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中華冷麵
中華冷麵
Chinese Cold Noodles
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yee
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學做「中華冷麵」省卻了湯底製作的步驟,冷麵爽口彈牙,微酸的醬汁令人愈吃愈開胃。
中菜
粉麵
蛋類
煮
初學
30 分鐘
材料及份量
中華冷麵2 個
蟹柳4 條
雞蛋一隻
青瓜半條
酸薑絲、醃蘿蔔、紫菜絲、芝麻適量
調味料
鹽、麻油適量
日本芝麻醬汁適量
煮法
先煲滾熱水,放入中華冷麵並加入調味料,將冷麵煮至腍身,撈起,放入水中過冷河,撈起後瀝乾水份,加入麻油拌勻,待用。
青瓜、醃蘿蔔切成幼絲,蟹柳亦撕成幼絲;打蛋後拌勻,煎成蛋皮並切成幼絲。
將冷麵放在碗內,放入所有材料並整齊排在冷麵,淋上芝麻醬汁,然後灑上紫菜絲即成。
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