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2019-05-19
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五月第三個星期三晚上，天氣很熱。 有一段時間沒吃日本菜，友人知道以後訂了這家吃日本料理的店，期待已久，今晚可以一試。友人深知我喜歡坐吧台，可以看著師傅們準備菜品，感覺會好很多，特意安排了吧台位置。吃日本料理必須有清酒，先點一瓶真澄辛口生一本純米吟醸，帶有水果香氣跟味道，口感清爽圓潤順暢，有回甘的感覺，整體層次豐富且挺平衡。前菜有鮨一沙律，食材根據時令而變，今晚的是白身魚沙律，有數種不同種類的白身魚塊，我們都被裡面網狀的瓜菜吸引了，原來是蓮芋，入口非常爽脆多汁，很特別的蔬菜。日本仙蓬子真蠔為石蠔的一種，肉質肥美，有獨特的鮮甜，配上製成果凍般的醬汁，味道突出，口感一流。池魚王蘆筍刺身，眾所皆知池魚矜貴無比，魚片透明色澤豐潤，口感爽脆沒腥味，加了適量的金箔在表面，整體更見奢華嬌貴，不過蘆筍濃重的味道有點搶過魚味。象拔蚌刺身口感層次豐富，脆中帶軟，又見滑嫩，師傅介紹這象拔蚌噴了一點昆布水鹽，使象拔蚌特有的海水味加上本身的鮮味形成味蕾的衝擊，建議不用沾醬油直接吃。頭一次嘗試銀鱈魚刺身，從未試過生吃銀鱈魚，想不到口感非常柔滑綿密，生吃更能感受到銀鱈魚的鮮甜，肉質結實，肥美不油膩，灑了昆布水鹽後鮮味
有一段時間沒吃日本菜，友人知道以後訂了這家吃日本料理的店，期待已久，今晚可以一試。
友人深知我喜歡坐吧台，可以看著師傅們準備菜品，感覺會好很多，特意安排了吧台位置。
真澄辛口生一本純米吟醸
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吃日本料理必須有清酒，先點一瓶真澄辛口生一本純米吟醸，帶有水果香氣跟味道，口感清爽圓潤順暢，有回甘的感覺，整體層次豐富且挺平衡。
鮨一沙律
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前菜有鮨一沙律，食材根據時令而變，今晚的是白身魚沙律，有數種不同種類的白身魚塊，我們都被裡面網狀的瓜菜吸引了，原來是蓮芋，入口非常爽脆多汁，很特別的蔬菜。
日本仙蓬子真蠔
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日本仙蓬子真蠔為石蠔的一種，肉質肥美，有獨特的鮮甜，配上製成果凍般的醬汁，味道突出，口感一流。
池魚王蘆筍刺身
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池魚王蘆筍刺身，眾所皆知池魚矜貴無比，魚片透明色澤豐潤，口感爽脆沒腥味，加了適量的金箔在表面，整體更見奢華嬌貴，不過蘆筍濃重的味道有點搶過魚味。
象拔蚌刺身
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象拔蚌刺身口感層次豐富，脆中帶軟，又見滑嫩，
師傅介紹這象拔蚌噴了一點昆布水鹽，使象拔蚌特有的海水味加上本身的鮮味形成味蕾的衝擊，建議不用沾醬油直接吃。
銀鱈魚刺身
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頭一次嘗試銀鱈魚刺身，從未試過生吃銀鱈魚，想不到口感非常柔滑綿密，生吃更能感受到銀鱈魚的鮮甜，肉質結實，肥美不油膩，灑了昆布水鹽後鮮味更見突出。
赤羽太壽司
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赤羽太壽司，羽太魚為日本知名的赤點石斑魚，脂肪比例均勻，口感柔嫩彈牙，帶點點嚼感。
赤羽太壽司
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昆布池魚壽司
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昆布池魚壽司，池魚以昆布醃漬一星期，原理為古時日本人保鮮魚肉的方法，令魚肉增加風味，味道越來越鮮，滿口都是魚肉的鮮美鹹香。
火灸目光魚壽司
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火灸目光魚壽司，目光魚又名青目魚，肉質極細緻，經火灸後帶出豐富油脂香味，極速化於舌尖，真的是道絕品。
大拖羅手卷
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大拖羅手卷，拖羅為吞拿魚腩，是最矜貴的刺身部位。油脂滿佈，肉質鮮美甘香，口感柔軟，配合紫蘇葉清香，魚油芳香瞬間在嘴裡散發，不愧為刺身極品。
甜點為海鹽雪糕，海鹽味道不會帶走剛剛刺身對味蕾的衝擊，口感沒負擔，反而帶出清爽的餘韻。
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