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2019-05-16
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呢晚嚟到銅鑼灣耀華街嘅Le Rêve，試下佢嘅法日菜☺️以前有略略學過法文，知道le rêve係dream嘅意思，原來呢間餐廳就係五個老闆讀書時嘅夢想。餐廳用羽毛、捕夢網、水晶球，營造夢嘅氛圍☁️客人可以選擇4/6/8-course menu，6/8-course嘅話會有啲surprise dish，由廚師發辦，客人去到個菜上枱先知道係咩，就好似發緊個夢咁。適逢法國五月，佢地有個special 6-course menu，包括兩款wine pairing，我哋就試咗呢個～【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】BreadAmuse-bouche字面意思係‘amuse mouth’，姐係「給嘴巴的娛樂」，類似前菜。呢個係鰻魚卷，配上牛蒡同mango salsa。- Wine #1 -Saumur第一款上嘅酒係白酒，嚟自Saumur。聞落好香，飲落有少少酸，好清新。- #1 -Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage法國蝸牛配上牛肉腸，仲有伴碟嘅紫菜碎
呢晚嚟到銅鑼灣耀華街嘅Le Rêve，試下佢嘅法日菜☺️以前有略略學過法文，知道le rêve係dream嘅意思，原來呢間餐廳就係五個老闆讀書時嘅夢想。
餐廳用羽毛、捕夢網、水晶球，營造夢嘅氛圍☁️客人可以選擇4/6/8-course menu，6/8-course嘅話會有啲surprise dish，由廚師發辦，客人去到個菜上枱先知道係咩，就好似發緊個夢咁。
適逢法國五月，佢地有個special 6-course menu，包括兩款wine pairing，我哋就試咗呢個～
【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】
Bread
Amuse-bouche字面意思係‘amuse mouth’，姐係「給嘴巴的娛樂」，類似前菜。
呢個係鰻魚卷，配上牛蒡同mango salsa。
- Wine #1 -
Saumur第一款上嘅酒係白酒，嚟自Saumur。
聞落好香，飲落有少少酸，好清新。
- #1 -
Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage
法國蝸牛配上牛肉腸，仲有伴碟嘅紫菜碎同曲奇碎。
可以試咗sweetbread本身個味道先，再加上紫菜碎同曲奇碎一齊食，好豐富嘅口感～
Scottish razor clam & Miso crème brûlée with hokkaido sea urchin本人唔食牛，餐廳就轉咗呢個蟶子比我。
呢個係6-course menu嘅第一道surprise dish～
右邊嘅係蘇格蘭蟶子，非常鮮甜，配上三文魚籽，加添味道同口感。
左面嘅係味噌法式燉蛋misu creme brulee，配上青口醬汁同日本馬糞海膽。
第一次食咸咸地嘅燉蛋，估唔到又幾特別同好食～
蟶子再加上燉蛋食又有另一種風味😛
- #2 -
Pan seared foie gras- Pan seared foie gras, Mini sweet pineapple, Plum, Port wine sauce, Pistachio crumble
煎封鵝肝，面頭略帶微焦，外脆內軟。好香，入口即溶，唔會太過膩👍🏽
- #3 -
French onion soup- Innovative onion soup, Cheese, Cream cheese, Toast
洋蔥、雞、芝士、多士係分開放喺清嘅洋蔥湯上面，可以試到每一部分嘅味道，亦都可以一齊食。
- #4 -
Sorbet du jour喺main course之前，有呢個蘋果同火龍果sorbet清清味蕾。
- #5 -
French confit duck leg- French confit duck leg, Purple cabbage, Morel sauce
鴨腿confit咗12個鐘，所以外皮好香脆，肉質鬆軟。
伴碟配以紫椰菜、雞髀菇、羊肚菌菇醬汁。
- Wine #2 -
Chinon第二款酒係嚟自Chinon嘅紅酒。
今晚呢隻係比較重果香，同duck leg一齊試另味道更昇華😊
- #6 -
Profiterole- Mini puff, Hazelnut cream, Chocolate ice cream, Plum, Dry raspberry
最後就到甜品喇🍨
呢個profiterole有幾個puff，配上榛子忌廉／朱古力雪糕，伴以蛋白餅。
Grape island- Fresh mixed grape, Grape jelly, Basil ice-cream, Almond chip
唔食得榛子嘅關係，第二個甜品轉咗做呢個Grape Island。
入面有個basil雪糕，伴上custard 同cream cheese，另外仲有葡萄啫喱同杏仁脆片，層次豐富，味道清新。
Mignardises & Coffee or tea最最後就到茶點喇～
呢晚嘅茶點係椰汁冰糖燉燕窩配orange cake。同茶非常配搭☕️
整晚幾個小時嘅用餐過程就好似發咗場夢咁，夢醒咗就無啲咁好食嘅菜式喇，唯有下次再試下Le Rêve嘅其他menu，再發多一次夢☁️
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