豆腐花 Homemade Beancurd Dessert

豆腐花製法：

黃豆洗淨，用清水浸６小時，沖洗乾淨後隔水，不用去皮；用半杯水調勻生粉與石膏粉，隔去雜質待用。
將黃豆及3杯水放進攪拌機中攪爛，若分量太多，可分幾次進行攪拌。
倒出黃豆水，用紗布隔去豆渣。
將黃豆水用力唧出，把餘下之3 1/2 杯水沖下攪勻，倒入大煲，用慢火煮滾至泡沫浮起３吋高。
把浮面之泡沫隔去，可去掉黃豆水中的雜質，令豆腐花更軟滑。
把豆漿煲至大滾，沖下已調好之石膏粉水，此時切忌移動煲的位置，否則會凝結不成。
以毛巾蓋住，再覆以鍋蓋，靜放30分鐘。
待凝結成豆腐花後，用匙隔去面頭的泡沫，加上糖漿即可食用。


糖漿製法：

將糖放於煲中，加水至浸過糖面約1吋
加入兩片檸檬，煮溶後便成糖漿。