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港鐵屯門站 B 出口
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營業時間
星期一至日
11:30 - 23:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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撰文之際，從社交網站得知一寿司因租約期滿於4月17日結業。這家屯門店由開業至今，「黑夜時段」陪伴了屯門人數不清的晚上，門前的排隊盛況，日後會成為我們的集體回憶吧，屯門人又少了個開飯好去處了。------------------------------約在半年前，路過一寿司之際，發現黑夜時段竟悄悄地提前了...... 【屯門分店．提早半價．星期一至四晚上六時開始．壽司刺身卷物軍艦半價】再看看官網的宣傳，果是千真萬確......一寿司，這些年來彷彿是就跟「黑夜」、「半價」劃上等號。多年來雖然有好些新嚐試，例如豪華套餐、時令推介、期間限定、週年優惠，以圖扭轉正價時段的頽勢，卻是成效不大。雖然「成也黑夜，敗也黑夜」，然而它對「黑夜」不離不棄。是艱苦經營還是有利可圖，相信只有店方知道。六時不到，一壽司門外已聚集數十人，屯門友對這盛況不會陌生，這幾年一直如此，分別只是人龍早了出現。這「黑夜時段」可説是屯門人的專屬福利，而對時常加班的夜貓子來説簡直是神蹟，當中包括有段時間要工作至晚上的我，當深夜開飯反而成為優勢，加班感覺便不會太壞。當然，黑夜時段不獨是屯門分店進行。但對屯門人來説意義不同，屯市10時過後開飯選擇不會太多，若然想好好吃上一頓，一寿司會是個上佳之選。也曾見識過旺角店的盛況，但旺角開飯選擇眾多，一寿司當不會是個首選。時值五時三十分，決定加入排隊的行列，在我的前方約有三十多人，侍應先發餐牌給輪候人士，用以點餐也作為排隊的「籌號」。派了五十張後，這批食客會優先入座，其他人只能作後備。其實店内的寛敞程度足以讓百多人入座，如此分流可能考慮到廚房的負荷，又或是借第一輪人籠來造勢吧。到了七時，當更多食客進入後，全店便告滿座了，看似十分爆場，其實只是黑夜時段的威力，平日的正價時段從未如此熱鬧過。作為屯門居民，多年以來光顧過不下數十次，絕大部分是黑夜時段，也有一、兩次是在正價時段前往。其實正價時段的套餐相當吸引，食物質素比特價時段好上一點，不過試問有誰能抵得過黑夜的誘惑？幾乎是駕輕就熟的樣子，徑自坐在壽司吧桌上，對迥轉帶子前的壽司無動於衷，拿起各式壽司餐紙，抽起正價選單以免選錯。然後手起筆落，憑多次的經驗剔選出心水目標，最後就是不算漫長的等待。這兒的廚師、侍應都訓練有素，無論是入座、下單、製作、端餐，都熟練如流水作業般，出錯機率不高。既然是半價時段，食客們都變得豪氣大方起來，剔選食物絕不手軟，也專挑貴價的餐點，而愛吃海老的老公更一口氣點了數款海老刺身。活海老壽司($22-->半價$11/2件)看表面較暗啞欠光澤，新鮮程度一般。海老口感爽身，蝦味較為淡薄，眾海老壽司當中最為失色，除了價值超值外，大可不點。這兒的壽司是手握的，醋飯微微偏酸，飯粒粉稔欠了點光澤，飯質一般微微鬆散，而且是擱久了，但總好過那些用機器壓製的壽司。泰式赤海蝦壽司($38-->半價$18/2件)赤海蝦比甜蝦肉身更豐厚，蝦身晶瑩，鮮甜爽滑，配清酸的泰式香草醬，很有吃泰式生蝦的感覺。特大甜蝦壽司($36-->半價$18/2件)一件有兩隻尺寸不少的甜蝦，表面潤澤感覺算是新鮮，頗鮮甜。火炙焦糖鵝肝壽司($39-->半價$19.5/件)一直是我的最愛，每次來一寿司總會吃上一、兩件，一般壽司店鵝肝壽司單價在$30-40以內，也未必能及一寿司的質素。今天晚上的這片鵝肝稍嫌薄身一點，而且燒得不夠香口，面層的甜脆焦糖最能能鎖住鵝油，以火炙之，更能散發鵝肝的甘香。鵝肝自是肥美，醋飯也盡收鵝油香氣，加上微辣的番紅花，這鵝肝壽司從不會讓人失望。一壽司($48-->半價24/件)欣賞一寿司，除了是價廉物美外，也欣賞店方的飲食風格，細心留意不難發現餐牌上有不少創作壽司，從不會一成不變。既名為「一寿司」，自然會用上特別的素材。面層是海膽、蝦蔥、三文魚籽、吞拿魚蓉，卷着醋飯的卻原來是炸過的蜜漬鰻魚。海膽的鮮、吞拿魚蓉的綿、三文魚籽的咸香，再加上蜜甜脆身的鰻魚，創新又美味。初吻($22-->半價$11/2件)又一創作壽司，「初吻」到底是甚麼滋味？原來是同青瓜片捲着醋飯，上面是三文魚、芒果、魚籽，是想表達初戀的青澀、甜美？意境是有了，味道方面青瓜片帶來了清新的食感，加上芒果的一點甜，不能說是美味但還是可以一試。海膽軍艦($45-->半價22.5/2件)用的不是小尺寸的加拿大海膽，新鮮程度未算最理想，但味道尚算鮮甜，也沒任何異味，就價位而言合格了。芝士蟹籽蟹棒 ($22-->半價$11/2件)用的是皇帝蟹棒，加上濃厚的芝士蟹籽沙律醬，簡單而美味。飛魚子手卷($20-->半價$10/件)尋常不過的飛魚子，加上了生菜片平添一份爽嫩，紫菜脆身得很，不過才$10件的手卷，實在是對得起這價格了。特上刺身盛($208-->半價$104)刺身盛，相信是一寿司的最終皇牌。這幾年間，每次都見到每桌都點上一份。這也無可厚非，半價後的刺身盛足有七款刺身，每款各有兩片，確是相當抵食。眼前這一盤跟數年前相比質素退步不少，但仍有一定的性價比。八爪魚、魷魚屬下價刺身，吃吃還好；帶子、北寄貝水準穩定，說不上是鮮味，但口感是對辦的；三文魚不算肥美，單點會比這片好得多，而甜蝦也不算新鮮。點選刺身盛相信只是貪圖賣相而已，與其點選這個，單點壽司會更有看頭。原條蒲燒鰻魚壽司($45-->$22.5/2件)用上的是中等檔次的蒲燒鰻魚，來貨時該已是作了蒲燒，到上桌時才多抹一層醬油而已。鰻魚不算肥大厚身，但長長的一條鰻魚肉身柔軟，汁醬淋漓的，還是能滿足到鰻魚迷的期望吧！和牛鵝肝赤蝦壽司($45-->$22.5/件)赤海蝦、鵝肝、和牛，都是一寿司最出色的食材，配搭起來又那有不好吃的道理？火炙過的鵝肝、和牛能散發自身的肉香，味道濃厚，而赤蝦亦一如以往的鮮甜爽滑，同是值得追加之作。原價$568，半價後只是$340，雖然服務費以正價計算，但整頓半價減去$286，心理上有覺得是物超所值，就算是數字遊戲或是行銷技倆都不緊要了。加上是晚上的正餐時段，不用漫長的等候至十時，只要抓緊排隊的黃金時間，便能入座享受半價優惠。每當友人問及屯市壽司推介時，我對這家總是讚譽有加，只是説實話，絶大部分都是光顧此一時段而已。這九年時光當中，屯門友誰也認識一壽司，已儼如是屯門人的集體回憶。一寿司的「黑夜壽司」，無論是成是敗，可以肯定那是條不歸路，食客只有在黑夜來臨才會想起了它，只有黑夜它才能得到寵幸，黑夜過後，迎接它的是無盡的冷清，和比黑夜更黑暗的前景。是不是這樣的夜晚，你才會這樣的想起我......你聽到它的歎息嗎？
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黑色壽司出晒名，入面也昏暗燈光，好舒服又想瞓，環境夠大，座位夠多蟹棒壽司好味，啖啖蟹香味，三文魚壽司好味，夠新鮮鰻魚壽司，肥美，甜，好味脆豆腐，外面脆香，入面夠軟，有紫菜絲，葱花，醬汁，好好味的。蝦壽司，甜蝦加熟蝦，正！！腐皮蟹柳船，好似好正咁，有蟹子，蟹柳，加腐皮一起，好豐富口感，正呀炸蟹棒壽司，好味，有d沙律醬，好香呀！！軟殼蟹炒飯，賣相好吸引，一大隻軟殼蟹，蟹子，葱花，好香，熱辣辣，好味，又夠味，正呀沙律，這個白色好似涼粉咁，有青瓜，蟹子，沙律菜，車厘茄，好味，d醋汁酸酸地好味，好fresh的感覺。餃子都煎到幾香口，如果再脆d仲正，都好味多！
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自從推出左夜晚六點就有黑夜壽司後，一壽司就變左我月食飯堂咁，每個月都至少會黎一次，因為想大快朵頤咁啖壽司同刺身，一係就要去日式放題，但放題價格貴之餘，食物質素都不過爾爾，故此我傾向一壽司，食幾多叫幾多。屯門既分店環境舒適，地方寬敞。最愛刺身，分別為帆立貝、三文魚、白吞拿魚刺身。帆立貝鮮甜，三文魚油脂滑，白吞拿魚對我來說略腥。三文魚三食和帆立貝三食，每次黎都必叫的，三文魚既分別係芝士醬，香蔥同黑椒，帆立貝分別係燒芝士，柚子和炙燒。兩種三食統一講啦，整體我覺得帆立貝口味比較特別，特別係柚子味好清新。而三文魚黑椒味都幾好食，淡淡黑椒粒加了一點辛辣味。極推火炙鹽燒海膽壽司，海膽甘香，燒得剛剛微焦，有濃烈既海水味鹹香味。海膽食得出很新鮮！火炙焦糖鵝肝壽司，半價後一件18蚊，入口一股蜂蜜味，但鵝肝味唔濃郁，以呢個價格來說我覺得還好，貪新鮮可以一試，但做好心理準備唔算驚艷。原條蒲燒鰻魚壽司，半價後$22.5，圍埋十蚊一件，絕對抵食，因為鰻魚足足有一枝一次性筷子咁長。鰻魚燒到恰到好處，汁濃又冇魚腥味，好食！第一排左係黑松露吞拿魚腩甜蝦壽司，右邊係蟹膏甜蝦壽司，前排係海膽吞拿魚腩壽司。三款壽司蟹膏甜蝦壽司正啊，蟹膏有股甘香味，而甜蝦也頗為厚肉，加少少蟹籽係面增加了口感。我唔太鍾意黑松露既味道，但係海膽吞拿魚腩係正既，魚味鮮，海膽甜。另外還有一道芒果花之戀壽司，冇影到相，芒果粒取代了平時花之戀既沙律醬，沒想到竟然很夾，酸甜而又冇沙律醬咁膩，中和了三文魚既油脂感，推！總體而言，人均大約一百五十左右，價錢和放題差不多，但是壽司質素整體較高，每樣精緻而小巧。相較日式放題，我會願意俾百幾蚊食高質壽司但係唔任食，唔浪費之餘仲好味d添！
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雖然自己最愛既壽司連鎖店並吾係依間 但朋友成日都向我提及依間既黑夜壽司係十分抵食 甘我就奉陪下佢 一食便知龍與鳳啦首先鵝肝係最抵食 其他店郁下都要幾十蚊一件啦 但依度黑夜左之後都係18蚊件 所以為左佢而等到甘夜一食係抵既 其他就嗌下刺身壽司軍艦甘樣其中我覺得佢有啲創意料理都幾令人有印象 好似右下芒果花之戀 兩者係幾夾既 加上芒果係用上好香甜個種另外飲品係無半價既 但朋友都有話依杯有酒精飲品係吾錯 所以我都點左一杯 係帶朱古力口味既 幾順喉 比起其他偏向藥水味既飲品 我BUY依杯!
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係屯門食晚飯，廣場內都係集團式經營既食店，行過見6點多啲啲已經有人排隊仲要開始打蛇餅，就比個機會佢喇。等左大概20分鐘就可以入座，坐低發現原來都仲有幾多位未安排入座，心諗係想營造外面排長龍氣氛制造羊群心理等其他人都排埋一份？算喇，我都做左其中一隻喇！提早既黑夜時段令餐牌上既壽司刺身都有半價，最後心大心細叫左盤刺身，真係普貨式，相都費事影。之後再叫左蝦類壽司，睇暈個餐牌只有蝦類吸引啲，食下食下好似都係食蝦壽司，係咪真係揀無可揀呢？最後覺得食來食去都係蝦，點左穴子壽司，上檯時覺係小驚喜，但食落又係一般水準。整體是因特價吸引而來，埋單兩人$400，全餐都係食特價壽司刺身，正價即係差唔多$800，心諗點解唔比個更好選擇自己，放題都係差唔多價錢，我都係食甜蝦牡丹蝦同埋炸蝦啫。對比早年10點後既黑夜壽司，排過長龍，差唔多11點先有得食既日子，慨嘆那不是同一回事了。
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