影片
港鐵中環站 D2 出口, 步行約5分鐘
繼續閱讀
電話號碼
92458036
營業時間
今日營業
12:00 - 23:00
星期一至六
12:00 - 23:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
同男朋友去左位於蘭桂坊主打法日Fusion菜嘅餐廳，聽聞主廚擁有多年法餐經驗， 想將法國菜元素融入日菜，當中tasting menu 係主廚精心設計，採用法式技術呈現法日美饌體驗😍Foie Gras Terrine 選用新鮮鵝肝，經過多重工序後，做到口感綿滑又濃郁，再配上雲吞皮同自家製果醬，口感豐富之餘超有驚喜🤩Tomato Salad法國蕃茄味道更鮮甜😋再配搭芥末、酒及芝麻醬中和左蕃茄嘅酸度，令番茄嘅味道更上一層🤩Beef Tartee • Prawn Tartee 有🐮和牛他他同🦐大蝦他他，和牛他他有鵪鶉蛋黃融為一體，食落好滑之餘仲有淡淡嘅蛋香，再配埋多士，整個口感更有層次👍🏼另一款以蝦為主，估唔到蝦肉咁爽口又鮮甜，再夾埋他他醬超正，食都停唔到口😆必試Cordon Bleu chicken roll雞卷外脆內嫩，好juicy💦一切開芝士馬上流出黎，再配上秘製醬汁簡直一流😍另外千層奶油焗薯仔都好正，一層一層咁疊住，仲要每層都加左cream再去焗，睇見都流哂口水🤤Grill seabass 鱸魚外脆內嫩，當中魚肉夾雜住檸檬等獨特香料嘅味道，食落鮮甜得黎好特別😎Ox tongue牛舌厚得黎好軟腍， 而且牛味十足，正😋Créme brûlée充滿香濃嘅蛋香味之餘仲有雲呢拿香氣，食落好滑好綿，十分推介👍🏻
繼續閱讀
最近發現了一間cp值很高的法國菜餐廳！La Saison Restaurant & Bistro 位於蘭桂坊，氣氛輕鬆環境蠻有情調的。有多年法餐經驗的主廚會細心逐一介紹菜式，完全感受到他對料理的熱誠。套餐價錢$588pp就可以品嘗到一系列精心設計的手工菜，絕對值回票價～而這次我們點了à la carte，在中環來説也是性價比十足 ♡🔸Starter前菜有清新的Tomato Salad 和充滿層次感的Foie Gras Terrine。主廚親自製作傳統的鵝肝醬，先要去除血管等一系列的工序，再壓縮慢煮去油而成，入口醇香豐腴，底下是酥脆的雲吞皮，而頂部加了士多啤梨 🍓增添了一抺果香🔹Cold Entrée很岀色的Beef Tartare & Tuna Terrine，Beef Tartare選用了澳洲M4和牛，肉味突出而且質感腍滑。Tuna Terrine亦有驚喜，食材用上吞拿魚赤身和不同香料，鮮味大爆發🐟🔸Hot Entrée賣相非常雅緻的Egg Bomb🥚 外層有薄薄的酥香，切開柔軟飽滿的雞蛋，緩緩流岀誘人而色澤橙紅的蛋黃，底下配搭了mushroom truffle purée，蘑菇蓉很細膩滑順，佐以濃郁的蛋黃真是一絕，令人印象深刻🔹Cordon Bleu Chicken Roll薄切雞胸肉卷上mozzarella cheese 和火腿，外層酥脆內裡Juicy，嫩而不柴，口感札實！而伴菜的Potatoes Au Gratin也很滋味🔸Foie Gras Pot Rice另一精彩之作，非常 fusion的鵝肝煲仔飯𓎩 冬天吃一碗熱騰騰的飯就最好不過！米飯加了浸牛肝菌的水增添香氣，煮岀來口感分明，還有黃金飯焦！再將油脂豐膄的鵝肝拌勻於米飯之中，每一口都品嚐到鵝肝的醇香佈滿唇齒之間🔹Dessert最後甜品送上極致濃郁的Chocolate Mousse，非常滿意的一餐 𓌉◯𓇋 ︎
繼續閱讀
隱藏於蘭桂坊內的樓上店! 很欣賞主廚的用心及堅持,花大量時間去研究食材配搭、配色、口感等, 以法國菜元素融入日菜中, 採用Handmade醬汁, 不論選食材及設計等也一絲不苟。主廚有多年法餐經驗, 整個廚房由主廚一人主持,絶對是一手一腳, 有始有終呢! 餐廳設有櫃、鐵板燒枱, 亦可包房自成一角! 設計簡約, 木系、雲石配搭, 配以啞金色餐具, 優雅高貴, 看得出的用心!Tomato Salad $68 ~ 使用法國 Heirloom 蕃茄, 以日式麻醬及芥末自家調製而成, 配搭用心! 處理方法有別於一般傳統方法, 以完整保留蕃茄鮮甜及酸度!Foie Gras Terrine $138 ~ 經大廚多次研究, 最後決定以自家製高溫慢煮匈牙利鵝肝, 配梨、草苺、紫菜及雲吞皮去組合這餐點! 慢煮過程把油份逼出, 羶味盡去!梨令口感更清新, 炸雲吞皮令層次更豐富, 草莓絶對起到畫龍點睛的作用!Tuna Terrine $188 ~ 以75度把黃鯺吞拿魚赤身煮20分鐘, 再立即急凍, 並以香草、檸檬及自家製獨特蛋黃醬等調成醬汁, 配上又薄又香脆的法包片, 一口一滋味! Beef Tartare $188 ~ 用上澳洲Wagyu M4+ 牛柳, 手切去筋, 牛肉味突出細膩, 配自家製Tartare 醬, 滋味瞬間爆開! Egg Bomb $78 ~ 蘭王蛋半熟蛋, 包裹薄薄粉醬去炸, 配以啡菇、冬菇及白菇製成的濃郁醬汁! 炸衣外層掛滿菇菇醬汁, 口感層次滿分! 主廚設計這道菜背後原來還隱藏著一幅圖畫, 你有看得出來嗎? Seabass $398 ~ 法國鱸魚去主骨, 慢煮至7成熟, 以檸檬、京蔥等釀入肚內, 以麵包糠包裹魚皮再烤焗, 完整的保留汁水! 再以Teriyaki 醬汁、肉汁等多種不同醬汁調製而成的秘製醬汁, 完美融合, 沒有搶了魚肉鮮味! Cordon Bleu Chicken Roll $248 ~ 這雞卷完全沒有油膩感! 以雞胸肉薄切, 包裹火腿、Mozzarella Cheese等, 先煮、再雪、後烘, 上桌前以麵包糠包裹再烤焗, 完全沒有油膩感! 就連薯仔 Gratin 也是自家製的, 超用心呢! Crème Brulee ~ 同樣用上蘭王蛋, 以 Cold-dripped 奶及忌廉製成, 有別於傳統以碗盛載的! 入口有著濃香的蛋味, 幼滑順喉, 完美!
繼續閱讀
同👦🏻既紀念日就到 當然想食反啲好野慶祝😍今次去到呢間位於蘭桂坊嘅法國菜餐廳👍🏻當日廚師系chef Jon👨🏻🍳佢有多年既法國菜經驗 每一道菜都係精心烹煮 將法國菜元素融入日菜當中 由廚師一個人親力親為 發揮到食材最極致嘅味道 食材完美配搭❣️💓Classic pie with Foie Gras呢個又系大讚 呢款菜式要用幾日先做到 繁複嘅配搭令到味道鮮味極致 主廚將鵝肝、免治豬肉，洋蔥等等混合多種食材製作 烤焗之後再加入雞肉高湯啫喱 厚實之餘味道清新唔膩💓Tomato salad法國蕃茄鮮甜多汁🍅加入芝麻醬+法國芥辣 食落香甜清新 作為前菜真系一流🥰💓Beef Tartare x Prawn Tartare呢款系我當日既最愛😍到今時今日仲回味無窮🔥和牛他他口感濃郁 肉質好鮮嫩👍🏻攪拌鵪鶉蛋 質感濕潤口感更滑👍🏻藍蝦他他選用法國水晶蝦 廚師人手切蝦肉 口感黏口爽彈 加入黃瓜蛋黃醬 鮮蝦味更出 味道十級夾 本年度最愛🥰💓傳統雞卷混合多種食材 有芝士、雞肉、火腿卷成再炸 外層香脆 一切開仲有流心芝士🧀食落唔會好溜 雞卷嫩滑🥹伴碟係薯仔千層麵🥔中間加入忌廉再焗 真系一啖都唔想錯過🙈💓鵝肝dry age鴨胸煲仔飯呢個系chef Jon既招牌菜👍🏻真系可以比100分🙈一打開個蓋鵝肝既香味擁晒出嚟 呢款法日fusion菜好考廚師既功力 火喉要控制得好好🔥飯香無比 仲有我最愛既飯焦 配埋每一啖都有嘅鵝肝同埋鴨胸 俾啲飯吸收晒 真系回味無窮❣️💓Créme brûlée食到最後食個甜品就完美啦😍法式焦糖燉蛋係法國經典甜品 選用蘭黃蛋🥚色澤比較深 面層係金黃脆口嘅焦糖 香濃較潔身 滿滿蛋香味 順滑唔膩👍🏻
繼續閱讀
餐廳主廚擁有多年法國餐廚工作經驗依加自己開餐廳🍴 想法國菜加入日式元素創做獨一無二特色而且價錢唔貴 食到咁高級菜式都唔洗六百蚊位-Pate en croute Classic pie with Foie Gras鵝肝批係法國傳統食物之一🇫🇷係法國經常有呢道菜但香港比較少見到主廚用話呢道菜式所需時間比較長佢支持住每一步都一手一腳自己做由主角慢煮鵝肝，表層酥皮，中層雞湯啫喱，加上各種配料（豬肉，洋蔥🧅⋯⋯）需用一星期時間先整好味道香醇 絕不有鵝肝油腍口感意外地沒有想像中咸度反而食出鵝肝嘅原汁原味-Beef🐮 Tartare & Tuna Terraice和牛他他一般餐廳做法有各式各樣自行加入自行地拌牛但主廚🧑🍳覺得自行選擇有機會破壞和牛鮮香味道👅決定預先調配最合適的材料中間混合酸青瓜🥒蔥等加上鷯鶉蛋，口感濕潤 更滑口🥖而鵝肝他他比上一道菜又完全唔同感覺味道👅更濃烈 更重鵝肝香 一款菜式兩款味道感覺大不同-Carrol soup🫕食完兩個冷菜式係時候食返暖胃熱辣辣食物是日餐湯：甘荀南瓜湯🥕🎃湯底質感濃稠 有種食緊BB糊仔感覺主廚話用原個南瓜蒸軟 多次磨蓉 多次隔籬原汁原味嘅甘荀南瓜 保留最鮮最甜味道-cordon Bleu chicken roll以芝士🧀️ 雞肉🍗西式火腿 卷成再炸外脆內軟 加上特製蛋黃醬流心芝士溶為一體肉質嫩滑 有意外驚喜同時有薯仔千層麵，一層又一層疊起，中間加入cream，好好食😋-Creme brulee🍮法國菜最後一道當然係甜品啦法式焦糖係經典甜品之一材用日本蘭王加入冰滴牛奶效果，一點一滴保留牛奶最濃縮最純味道雖然唔係creamy口感但味道勁香 尤其蛋黃香🥚另一種食法📍季
繼續閱讀