蒸年糕 Sugar cane pudding

蒸年糕

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蒸年糕易學難精，而且味道頗難掌握，必須多加嘗試，找出最合適的成份。

初學

150 分鐘

材料及份量

糯米粉1斤
蔗糖12兩
水3 1/4杯
紅棗1粒
杏仁適量

煮法

蔗糖加水3 1/4杯混合煮滾，過濾後待冷卻，備用。
將糯米粉篩入大湯碗內，分數次將蔗糖水加入，攪拌成年糕漿。
抹一層油在蒸糕盤內，注入年糕漿，隔水大火蒸1 1/2小時，取出年糕並以紅棗及杏仁點綴，隔一夜起出年糕，可切片蘸蛋漿，慢火煎香。

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