廚魔名人坊

營業中

休息中

非常驚訝，呢度竟然係米芝蓮一星！先講服務，侍應表現出嚟好似係幾殷勤咁，但講出嚟嘅每一句「多謝哂」同「唔使客氣」，完全感受唔到嗰份誠意，反而好強烈感受到只係好生硬毫無情感咁回應客人，完全係貌合神離！原來米芝蓮覺得呢啲咁嘅服務都OK 㗎？講到食物，味道尚算唔錯，個別菜式都算精緻，但有啲就眼高手低，特別係嗰個白汁脆皮遼參！廣東菜嚟講，個炸皮要夠靚，唔使講都一定要炸兩次，第二次係大火翻炸逼返啲油出嚟，呢啲咁基本嘅技巧，真係唔使再多講啦！但睇吓條脆皮遼參！！嗰層炸皮朔滿晒油，根本啲油都冇逼到出嚟，只能夠話個廚師嘅功力真係好唔掂掂囉！另外，就係件琵琶豆腐，上碟嘅時候望落去洩哂氣咁，究竟係本身嘅用料令佢下榻無法漲起，定係廚房煮起擺得太耐先至上菜，的確係一個疑問！最後，就係個招牌炒飯，呢個招牌炒飯叫得招牌兩個字應該係好有信心之作，可惜飯粒太濕太軟，能夠唔係炒埋一舊，都算有返咁上下功力，但口感食落真係比一碟靚嘅炒飯濕得滯⋯⋯個燉湯同蒸龍躉腩，算幫佢加番少少分啦，燉湯各方面都合格，而條龍躉質素相當唔錯，可惜蒸嘅火候稍為有少少過熟，但都可以接受。整體嚟講，食完呢餐真係完全感受唔到佢係米芝蓮一星嘅工價，所以食

With the super typhoon Saola leaving HK and knowing that the restaurant we have booked has opened for dinner, we come to the Michelin-starred The Demon Celebrity. Located at Central Wyndham Street, it is the brainchild of Chef Cheng Kam-fu and Alvin Leung, two celebrity chefs in Hong Kong.It is a quiet evening with most customers decided to cancel their booking, so there are only two tables. The décor is nice, inspired by the Shang Dynasty. We are seated at the back in a semi-private space with

Stir-fried Rice Noodles with Shredded Abalone: The stir-frying technique employed here ensured that every strand of noodle was coated in a rich, savory sauce that was both fragrant and robust. The abalone added a touch of luxury to the dish, with its delicate brininess elevating the overall flavor profile. It was a harmonious symphony of textures and tastes that left me yearning for more.Stir-fried Belly Tip with Black Pepper:The black pepper sauce, with its subtle heat and deep complexity, comp

在香港想吃到優秀的粵菜，這間剛剛獲得米芝蓮一星的餐廳是很好的選擇廚魔名人坊是一家傳統粵菜與創新美食完美融合的餐廳，它的知名度和美食口碑是吸引我和朋友前來的最大原因。廚魔名人坊的菜單是由廚魔梁經倫和名人坊的富哥攜手合作設計，他們巧妙地把傳統的粵菜與西式元素結合，創造出獨特而精緻的菜式。這次的晚餐豐盛至極，我們品嚐了一系列令人嘆為觀止的美食：- 青瓜拼蔥油海蜇：海蜇的厚實口感讓人驚艷，配上蔥油的調味，美味無比- 竹笙紅燒豆腐：豆腐外脆內嫩，味道層次豐富，回味無窮- 燕窩釀鳳翼：這是整個晚餐我最喜歡的，雞翼內釀進燕窩，烤至外脆內嫩，雞肉與燕窩的完美結合令人讚嘆不已- 富哥咕嚕肉：傳統粤菜的經典菜式，肉質鮮嫩多汁，味道鮮美- 杏汁燉白肺湯：滋補又清爽的湯品，鮮甜而且火喉十足- 家鄉蒸龍躉腩：龍躉腩肉質嫩滑，搭配豉油的獨特調味，味道令人難以忘懷- 招牌富哥炒飯：色香味俱佳，金華火腿粒的鹹香與飯的香氣交融，一試難忘- 蛋白杏仁茶：甜品作為完美的結尾，清爽的杏仁味道溫柔順滑整體來說，每道菜都令我嘩然，全都是在經典粵菜上製作變化的驚喜，非常推薦

自從Jimmy’s Kitchen 關門大吉之後，我都沒有到過這個位置吃飯。上年曾經訂過這裏一次，但朋友臨時工作改行程，而取消了飯局。今年生日飯，父母要求吃中菜，本來我想到二星米芝蓮欣圖軒的新版麗晶軒，可惜預訂得太遲，臨時打電話到廚魔名人坊，幸運地訂到僅餘的大堂散座。廚魔名人坊的環境並沒有與其他為摘星而生的高級中菜浮誇Fancy，反而有一點點平實高雅的感覺，不會令人吃得太侷促。今晚酒樓用屏風分隔了散座及另一邊壽宴區域，散座區枱與枱中間的距離還可以，不會太過接近。我們一行四人，根據餐牌內廚魔推介或富哥推介，點了八個餸菜。以下一一介紹：燕窩釀雞翼，雞翼是新鮮的，並不是雪藏雞翼，內裏燕窩豐富，皮脆內嫩，沒有絲毫的油膩感，強烈推介。琵琶炸豆腐，這間中菜的炸物做得很好，不會油膩，但是由於釀雞翼太出色，這個琵琶豆腐顯得比較普通，平平無奇。百花炸大腸，皮奇跪無比，絲毫沒有肥膩感，入邊釀了海鮮滑，令炸大腸更有口感，外脆內彈牙，另一個必食推介。黑蒜豆豉雞，用砂鍋上，香氣四溢，父母喜歡，我個人覺得略為油膩。椒味酸菜魚，點了小辣，內裏用去骨龍躉腩做主角，我第一啖吃落去覺得最好吃的，是吸收了酸菜湯的銀芽。酸菜

🥰 老友 “安妮亞” 即將留學日本進修, 臨別秋波, 約戰八人飯局, 選址 傳說中嘅 “㕑魔名人坊” 探店.📖 翻查資料: 廚魔 - Alvin Leung, 米芝蓮二星 (曾經三星) 餐廳 Bo Innovation 主廚, 主攻中華分子料理. 名人坊 - 鄭錦富 (富哥) 曾於富豪飯堂工作, 後創立 “名人坊高級粵菜”. 今次 “富哥” 同 Alvin Leung 雙劍合璧, 搞咗呢間 “廚魔名人坊”.🥢 餐廳位於 中環商業大廈地牢, Jimmy’s Kitchen 舊址. 裝修格局比酒店低半檔, 似私人會所飯堂, 坐位闊落舒服. 老友 “長介” 喺 “開飯嘞” 訂枱, 集體點菜:燕窩釀鳳翼魔幻脆皮大腸燕窩鷓鴣粥豉椒炒肚尖龍蝦蟹皇糯米球魔法黑蒜豆豉雞糖心皮蛋子薑廚魔松露和牛河魔法花蚌燒豆麵 🍗 燕窩釀鳳翼. 雞翼唔夠味, 再俾燕窩拖淡咗, 沒有期待嘅震撼.🤗 魔幻脆皮大腸. 大腸臭脆, 表現出色.🐣 燕窩鷓鴣粥. 又似粥, 又似湯, 味道簡單, 唔錯!🐚 豉椒炒肚尖. 肚尖算係爽口, 但唔夠鑊氣唔夠味.🦞 龍蝦蟹皇糯米球. 龍蝦鮮彈, 味道不俗, 糯米球幾特別, 但唔知做緊乜, 係

早前好開心可以同朋友一齊去咗由「隱世廚神」及廚魔聯手開辦嘅餐廳🤩。兩位米芝蓮名廚保留粵菜原汁原味，同時加入創意。 店內仲有好多壁畫及擺設，環境格調優雅😌豉椒炒肚尖難得食到這道近乎失傳嘅菜式，炒一碟用上3隻豬製作，非常矜貴！ 肚尖炒過後爽彈香口脆皮妙齡鴿麥芽糖塗表層，烤得油光閃閃，外皮酥脆，肉質帶嚼勁，食落油脂滿溢💦，肉質鬆軟多汁八子全鴨即無八寶鴨，見到都興奮，因為餡料超豐富，有栗子、蓮子、鹹蛋黃、銀杏、金華火腿、糯米等等，味道軟糯炒桂花瑤柱雞蛋炒得細碎，與瑤柱絲混合，口感爽滑鮮香甜品有滋補養顏的蛋白杏仁茶，自家磨製杏仁夠哂白，蛋白滑溜，另外仲有焦糖銀耳露，潤肺養胃，銀耳軟嫩

富哥位於九如坊的名人坊的名人坊結業後, 夥拍廚魔Alvin合作, 在原本Jimmy’s Kitchen的位置開設廚魔名人坊, 雖說如此, 但菜式還是以富哥主理為主的高級粵菜, 對我而言的首本名菜當然是燕窩釀鳳翼, 燕窩吸收了新鮮繼續的精華, 雞翼煎得香脆, 肉汁澎湃, 和原店水準一樣出色. 江南百花雞的雞皮同樣香脆, 釀入的蝦膠同樣吸收新鮮雞的肉汁及精華, 口感彈牙, 同樣的釀菜, 除了用了新鮮之外, 夠熱夠燙, 依從傳統, 就夠出色.傳統手工菜另一道不得不提的是炒肚尖, 也就是豬肚連接豬腸的部位, 炒得來口感夠爽夠嫩, 沒有任何令人討厭的內臟苦臭味, 以涼瓜芯一起炒, 甘而不苦, 口感爽脆, 雖然不是名貴菜式, 但越來越少地方能吃到, 同樣見矜貴. 其他傳統粵菜, 也是強化而精細很多的做法, 例如椒鹽九肚魚內裡的極度軟溶, 咕嚕肉中梅頭的極度嫩滑, 蝦子柚皮的入味及無筋, 為日漸被人遺忘的傳統粵菜留下印記.整餐吃到唯一和廚魔有關的菜式, 是花蚌燒豆麵, 也就是紅薯粉加上豆粉, 鹹鹹甜甜的味道, 再加上新鮮蚌塊的海鮮味, 味道配搭有層次, 但不會太複雜. 來了新地方, 環境更光鮮, 裝

saturday lunch here i tried ;daily soup- carrot corn soup , prawn dumpling , panfried turnip cake , not so bad but tastes of its originals ;the chicken wing filled bird nest- chicken skin was quite crispy but felt soggy & not chewable so just swallow , kinda weird texture, no taste of inner filling ;panfried potato noodles , alittle smelly and very tasteless; deepfried bombay duck , which lightly thin battered was good one over others dishes; finally i just stick with the side snack- peanuts & g

Canadian finally back in town, wanted to try some Chinese food. Picked this restaurant cos: 1) Dinner Tasting Menu was available; 2) Despite all the negative comments when it first opened, it did just get a Michelin ⭐️ afterall; and 3) 15% off if booked through OpenRice. Decided to go for either “a glass of red wine” or “a glass of white wine”. Asked server what wine it actually was; the look I got from server translated as “wine is wine”.Basic set menu (HKD 938 pp). Not sure what “demon chef” el

終於可以一試由廚魔同富哥合作既粵菜餐廳, 必點既當然係幾款富哥招牌菜, 餐廳比起其他米芝蓮級中菜價格算唔錯,又易book位 encore機會好大😁 燕窩釀鳳翼拼琵琶豆腐菜式只留下少量雞肉,其餘位置都填滿燕窩, 入口清新味道偏清淡. 另外仲拼左一件琵琶豆腐, 都係招牌菜之一. 兩者都係外脆內軟非常夾,個人更推薦琵琶豆腐家鄉蒸龍躉腩(一客)蒸龍躉腩一放入口就覺得好surprise, 龍躉腩夠爽滑,調料同家鄉醃菜都提升左整個口味富哥咕嚕肉 $240咕嚕肉係以肉片既方式去整, 炸粉好薄加上切成一片片,食落香脆而肉質又彈牙,好鍾意富哥招牌炒飯 $280炒飯粒粒分明又乾身,稱為招牌炒飯一D都唔過份, 不過唔算太有驚喜,屬於相對好食既炒飯

朋友生日預約了這間高檔中菜懷着十分期待的心情去品嚐餐廳裝修係靚嘅 服務係好一早選擇了菜單，一個湯七個餸加兩個甜品頭一道杏汁白肺湯 唔錯 正常發揮杏汁好香 都幾大碗第二道菜係燕窩釀鳳翅 都好特別第三道菜係避風塘大蝦 隻蝦有好多膏都係唔錯跟住之後嘅菜式就開始好失望我哋叫咗龍躉、咕嚕肉、莧菜、招牌炒飯質素其實同出面酒家差不多 仲差d添佢個炒飯我哋大家都食得出有燶味$880一位食海港酒家都食到既野真係好失望 完全唔會再黎第二次

這天聽從親友的推介，來到中環隱秘處的這一家中菜一嘗～～這裡給我的第一印象，是環境高貴而平實，店員親切有禮～這一天的餐單，計埋甜品﹑前菜共八道菜。杏仁燉白肺湯，清新簡單，作為一道前菜不會喧賓奪主～是很合適的安排～燕窩釀鳳翼，剛好每人一隻（不用爭，哈哈），表皮咬下去非常香脆，內裡潤滑的燕窩作為雞肉的替代品讓人感到很有心思，大概是考慮到燕窩的味道，這道菜的調味剛好適中﹑簡單得來慢慢開始吊起人胃口～！青瓜伴海蜇，雖然不是少見的菜式，但平凡中也顯心思！海蜇吃得出來加了芝麻﹑麻油﹑少量辣椒油，微辣的味道和海蜇的口感令我對這道菜欲罷不能～青瓜的清新也剛好可以跟海蜇的刺激平衡返～～竹笙紅燒豆腐，竹笙爽爽地﹑質感剛好﹑豆腐也非常幼滑，再配以這個經典紅燒汁伴飯一流！家鄉蒸龍躉腩，龍躉蒸煮的時間拿捏得很好，質感結實，發揮出了龍躉的特點～伴以簡單的配料，最原始的味道，帶出了龍躉的鮮味富哥咕嚕肉，看名字就知道，大概是此店的一道招牌菜吧！咕嚕肉，這一道經典的粵菜，這次卻還是讓我感到驚喜！咕嚕肉炸得夠香脆，但更驚喜的是，內裡的豬肉非常滑溜﹑肉汁十足，好奇之下問一問店員才知道，原來此店的咕嚕肉是用了豬肉最靚的位置，難

知道廚魔名人坊登米芝蓮一星餐廳，朋友就帶我去試吓。這間餐廳將懷舊粵菜加入創新元素，環境清幽簡樸，給人一種雅致的感覺。各種食物都好好味，但我覺得作為米芝蓮一星餐廳，服務有待改善。我哋點咗幾道菜：富哥咕嚕肉：肉很鮮，很爽脆，甜甜酸酸的很開胃；魔法黑蒜豆豉雞：雞很滑，惹味十足生拆蟹肉炒粉絲：份量十足，所以粉絲炒得很乾身；富哥招牌炒飯、啫啫生菜膽，全都很美味。最後，我們一行五人以蛋白杏仁茶為這次米芝蓮之旅畫上完美句號。

是晚與同事一行六人到訪位於中環的2023年新晉米芝蓮一星食名～厨魔名人坊。食店環境清雅簡潔，食物水準對得起米芝蓮招牌：其中厨魔推薦的一道黑蒜豆豉雞雞肉嫩滑，煲內的洋䓤，冬菇亦非常入味，果然值得推介。蟹肉炒粉絲炒得乾身，蟹肉份量足且鮮甜，更混合了蛋絲，令人一試難忘。其餘的菜式包括啫啫生菜膽，富哥炒飯及咕嚕肉都是水準之作。甜品方面，蛋白杏仁茶果然是其中一道必點的熱門菜式，味道不會太甜，杏香蛋白滑，只略嫌份量少。由於我是5月出生，電話訂位時已特別問食店負責人會否附送任何免費的生日慶祝甜品，服務生竟然一口答應，送我們六件壽桃，更於甜品碟上寫下生日祝福語，實在窩心。服務方面，大部份侍應均專業有禮。其中一位女侍應聽到我問她怎樣從食店側門步行至正門時，更主動提出到側門接我的朋友到正門，真是貼心！