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2022-06-01
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社交距離措施放寬後，終於可以一家三口在沒有透明膠板分隔下同檯食飯。在這個重要日子的首個週末，決定食得奢華一點，一早在「燒肉而今」訂枱。餐廳是來自日本京都的京料理名店「富小路やま岸」香港分店的副線。裝修簡樸典雅兼備，座位寛敞；很配合其高檔日式燒肉店路線。接近餐廳門口位置是一列四人餐枱，全部靠向落地玻璃，自然光線充足；但室外景觀只是擺放了一些藝術展品的露天平台，並不吸引。走入餐廳盡頭，另外有兩三張更舒適的4人卡座，景觀較佳，但也只是望向尖沙咀梳士巴利道的市區；還有一列面壁個人化燒肉吧座位，似乎只適合高級白領的孤獨豪華午饍。比較了午餐同單點兩本餐牌、又問了靚女經理，了解到除非指定某些特選部位牛肉，午餐同晚餐都是採用相同品質的日本產A5和牛；但午餐定食就平少少，並且包括沙律、茶碗蒸、漬物、白飯及清湯。由於餐廳並非靠向海濱，即使晚上也沒有迷人夜景，又少了一個誘因。綜合所述，小編認為午餐時段更值得捧場。最值得推介的晚餐是 Jikon Set ($1480)。每一道燒肉菜式均由專人(Beef Master) 代客席前燒烤，保證客人可品嚐到燒肉的最美妙境界！終於明白到個人化燒肉吧座位的最佳用途。如果坐
餐廳是來自日本京都的京料理名店「富小路やま岸」香港分店的副線。裝修簡樸典雅兼備，座位寛敞；很配合其高檔日式燒肉店路線。接近餐廳門口位置是一列四人餐枱，全部靠向落地玻璃，自然光線充足；但室外景觀只是擺放了一些藝術展品的露天平台，並不吸引。
走入餐廳盡頭，另外有兩三張更舒適的4人卡座，景觀較佳，但也只是望向尖沙咀梳士巴利道的市區；還有一列面壁個人化燒肉吧座位，似乎只適合高級白領的孤獨豪華午饍。
比較了午餐同單點兩本餐牌、又問了靚女經理，了解到除非指定某些特選部位牛肉，午餐同晚餐都是採用相同品質的日本產A5和牛；但午餐定食就平少少，並且包括沙律、茶碗蒸、漬物、白飯及清湯。由於餐廳並非靠向海濱，即使晚上也沒有迷人夜景，又少了一個誘因。綜合所述，小編認為午餐時段更值得捧場。
最值得推介的晚餐是 Jikon Set ($1480)。每一道燒肉菜式均由專人(Beef Master) 代客席前燒烤，保證客人可品嚐到燒肉的最美妙境界！終於明白到個人化燒肉吧座位的最佳用途。如果坐餐枱或者卡座，就似乎不太適合品嚐Jikon Set 了。
在香港開高級日式燒肉店，少不免安排幾座巨型凍肉櫃展示餐廳所採用的日本產A5級和牛，店內就有兩大座。一個全部是山形縣產和牛，另一個則是鹿兒島縣產；全部由日本直接進口。
茶碗蒸的質素不遜於鮨店，入口滑溜；只略嫌偏鹹。更喜歡兩小碟自家醃制漬物，蘿蔔牛肉碎辣椒漬既有油潤香辣、又有肉香；韓式泡菜口味的漬芹菜入口爽脆，辛辣中滲出蔬菜清甜。海帶牛肉清湯最差，有少少腥，又只品嚐到牛脂的羶、缺少了牛肉的鮮味。
先試澳洲和牛外橫膈膜肉燒肉定食（$250），用日式燒肉分類法是ハラミ(harami)，港式屠宰方法即是封門柳。這個部位在日本被歸類為內臟，禁止出口；所以要用澳洲和牛取代。在其他日式燒肉店也食過相同部位，由於產地不同，質素很參差，偏韌。這碟ハラミ就非常美味！口感同肉非常相似，肉香濃郁、兼且又有適量油脂；入口柔軟、纖維綿密。喜歡肉味濃郁人士首選。
澳洲和牛外橫膈膜肉燒肉定食
$250
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醬汁A5黑毛和牛牛小排燒肉定食（$290），日式燒肉分類法即是カルビ（karubi），一般是指肋骨附近的肉。既有豐富油脂、又有柔軟肉質，係日式燒肉店的人氣首選。在某些非常講究的日本燒肉店菜單上，還會進一步細分為多個部位，如バラ、三角バラ等；每個部位的瘦肉及脂肪比例、油花分布均勻程度及肉質纖維皆有差異；有些部位味道的分別其實不太明顯，也只有日本人才會搞這麼多花臣。這份定食有兩款不同級數的牛小排，憑肉眼已可分辨。
醬汁A5黑毛和牛牛小排燒肉定食
$290
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再吃非一般牛小排（單點餐牌內的分類），才知道一山還有一山高。先講賣相，油花分布均勻，更靚。入口肉質更鬆化、肉味更鮮美、油脂更香。有比較下，即時覺得之前那塊牛小排每一方面都差了少少，非一般牛小排的確更勝一籌。
儘管是A5級和牛，也有分為油脂含量較多的霜降及紅肉比例較多的赤身。極上A5黑毛和牛燒肉盛合定食（$480）精選了霜降及赤身的四款優質部位，因應當日貨源換上不同部位牛肉；是日為特上牛小排（特上カルビ）、牛柳（ヒレ）、肩胛（肩ロース）及肩三角（肩さんかく）。
極上A5黑毛和牛燒肉盛合定食
$480
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極上A5黑毛和牛燒肉盛合定食
$480
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追加牛舌
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追加牛舌
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燒肉質素很出色，不愧 A5和牛，比起坊間其他日式燒肉店好味很多；當然，消費也高出一倍以上。不過，所採用的牛肉部位就似乎較為普通，缺少了一些稀有部位；即使單點餐牌也未見有 special cut，這方面始終及不上日本當地的燒肉店。如果想要食得再奢華啲、刁鑽啲，可以揀有專人代燒的Jikon Set ($1480)；唔知同小編很欣賞的「Yakiniku Great」比較、那一間會好味啲呢？
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