麵屋黑岩

營業中

休息中

今晚我和朋友在長沙灣聚舊。因為他晚上在那區工作，所以我放工後乘車過來。晚上九時左右，附近食店都關門。見「麵屋黑岩」仍然營業中，我們入內光顧，試一試。我點了原味拉麵加厚切叉燒，日式豬軟骨和火炙叉燒。原味拉麵加厚切叉燒有叉燒，木耳，椰菜及拉麵。賣相幾好，份量多。叉燒用醬汁豉油泡制，是厚切的。炆得好腍和好入味。肉質鬆軟。入囗即溶。好惹味，口感一流。木耳及椰菜，兩者用料新鮮，爽脆。拉麵是蛋黃色圓柱長形幼條的麵條。可惜，麵條過冷河時間不足夠，食起來有點生硬。幸好，皀水味不重。湯底有香濃豬骨味。不過，肥油過多。豬軟骨有三大塊，每塊都有豬肉及豬的白軟骨連接著。咬下去好鬆軟及好腍，由於軟骨炆煮一段頗為長的時間。散發著醬油的咸味和糖醋的酸味。肉汁豐富，口感一流。火炙叉燒有兩大塊，用料上盛。叉燒用熱鍋煎透兩面。外面煎得香口，內𥚃鬆軟香滑。叉燒肉縫滲透著醬油濃郁的香味。細嚼不會黏牙，口感豐富。總括而言，原味拉麵的口感豐富、味道濃郁。不過，湯底稍為油膩了少少。豬軟骨肉質煙韌，有點酸酸地。火炙叉燒，食落肉質鬆軟，好惹味和肥膩感不重。餐廳環境觀感幾好，座位寛濶。侍應待客態度有善，價錢勉強可以。