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2023-06-18
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香港omakase有時好食係好食，料係靚，但烹調方式硬係有少少港味，一味柚子醋、柚子胡椒就好似調左味咁。 今晚驚喜發現呢間餐廳真係有日本師傅風味，每道菜調味獨特，清淡而突出到食材原味。梅貝煮好彈牙入味，雞肉丸令我眼前一亮，加左明太子同雞軟骨好爽口，酸酸甜甜好惹味。煙燻平政魚睇個光澤就知好新鮮，魚肉有彈性魚味濃。備長炭燒金目鯛連魚皮都燒到好香口，炭香味好濃，只係表面有少少熟，仲係好幼嫩。每次食omakase基本上都係期待緊一個好基本嘅組合：大拖羅配紫菜、紫蘇葉，大拖羅魚油爆曬出嚟，最驚喜係加埋蜜糖醃製梅醬都唔會好搶味，主線都係大拖羅嘅甘香，加埋其他清新嘅香味，滿足。煙燻熟成和牛非常出色，煙燻香味好突出，和牛厚度好足，煎到外脆內嫩。 呢個肉味同油香都好高質，媲美鐵板燒嘅和牛主菜。池魚柔軟清甜，雖然麻麻地白身魚，但質感新鮮，難得地覺得幾好食。粒貝有檸檬香，厚實彈牙完全唔腥。魷魚係我食過最爽口嘅魷魚刺身，切成一條條令到口感更加有層次，熟紫海膽令魷魚味道變得香濃。櫻鱒魚食落類似三文魚，用鮮醬油醃製過，比一般三文魚重味，蔥香味做到個平衡。大拖羅柔軟到好似係口入面化開咁，好甘香，難怪有自信一連兩道都
梅貝煮好彈牙入味，雞肉丸令我眼前一亮，加左明太子同雞軟骨好爽口，酸酸甜甜好惹味。
煙燻平政魚睇個光澤就知好新鮮，魚肉有彈性魚味濃。
備長炭燒金目鯛連魚皮都燒到好香口，炭香味好濃，只係表面有少少熟，仲係好幼嫩。
每次食omakase基本上都係期待緊一個好基本嘅組合：大拖羅配紫菜、紫蘇葉，大拖羅魚油爆曬出嚟，最驚喜係加埋蜜糖醃製梅醬都唔會好搶味，主線都係大拖羅嘅甘香，加埋其他清新嘅香味，滿足。
煙燻熟成和牛非常出色，煙燻香味好突出，和牛厚度好足，煎到外脆內嫩。 呢個肉味同油香都好高質，媲美鐵板燒嘅和牛主菜。
池魚柔軟清甜，雖然麻麻地白身魚，但質感新鮮，難得地覺得幾好食。
粒貝有檸檬香，厚實彈牙完全唔腥。
魷魚係我食過最爽口嘅魷魚刺身，切成一條條令到口感更加有層次，熟紫海膽令魷魚味道變得香濃。
櫻鱒魚食落類似三文魚，用鮮醬油醃製過，比一般三文魚重味，蔥香味做到個平衡。
大拖羅柔軟到好似係口入面化開咁，好甘香，難怪有自信一連兩道都用左大拖羅，真係好有水準。
赤海膽如我所料真係今晚mvp，層層疊嘅大堆頭已經令我滿意左一半，最重要當然係夠唔夠新鮮，好開心係百分百鮮甜嘅靚海膽，甜得黎海膽香味都好突出，滑不溜口。
鮑魚切嘅時候見到仲出緊煙，煮到好軟腍幼滑。 連埋海膽一齊食令味道昇華咗好多，海膽嘅甜味同鮑魚嘅幼滑相輔相成，成個組合好完美。 底下嘅鮑魚肝飯好香，如果醋落少啲會更加好，但整體嚟講好好食。
酒漬甜蝦酒味超級濃，一般嚟講太濃酒味會苦到入唔到口，但調味辣辣地，配埋飯一啖放入口，味道啱啱好。
鐵火卷好足料，作為最後菜式一人一件岩岩好。
鱧魚燉湯清甜，鱧魚幾滑。
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