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豆腐魚頭煲
豆腐魚頭煲
Fish Head And Beancurd Pot
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yee
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天氣轉涼,吃煲仔菜正合時宜。
海鮮
炒
/
炸
普通
45 分鐘
材料及份量
魚頭1斤
豆腐泡4件
乾冬菰6隻
薑適量
蒜茸1茶匙
蔥2條
芫茜適量
雞蛋1/5隻
生菜4兩
紹酒1/5湯匙
調味料
鹽1/5茶匙
老抽一茶匙
生抽1/5湯匙
麻酒及古月粉適量
糖1/5茶匙
清雞湯一杯
茨汁:
生粉1茶匙
水2湯匙
醃料:
鹽1/5茶匙
古月粉適量
煮法
將生菜洗淨,放在煲仔內。
豆腐泡切成2件,略炸片刻撈起,待用。
將乾冬菰去腳,放於水中浸軟,瀝乾水份。
把魚頭洗淨瀝乾水份,斬成2件,用醃料醃十分鐘,沾成成粉,放於滾油鑊中,炸至金黃色撈起。
爆香薑、蒜,加入紹酒,冬菰、豆腐連調味煮5 分鐘,加入魚頭,再煮5 分鐘,加入生粉、水及蔥兜均。
放入預先準備的生菜煲仔內,即成。
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