviar～
把芝士敲碎，就可以把眾多材料都拌著一起吃，味道、口感層次都超級豐富！
Japanese Matsuba crab
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•Main
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Iberico pork pluma
接著下來就是主菜環節～
豬肉採用西班牙伊比利亞黑毛豬的「pluma」，是頸後、近背的位置，也是最稀有的部位
再加上用上低溫慢煮製法，令其鮮嫩多汁的特質更為突出
配上蘋果purée；用上伏特加、焦糖沖繩菠蘿、紫蘇製成的醬汁；以及juicy鮮甜的沖繩菠蘿，整體來說好清新～
（點4-course dinner的話，這道菜會有兩件豬肉）
.A4 Wagyu striploin
再來是A4和牛～油脂感較重，口感軟嫩juicy，入口肉汁爆發，牛味濃郁🥩
伴碟有炸黑松露薯波，好好吃！
（點4-course dinner的話，這道菜的牛肉會比較重份量）
•Harlan’s pre-dessert
來一杯青檸雪葩，既是pre-dessert，又是palate cleanser
輕盈解膩、準備接下來的甜點
•Dessert
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Brie and black truffle cheesecake
到了晚餐的尾聲 — 甜品，又是滿載心思的一道！
用上brie cheese這款軟芝士做成芝士蛋糕，質感順滑、味道輕柔，裡面還加入了黑松露，味道也太香！
配上熱雲呢拿醬，微微的熱力能助松露散發香氣
另外還配上餐廳自己焗製的甜爆谷；還有把爆谷壓扁，再蘸上朱古力而成的朱古力脆片
真的是心機之作啊～
Brie and black truffle cheesecake
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