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2019-02-21
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話說下午我剛剛在深水埗「福榮街」的西餐廳「馬X里餐廳」裡面，食完一個以爽脆豬頸肉做配菜，配搭濃郁鹹甜味道的芝士醬汁撈即食麵，再加一杯熱奶茶作為結尾之後，我結賬離開餐廳。回到「福榮街」的時候，我準備想幫襯深水埗另一間薄有名氣的港式車仔麵餐廳，餐廳的名稱叫做「文記車仔麵」。我發現在位於「福榮街」另外一邊的「文記車仔麵」，「文記車仔麵」不只有兩間舖位。而且兩間「文記車仔麵」的店外，還有大量慕名而來的食客，正在兩間「文記車仔麵」店外苦苦排隊等候。所以我亦立刻加入排隊的行列，等候進入「文記車仔麵」選擇車仔麵食品。不過，我進入「文記車仔麵」店裡面之後，才發現原來「文仔車仔麵」售賣模式，竟然跟現在坊間大部分車仔麵食店，依靠填寫點餐紙選擇食品和麵底有很大的分別，因為「文仔車仔麵」需要直接在廚房外面選擇車仔麵餸菜。「文記車仔麵」裡面所有的不同配菜，都已經被預先煮好，被放置在分成一格一格，專門用來放置餸菜，等候食客選擇的餸菜格裡面。反而「文記車仔麵」沒有自己的點餐紙，食客只能看貼在餐廳牆壁上的價目表，了解自己想食的餸菜價錢。另一方面，「文記車仔麵」自家的車仔麵沒有任何套餐提供，亦即是說為車仔麵選擇的餸菜沒
回到「福榮街」的時候，我準備想幫襯深水埗另一間薄有名氣的港式車仔麵餐廳，餐廳的名稱叫做「文記車仔麵」。我發現在位於「福榮街」另外一邊的「文記車仔麵」，「文記車仔麵」不只有兩間舖位。
而且兩間「文記車仔麵」的店外，還有大量慕名而來的食客，正在兩間「文記車仔麵」店外苦苦排隊等候。所以我亦立刻加入排隊的行列，等候進入「文記車仔麵」選擇車仔麵食品。
不過，我進入「文記車仔麵」店裡面之後，才發現原來「文仔車仔麵」售賣模式，竟然跟現在坊間大部分車仔麵食店，依靠填寫點餐紙選擇食品和麵底有很大的分別，因為「文仔車仔麵」需要直接在廚房外面選擇車仔麵餸菜。
「文記車仔麵」裡面所有的不同配菜，都已經被預先煮好，被放置在分成一格一格，專門用來放置餸菜，等候食客選擇的餸菜格裡面。反而「文記車仔麵」沒有自己的點餐紙，食客只能看貼在餐廳牆壁上的價目表，了解自己想食的餸菜價錢。
另一方面，「文記車仔麵」自家的車仔麵沒有任何套餐提供，亦即是說為車仔麵選擇的餸菜沒有最低消費，亦沒有指定餸菜份量套餐，食客胃口如果不大的話，只選擇一兩款菜，蘿蔔豬皮也不成問題。
我在排隊期間，已經想到自己想食的菜，加上我剛剛光顧「馬X里餐廳」之後，身上剩下的金錢已經不多，所以我放棄了很多，平日非食不可的配菜，只將目標集中在「文記車仔麵」兩款招牌食品。
那兩款「文記車仔麵」的招牌食品，分別是「自制韭菜餃」以及「瑞士雞翼」。「自制韭菜餃」價錢相對比較便宜，三隻「自制韭菜餃」實際售價僅十元而已。
至於「瑞士雞翼」的售價，相對「自制韭菜餃」就昂貴了一點點，大約兩隻左右份量的「瑞士雞翼」賣港幣十三元，但是價錢也不算太過份。
由於「文記車仔麵」的廚房，跟車仔麵餸菜的擺放方式都是以開放式進行，餸菜食品的實際狀況一目了然，無花無假，即使我在拍攝廚房實際狀況，「文記車仔麵」廚房店員嬸嬸也沒有任何負面反應出現。
好像「文記車仔麵」這種擁有開放式廚房的港式車仔麵餐廳，雖然不是賣少見少，但是要碰到這種車仔麵餐廳實在很講緣份，我在西貢以外看到開放式廚房的車仔麵店，「文記車仔麵」是少數之一。
另一方面，「車仔麵」這種港式美食有一個好處，就是車仔麵的餸菜可以做到豐儉由人，即使只選擇一兩款餸菜，車仔麵也能夠成交。最後我只是選擇了「韭菜餃」，以及「瑞士雞翼」。
我選擇了「文記車仔麵」兩款餸菜，再加上粗麵麵底，整碗兩餸車仔麵實際價錢不算昂貴，我最後埋單付款時，都只需要付款港幣三十二元而已。
而且「文記車仔麵」的運作流程，都尚算非常順暢，我由選擇麵底到選擇餸菜，最後走到最後「文記車仔麵」有收銀店員，坐在廚房外面盡頭位置櫃檯負責收銀，我付款後索回收據，之後就可以找座位坐下享用車仔麵了。
「文記車仔麵」的樓面雖然也有放置兩大部電視機，幸好當時的「文記車仔麵」電視機不是播放「83」，所以「文記車仔麵」電視機實際上對我影響其實很有限而已。
而且我發現「文記車仔麵」雖然有很多食客排隊幫襯，但是「文記車仔麵」裡面檯櫈實際上，正在坐着享用車仔麵的食客數目其實不多，我全程甚至沒有需要擔心有人搭檯。
「文記車仔麵」排隊人多，但是樓面的食客數目一般，我懷疑箇中的原因，可能與「文記車仔麵」樓面面積不小，檯櫈又多食客享用車仔麵的速度，與實際享用車仔麵需要的時間有關。
「文記車仔麵」樓面面積不小，所以檯櫈坐極總有座位剩下，甚至想找一張沒有人佔用的檯櫈，也絕對非天方夜譚，只要你不要介意食到中途，有人要搭檯就可以了。
而且「文記車仔麵」安排為車仔麵湯底加上辣味的手法，都是屬於以餐匙盛載起餐廳調製的辣椒醬，然後食客因應個人對辣味的要求，多多多益善，少少無拘。我隨個人喜好加入辣椒醬就可以了。
至於「文記車仔麵」的車仔麵湯底，亦跟大部分車仔麵食店做法十分相似，湯底的味道有正常程度的辣味，這些辣味對我來說都算還可以接受。
我個人對辣度承擔能力尚算可以接受的水平，即使將匙羹裡面的辣椒醬全部加入湯底裡面，我還有足夠能力，喝得下「文記車仔麵」的辣味湯底。
至於「文記車仔麵」裡面的粗麵麵條，只是我平日都經常會食到的粗麵，偏向有少許軟腍的口感而已。反而「文記車仔麵」的「韭菜餃」，味道口感比較有趣。
自制韭菜餃
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因為「文記車仔麵」的「韭菜餃」，韭菜跟豬肉製成的餡料，多得幾乎擠爆「文記車仔麵」的水餃皮，而且「文記車仔麵」「韭菜餃」的韭菜味道非常之香，韭菜味道在我咀嚼完仍然逗留在我口腔裡面。
至於「韭菜餃」裡面的豬肉，也尚算剁得非常之碎爛，「韭菜餃」免治豬肉的味道與韭菜非常之合襯，免治豬肉與韭菜的份量比例大約在一半左右。
由於「文記車仔麵」「韭菜餃」的肉味很有甜美感覺，所以有意幫襯「文記車仔麵」食客大可以不需要擔心，以「自制韭菜餃」裡面餡料的味道與口感，要成為「文記車仔麵」的招牌食品絕對不是問題。
我雖然不是一個非常喜歡食豬肉的人，但是我嘗試過「文記車仔麵」的招牌「韭菜餃」之後，就發現自己開始愛上食「韭菜餃」，不過我平日少食豬肉，所以「韭菜餃」還是偶然食一次就夠了。
瑞士雞翼
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至於「文記車仔麵」裡面的「瑞士雞翼」，我試食後也覺得「瑞士雞翼」，也都稱得上算是「文記車仔麵」的招牌菜，餃翼裡面的甜味即使浸在車仔麵裡面一段時間，甜味仍然勉強留到在雞肉裡面。
只不過我覺得一般的「瑞士雞翼」，始終不是適宜長時間逗留在車仔麵辣味湯底裡面的食品，如果想認為試食感受「瑞士雞翼」的甜味，還是趁早食完「瑞士雞翼」好了。
總結評論「文記車仔麵」的車仔麵食品，我覺得「自制韭菜餃」的餡料很飽滿，豬肉味道甜度正常，韭菜味道很香，「瑞士雞翼」的甜味亦合乎要求。而且光顧「文記車仔麵」不必跟套餐，選擇餸菜又可以豐儉由人，屬於便宜抵食的車仔麵。
可惜我當時還有很多「文記車仔麵」食品尚未嘗試，還是等到下次再有機會到深水埗，才有機會嘗試「文記車仔麵」其他的招牌餸菜味道。
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