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2019-07-31
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一年一度的暑假又蒞臨，一個認識了十年的「鬼仔」朋友上個星期重遊香港。想起10年前還在讀書的時候認識他，真是日月如梭。當時是學校的exchange program，身為學生的我亦不能一盡地主之誼，帶他遊歷一下香港。今天，他重遊香港，我答應了會與他周遊一下，至少要帶嘗試一下擁有我們文化的特色食物。既然如此，我相信中菜一定是一個最好的選擇。這個週末我就與他在中上環逛逛古蹟，介紹一下香港歷史，所以我們都在中環選擇了晚餐，要符合我們的要求，就試一下一直被朋友推介的極致中餐 —「名館」。「名館」位於中環擺花街，亦是遊客必到的區域之一。晚飯前，其實我們亦在擺花街附近逛逛，非常方便。進到「名館」門口，我外籍朋友說這間中菜館裝潢very awesome and magnificent，比他想像中華麗得多，可能他以為是電影中，那些比較熱鬧的酒樓。剛坐下時，朋友就不斷觀摩餐廳的擺飾，牆壁掛著一些具有中國特色的壁畫，碗碟亦刻上傳統中國文字。我亦要一一慢慢介紹給他。「我願意為你 磨盡我一生」；「你用時間煑雨 我以豆漿熬情」。這兩句話，我不懂如何翻譯，只能向他說是 All about Love。介紹過後，當然來到
「名館」位於中環擺花街，亦是遊客必到的區域之一。晚飯前，其實我們亦在擺花街附近逛逛，非常方便。
進到「名館」門口，我外籍朋友說這間中菜館裝潢very awesome and magnificent，比他想像中華麗得多，可能他以為是電影中，那些比較熱鬧的酒樓。剛坐下時，朋友就不斷觀摩餐廳的擺飾，牆壁掛著一些具有中國特色的壁畫，碗碟亦刻上傳統中國文字。我亦要一一慢慢介紹給他。
「我願意為你 磨盡我一生」；「你用時間煑雨 我以豆漿熬情」。這兩句話，我不懂如何翻譯，只能向他說是 All about Love。
介紹過後，當然來到點餐時刻。名館的餐牌具有中英對照，方便遊客閱讀。不過，雖然朋友知道有不同菜式，但我想為朋友介紹一些既有中國風味，又有本土特色的中菜，讓「鬼仔」朋友體驗一下華人的食物文化。
▩ 1. 藤椒黃金螺片, $88朋友一直很想試試中式的辣，說在外國生活的其實不常吃辣，即使是辣椒，亦是甜辣。一場來到，那就點一些川菜予朋友試一下。第一味，先來個冷盤前菜 - 藤椒黃金螺片。在品嚐之前，我們已被盛載螺片的容器吸引了注目，猜想是名館在容器底部放入氮氣，所以會有白色煙霧嘖出，朋友非常興奮。至於味道，藤椒的香味清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味，相對來說會比較易入口，其辣味作為前菜會較易入口。而且，朋友亦想一試辣味螺片。這份涼伴螺片，因其清涼感使得辣得涼快，螺片亦清甜可口，朋友食罷後胃口大開，期待著下一味。
藤椒黃金螺片
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▩ 2. 欖角肉崧蒸秋葵, $68秋葵近年愈來愈受歡迎，連外國都不例外。外國朋友教我，秋葵在外國有個花名叫 Lady's Finger，如果聽到外國人說「淑女的手指」，千其不要誤會喔。欖角肉崧蒸秋葵，這味絕對是中式煮法，利用欖角和肉崧作為配料，在開邊秋葵上蒸熱，使得味道更加多元化，為清淨的淑女手指增添了一分鹹度，更為香口。
欖角肉崧蒸秋葵
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▩ 3. 鐵皮石斛燉鷓鴣, $78吃中菜，又怎能缺乏滋潤燉湯。鐵皮石斛燉鷓鴣，想必一定適合朋友的口味，又可以讓他試一下中式湯水。本人專門上網做一下Research，原來根據《神農本草經》記載，鐵皮石斛「久服厚腸胃，輕身延年」; 《本草內經》則稱鐵皮石斛「養胃益津，為無上妙品」，簡單來說就是脾胃病的終結者，可以改善消化不良及降低血糖等有益功效。然而，據《本草綱目》記載：「鷓鴣補五臟、益心力」，對身體有益而無害。名館的燉湯非常具特色，湯水並不是以碗來盛載，反而是用中國傳統茶壺，像斟茶一樣將湯倒進小杯中。外籍朋友對此感到非常新鮮，而他第一口的感覺就是非常舒暢，燉湯煲得非常濃郁，然且還真的有鷓鴣肉收藏在壺內，可以食埋湯渣。朋友邊飲邊問我如何炮製，我只好上網找一些食譜予他吧。
鐵皮石斛燉鷓鴣
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▩ 4. 濃湯鮮蠔仔肉碎泡飯, $92蠔仔肉碎泡飯則為潮州菜，外國人估計對於粥和米飯應該不會陌生，但泡飯來說可能相對是比較新奇。朋友一看到，就說是Oyster，還說第一次看到蠔是這樣做法。對於我來說，亦是相對驚喜。我會認為名館為這道主食改錯了名字，因為其蠔件實在太大顆，並非一般街外食的小蠔仔，然且蠔件鮮味濃厚，實在額外加分。
濃湯鮮蠔仔肉碎泡飯
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▩ 5. 沸騰水煮滑魚片, $298登登登凳，我和朋友一直期待的終於都來了。吃辣，當然少不免水煮系列，而水煮魚正是我最喜歡食的。未食之前，單是其排場，高昂的煲皿以及內裡火紅火熱的辣椒，已經令我們未食已經十分之興奮。朋友為其拍完照後，就開始起動。幸好的是，水煮魚下底有蠟燭一直為其保持溫熱，辣的食物如果變冷就會大大影響。水煮魚十分大片，啖啖魚肉，其辣度恰到好處。而且水煮魚煲內亦有大量配料，包括厚切午餐肉、鴨紅、薯粉等等，朋友對此實在是深感興趣，因為他可以一次過嚐試不同小吃，特別是鴨紅那些在外國食不到的。這個沸騰水煮滑魚片實在令我們熱血沸騰。
沸騰水煮滑魚片
$298
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▩ 6. 詐糊, $68看來這將會是我人生第一次食詐糊，好在這個詐糊是個精美甜品，所以食得多都不怕。最後一道甜點就來一個具香港特色的，甜品雖是椰汁桂花糕，但其外形才是重點。糕點弄得就如麻雀一樣，非常得意，令到我們都不捨得將麻雀吃下肚。搞笑的是，在麻雀旁邊的竟然有兩張"美金"和"人民幣"，食詐糊居然都有錢收，實在過癮。不過，這兩張"紙幣" 是不可以吃的，大家要小心喔。
詐糊
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這一餐確實是物超所值，除了好食之外，食物亦做得非常精緻，又有中華文化特色。對於遊客來說，名館絕對絕對是值得推薦的，我會說，吃的不單止是味道，還可以品嚐出文化特色。
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