材料及份量
蒜香銀鱈魚 Hot spicy codfish with garlic
提供食譜
銀鱈魚2塊約450克
蒜肉8-10粒
辣豆瓣醬1湯匙
蔥粒1湯匙
椰蓉1湯匙
調味料
醃料：
鹽2/3茶匙
薑汁1/2湯匙
酒1/2湯匙
胡椒粉少許
調味料：
水3/4杯
生抽1 1/2湯匙
糖1/2湯匙
麻油、胡椒粉各少許
鹽2/3茶匙
薑汁1/2湯匙
酒1/2湯匙
胡椒粉少許
調味料：
水3/4杯
生抽1 1/2湯匙
糖1/2湯匙
麻油、胡椒粉各少許
煮法
洗淨及抹乾銀鱈魚，將醃料拌勻塗勻兩邊魚身，大概醃15 分鐘。剁碎蒜肉待用。
將醃透銀鱈魚撲上少許乾粉，用適量的油以半煎炸方式將魚煎至兩邊呈金黃色及熟，吸乾油份。
燒熱2 湯匙油，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，煮滾調味料後放入煎香的銀鱈魚，轉中火燴煮至魚吸收蒜辣汁味及汁濃，先將銀鱈魚放在碟上，剩下醬汁加入椰蓉及蔥粒拌勻，淋上魚面，趁熱供食。
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