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2016-01-19
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海鮮要點煮先好食？煎炒煮炸炆燉蒸，只要材料新鮮，樣樣都得，但近日學會了一款新吃法，叫浜燒，浜燒是日本語，指剛捕獲的海產，在海邊即燒即食，因為聽到海浪衝石發出＂浜浜＂之聲，因而得名。用的是小型燒烤爐，日本製造，是紅外線發熱的，因此熱力平均，令海鮮更快熟。這個爐頭，上月在另一家浜燒店沒有留意，這夜才看得清楚。浜燒，對我來說依然是新鮮事，上月在尖沙咀一家仿漁市場的店首嚐後意猶未盡，這夜找到地點更方便我的漁獲浜燒，一伙人伴我回味嚐新！銅鑼灣寸金尺土，店子細細，門面不闊，掛上帆布垂簾營造魚巿場之感。店內裝潢以木為主，暖的色調，有兩個大漁缸，生猛海鮮待我們挑選，最觸目的是圖中看不到，躲在藍光下，然後在我手上的巨型鱈場蟹，不幸地被我們看上。好像說是有兩斤多的重量，原價三千多元，剛好遇到優惠$2520有售。放在桌上，生猛非常，用盡最後一口氣逃生！入鄉隨俗，浜燒不能缺酒，我們選了一支1.8ML 的吉田藏。分別倒進載滿冰塊的玻璃酒瓶內，全程保持冰涼口感飲用，服務周到。這款清酒，醇香帶甜，容易入口，不易上頭，多喝無妨。店方又送來五款鹽的選擇，真是專業！從粉紅色的按時鐘方向數起，岩鹽丶黑鹽丶沖繩鹽丶柚子鹽及瀨
用的是小型燒烤爐，日本製造，是紅外線發熱的，因此熱力平均，令海鮮更快熟。
這個爐頭，上月在另一家浜燒店沒有留意，這夜才看得清楚。浜燒，對我來說依然是新鮮事，上月在尖沙咀一家仿漁市場的店首嚐後意猶未盡，這夜找到地點更方便我的漁獲浜燒，一伙人伴我回味嚐新！
銅鑼灣寸金尺土，店子細細，門面不闊，掛上帆布垂簾營造魚巿場之感。
店內裝潢以木為主，暖的色調，
巨型鱈場蟹
$2520
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好像說是有兩斤多的重量，原價三千多元，剛好遇到優惠$2520有售。
放在桌上，生猛非常，用盡最後一口氣逃生！
1.8ML 的吉田藏
$980
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分別倒進載滿冰塊的玻璃酒瓶內，全程保持冰涼口感飲用，服務周到。這款清酒，醇香帶甜，容易入口，不易上頭，多喝無妨。
店方又送來五款鹽的選擇，真是專業！從粉紅色的按時鐘方向數起，岩鹽丶黑鹽丶沖繩鹽丶柚子鹽及瀨戶海鹽。依我能力，辨別不出多大分別，獨愛柚子鹽，酸香及顔色最易辨。巨蟹被送返廚師，分割後再度送上，全程有服務員負責燒烤，我們來得輕鬆，邊吃邊傾偈，不亦樂乎！
特製黑松露炙燒平目魚邊沙律
特製黑松露炙燒平目魚邊沙律
$128
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厚厚一塊，入口即溶，淺嚐最美味，因此配沙律菜吃匹配，何況加上香氣撲鼻的黑松露醬丶黏稠的牛油果丶青菜苗及車厘茄子，集爽脆香滑於一身，口感豐富，加丁點兒醋吊味，更加開胃。沖繩風沙律
沖繩風沙律
$138
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水葡萄遠看像長長的水草，近見粒粒晶瑩如葡萄，入口口感爆脆，味道不強，咬口好而已；我不喜歡苦瓜的苦澀味道，幸好這兒做出的沖繩苦瓜味道不苦，也許預先用調味料處理過，正合我意。
配上八瓜魚丶油金魚及三文魚刺身，為這個味道薄了一點的沙律添甜，其他基本配料相同，例如青菜苖丶車厘茄子丶海帶丶生菜及以醋調味，相似但不一樣的爽脆鮮嫩口感。北海道鱈場蟹
北海道鱈場蟹腳蟹鉗
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放在爐上烤，看着顏色改變，垂涎欲滴。
肉質超甜，味鮮香，入口爆汁，蟹之特有甜味，吃過方知亦物有所值！特上漁獲浜燒盛合（四人前）
特上漁獲浜燒盛合（四人前）
$1118
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特上漁獲浜燒盛合（四人前）
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服務員全程侍侯，燒功準繩，燒至剛全熟，替我們切至小片，方便分吃，材料全是新鮮貨式，鮮甜無比，應爽的爽，該肥美的肥美，滿足滿分。珍寶大蝦
珍寶大蝦
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肉質有彈性，肉厚鮮甜，啖啖滿足。
蝦頭有肉，少許蝦膏，非常香。文蛤蜆
文蛤蜆
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榮螺
榮螺
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蘇格蘭石蠔
蘇格蘭石蠔
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鮮鮑魚
鮮鮑魚
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帆立貝
帆立貝
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可選擇清酒或香草牛油的煮法，新鮮貨，當然前者更能吃出真味，肉厚香滑，鮮甜好吃。白鱔
白鱔
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原條魷魚
原條魷魚
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原條魷魚燒，無限的BBQ風味，見到已經想到惹味，燒至略有焦香，肉質既滑且爽，又有嚼勁，香嫩之味從咀嚼中感受。燒喜之次
燒喜之次
$680
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廚房燒出來的，色澤依然鮮紅，眼睛圓大突出，大口張開非常新鮮，魚身微焦。魚皮烤至薄脆，白色魚肉結實不易散，魚肉上滿佈脂肪，冬天當造，入口細嫩油潤，以鹽醃過再燒，鮮美滋味。
蟹鍋
蟹鍋
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最後蟹殻出場，殻內仍有膏有肉，配以日本豆腐丶南瓜丶金菇、松茸菇及生菜煮鍋，濃郁的蟹湯，鮮甜至不能了。
分開上的蟹膏見到已經急不及待，但原來全部要入小鍋內煮一煮作蟹鍋！湯頭當然更香，但似乎浪費了鮮嫩之口感，還是配壽司飯好吃。鍋物亦好，喝個熱湯暖暖胃，就是完滿結束。
柚子雪葩
柚子雪葩
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我要為鱈場蟹再來，其實海鮮亦非常有水準，員工工禮貌，燒烤功效出色，環境可以，值得再訪。
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