中華滙館 (已結業)

中環藏住各種隱世高級中菜館，中華匯館也算其一。店門面較古典低調，內里裝潢卻大氣逼人。無論食材或服務，店舖也追求高端專業級數，令貴客享受貴賓式待遇。雲南白木耳白木耳口感Q彈爽脆，清新淡雅。秘制凍鮑魚鮑魚個頭很大、外型完好、鮑身肥厚、底板闊。質感彈牙柔軟，入口鮮甜伴淡淡芥末香，味道清新。椒鹽田雞腿田雞腿🍗炸漿很薄身，吃起鬆脆香口，內里腿肉鎖住水分，肉質晶瑩剔透柔軟嫩滑。椒鹽及醬料份量比例洽到好處，香辣濃郁卻不咸。四川豆酥鱈魚鱈魚件每件厚身完整啖啖肉，面表微脆酥香，內里油潤香滑幼嫩口感，滲出濃厚魚油。師傅更在魚件表面鋪炸蒜及炸黃豆碎，更添香口惹味，豐富其口感。潮蓮燒鵝鵝皮燒至超香脆，肉質結實彈牙帶少量脂肪，口感油潤香滑，肉質滲出。師傅以廣東手法燒製，並無添加五香粉等，鵝肉原汁原味呈現，香滑誘人。蝦籽山根豆腐醬汁濃郁及稠密，豆腐滑嫩豆香重，山根吸附醬汁。上湯蝦球燘伊麵師傅以雞肉調配高湯，湯汁微稠富濃郁雞香。伊麵帶蔥香伴著蝦肉鮮味，蝦仁晶瑩剔透，爽口彈牙。芝麻糕、酥炸蛋散芝麻糕香滑，芝麻味濃香微甜。