Marble (已結業)

時間尚早，和朋友到銅鑼灣找尋吃的，這次我們來到位於皇冠假日酒店一樓，以現代裝修格局，一打開電梯門，難以發現的一間日式餐廳。環境舒適，服務員非常友善，每當客人吃完一道菜，服務員都迅速地收拾，師傅亦很快地穿上第二道菜，兩小時的晚餐推介如下：北海道赤海膽、魚子配炸紫蘇葉新鮮生海膽襯酥炸紫蘇葉將生海膽保留鮮甜美味，翠綠酥脆的紫蘇葉加上魚子入口即化的海膽超級合拍。魚子雖然有一點點醒，及帶有鹹海水味，但都配合得天衣無縫。象拔蚌 & 金目鯛刺身金目鯛正值生產期，所以魚肉紮實，味道香甜，肉質鮮嫩。象拔蚌爽脆的口感令人欲罷不能，是我極為喜愛的菜式之一！烹調過程雖然簡單，但食材一定要新鮮！炭燒鰻魚師傅新鮮劏活鰻，再人手逐條起骨，鰻魚炭烤至金黃油亮即上碟。鰻魚外皮脆，肉質厚，感覺就像吃魚扒一樣，啖啖肉，肥美肥美！配上山椒葉（平安時代，山椒是藥，主要治療咳嗽、腹瀉。）一起吃的效果，更能突顯鰻魚的甘香！呈現大對比。日本蜆配自家羽衣甘藍醬汁從來只知道羽衣甘藍是一道沙律菜式，原來炸脆羽衣甘藍🥬及羽衣甘藍汁，也是一道10分好的料理，首先會品嚐到蜆肉帶有香濃的蔬菜汁味道，而這裏的蜆肉原來是有兩塊，左右各一面，鮮甜美味。