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2018-11-11
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香港作為一個國際城市，想品嚐世界各地的美食，可以說是輕而易舉的一件事，但每逢遇著節慶、家庭聚會或朋友聚舊，我們都會想起吃中菜。當大顆人或三五知己圍著圓桌共膳，那種溫馨和熟悉的感覺，每每都為我們帶出愉悅之感，所以中菜依然能夠保持一定的地位。中華滙館位於中環心臓地帶，菜式滙聚中華各家美食，演繹出新派與傳統中菜的精髓，讓菜式更精緻、更多元地呈現到客人眼前。Gourmet Tea (@$25)花雕醉乳鴿（$180）👍👍👍👍👍乳鴿用了頂級的乳鴿皇，並以淡滷水浸泡兩天，上枱前淋上陳年花雕酒，未吃已經聞到濃濃的花雕酒香。乳鴿已預先起肉並切片，粉嫩的肉色，入口鮮嫩，皮薄肉厚、肉味濃郁並帶芬芳撲鼻的花雕香氣，此菜式能夠充份彰顯中國美酒入饌的味道。麻辣海參（$180）👍👍👍👍👍海參本身是一種沒有味道的海味，所以烹調的方法和調味功夫一定要做足。切成薄片的海參口感爽彈，配合葱花和爽脆的青瓜𢇁令菜式更清新，調味方面用了四川的麻辣汁和辣油，辣味激發著麻香的味道，跟海參和青瓜絲一起吃，既清爽又開胃。話梅南瓜（$60）👍👍👍👍每片南瓜切成菱角狀，並砌成一朵花朵的圖形。南瓜用了甜話梅水浸泡過，酸酸的話梅味道滲透入甜甜的
中華滙館位於中環心臓地帶，菜式滙聚中華各家美食，演繹出新派與傳統中菜的精髓，讓菜式更精緻、更多元地呈現到客人眼前。
Gourmet Tea (@$25)
花雕醉乳鴿（$180）
👍👍👍👍👍
花雕醉乳鴿
$180
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乳鴿用了頂級的乳鴿皇，並以淡滷水浸泡兩天，上枱前淋上陳年花雕酒，未吃已經聞到濃濃的花雕酒香。乳鴿已預先起肉並切片，粉嫩的肉色，入口鮮嫩，皮薄肉厚、肉味濃郁並帶芬芳撲鼻的花雕香氣，此菜式能夠充份彰顯中國美酒入饌的味道。
花雕醉乳鴿
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麻辣海參（$180）
👍👍👍👍👍
麻辣海參
$180
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海參本身是一種沒有味道的海味，所以烹調的方法和調味功夫一定要做足。切成薄片的海參口感爽彈，配合葱花和爽脆的青瓜𢇁令菜式更清新，調味方面用了四川的麻辣汁和辣油，辣味激發著麻香的味道，跟海參和青瓜絲一起吃，既清爽又開胃。
話梅南瓜（$60）
👍👍👍👍
話梅南瓜
$60
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每片南瓜切成菱角狀，並砌成一朵花朵的圖形。南瓜用了甜話梅水浸泡過，酸酸的話梅味道滲透入甜甜的南瓜肉內，酸甜的味道交織的頭盤，正好為我們以下的主菜作一個最佳的凖備。
話梅南瓜
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黑松露野菌星斑球（$480）
👍👍👍👍👍
黑松露野菌星斑球
$480
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切成厚片的星斑球，肉質鮮嫩，厚切的斑片口感更加實在。用了多種什菌配黑松露醬令味道帶有濃濃的野菌香氣，令鮮甜的魚肉味道更添層次。
黑松露野菌星斑球
$480
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湖南小炒肉（$280）
👍👍👍👍
湖南小炒肉
$280
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用了西班牙黑豚肉並加入了青紅椒同炒，味道香辣，黑豚肉口感彈牙，吃的時候可以跟靑紅椒㚒著一起吃，爽脆和辛辣的辣椒令豚肉增添惹味。
湖南小炒肉
$280
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話梅豬手（$220）
👍👍👍👍👍
話梅豬手
$220
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肥美的豬手用慢火炆至甘香軟綿，鬆化的外皮有入口即化的感覺，用了原粒甜話梅同煑，味道酸甜交織在一起，話梅的味道亦減少豬手肥膩的感覺，一點也不覺飽滯。
話梅豬手
$220
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鴨粒鱆魚飯（$230）
👍👍👍👍👍
鴨粒鱆魚飯
$230
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最後是一個以鴨汁煑的鴨粒鱆魚飯，飯粒索滿甘香的鴨汁，加上鴨粒和鱆魚粒，令每口飯都充滿著鴨汁的香氣。
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