Fofo by el Willy (已結業)

錯過了早前人在歐洲機票平的機會，沒有去西班牙一帶周遊一番。可惜，到現在，到西班牙菜依然停留在平價版本，一般質素的水平。無他的，要突然之間用四五百去吃頓貴精不貴多的餐膳，得要多加細想。因為我自知會寧願用四五百去吃街邊大排檔吃到飽吃到撐……　　跟暫時海歸的友人來到中環，這次，卻真要一嚐西班牙滋味。Fofo by El Willy，El Willy指的是上海的一家西班牙餐廳。正因為從巴塞隆拿來的大廚Willy Trullas Moreno在上海取得成功，才會試試在香港大展拳腳。很喜歡店內的淺淡用色，加上落地玻璃，感覺開揚，自在自得。　　Explosive Smoked Salmon Air Bag以煙三文魚為主角，鹹香細膩。下面是皮薄的Air Bag，微脆，上桌後馬上吃，未有受濕氣影響。中間注滿香蔥酸忌廉，奶潤感重，厚郁，不過當中的酸香教人喜歡。　　然後有薄嫩鮮甜的帶子刺身，Scallop Ceviche, Avocado & Crispy Shallots。十分精緻的賣相，帶子配上牛油果醬，多添一份豐潤細滑質感。不過最愛的還是灑於表面的脆乾蔥絲，來得香口惹味不油，以小蔥亦添上點點清香。