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2016-01-01
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最近收到了Stanley少爺在羣組內分享的幾幅日本菜的照片，美不勝收。從那些照片，可看到和牛肉眼朳的血脈在躍動，新鮮的龍蝦在鐵板上起舞，我說得一點不誇張，請看下圖！立刻向他詢問餐廳何在及晚飯價格如何等等，得到答案是位於尖沙The One 商場的海賀，而該頓晚餐收費每位HK$2,500，還未計酒水。唉！有謂: 『富人一頓飯，貧家幾年糧』。這頓晚飯的索價實在太高，小弟好酒，如晚飯再來一瓶清酒，那結帳金額肯定超過HK$3,000大元，就算能勉強負担，亦會十分『肉赤』。於是上Openrice看看該食肆有否較相宜的套餐可供選擇，才決定是否前往 ; 看了約10篇食評食評，發現原來鐵板燒午餐連Salad Bar Buffet HK$300餘便有交易，週一至週六供應，馬上相約午餐鐵腳力士，看他何時休息，一同前往。Tatler是推介高尚品牌、品味用品及優質食肆的刋物。上圖是該雜誌頒給海賀的獎狀。食客可看到壽司吧及鐵板燒廚師認真地做菜訂了12月4日的枱，為了在Salad 吧未被眾食客摧殘前留些倩影，小弟12點左右便進場，希望把它最美的一刻留給大家。這裏的Salad Bar 的食物由海賀及旁邊的Harlan
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於是上Openrice看看該食肆有否較相宜的套餐可供選擇，才決定是否前往 ; 看了約10篇食評食評，發現原來鐵板燒午餐連Salad Bar Buffet HK$300餘便有交易，週一至週六供應，馬上相約午餐鐵腳力士，看他何時休息，一同前往。
Tatler是推介高尚品牌、品味用品及優質食肆的刋物。上圖是該雜誌頒給海賀的獎狀。
食客可看到壽司吧及鐵板燒廚師認真地做菜
訂了12月4日的枱，為了在Salad 吧未被眾食客摧殘前留些倩影，小弟12點左右便進場，希望把它最美的一刻留給大家。
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拍完Salad Bar，才回到鐵板燒吧枱前坐下開始點菜，雖然心裏已有目標菜單，但都想看看這裏的其他中午套餐。
上圖便是這裏價格最平 (HK$158+10%) 及最貴 (HK$558+10%)的中午套餐，個人覺得在這種高級餐廳用膳，價格相當合理。
上圖是小弟今日的目標午餐，自助Salad Bar 及鐵板燒午餐，跟力士一同點了兩款主菜的午餐，分別是大蝦、名古屋雞朳、美國頂級牛柳及鵝肝。第二輪 : 泰式鳳爪、烤豬頸肉、車厘茄Mozzarella Cheese沙律及蟹膏
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鳳爪旁是車厘茄拌以Mozzarella Cheese 的沙律，記憶中沒有吃過青綠色的車厘茄，可能吃過但都只限於伴碟菜，若只看顏色，一定以為它很酸，而實際上，它酸度正常，而且茄味比紅色的猶有過之，Mozzarella那點點的膩給茄酸化掉了，吃在嘴裏隨之換來是陣陣夾雜乳香的爽甜。
右邊帶有酸辣醬汁的是烤豬頸肉，甘香多肉汁，做得甚至比不少聲稱泰式正宗的餐廳更正宗，估不到這裏的西日廚師能泡製出如斯精彩的泰菜。
碟最底是蟹膏，十分香濃，在City Super 及日式超市少說也賣100多至200多港幣一罐的日本蟹膏(約100克)，在這裏竟可無限添食，真的異常大方！蟹膏香濃鹹鮮，跟大家在壽司店所吃到HK$30 以上一件的蟹膏壽司上的並無差別。
第二輪 : Cold Cut、露筍及哈蜜瓜
Cold Cut、露筍及哈蜜瓜
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露筍清甜脆口，哈蜜瓜不太甜，唯卷上Parma Ham 同吃風味猶佳。
第三輪 : 蔬菜及鯷魚
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第四輪 : Foie Gras Terrine 及芝士
Foie Gras Terrine
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這一輪，除了Foie Gras Terrine配餅亁是主打外，還拿了一些芝士，不太懂芝士名稱，能道出上圖芝士名稱純粹因有照片留底，找了友人相助之故！個人最欣賞Blue Cheese的香濃重口味及Munster的軟滑，佐以餅乾及杏脯葡萄乾等，一流享受。
第五輪 : 煙鴨胸、蕃薯、關東煮、温泉玉子及甘粟
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左上小圖為關東煮物是小弟吃過關東煮中最好的，很少吃關東煮，因為覺得其用料不外是魚餅及大根(蘿蔔)等平價食材，調味亦緊是木魚湯、味醂及濃口(淡口的日式醬油)等普通調味品。但面前的卻非凡品，醬油的鹹跟味醂的甜平衡得很，配以濃郁的木魚湯，煮出的湯底真是與眾不同，雖然除蘿蔔較為嫩口無渣外，其他魚餅笱篛等僅一般貨色，但整體配撘異常美妙！
上圖左下的小圖是一顆教材級數的温泉玉子，蛋白較蛋黃更為流質，滑如豆花才正宗，這裏的完全做到。蛋本身的味道亦很香濃，很完美。
最後的驚喜是上圖右的甘粟，咀嚼時甜如蜜糖，很鬆化很粉，我即時詢問鐵板燒師傅這粟子是否海賀所製？有否用糖煮過？產地？等等，他回答說乃海賀出品，沒有用糖煮，產地應是中國云云！真的估計不到這一顆粟子竟是如此驚艷！
吃罷五輪Salad Bar，到主菜出場了，燒板燒師傅看到我們開始吃第五輪Salad Bar 的時個候，問道: 『可上主菜了嗎？』我回答: 『可以。』
他便馬上開始處理製作第一道主菜:
法國鵝肝
法國鵝肝
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不消十分鐘，這道漂亮的鵝肝已經擺在眼前，用黑醋汁、薄荷醬及酸乳等在碟上構圖，不但美觀，而且每種醬汁都是用以佐食鵝肝的，薄荷去羶，黑醋及酸乳減膩，這裏總廚的細心，在這裏可見一班！而鵝乾本身煎得外脆內軟，約六七分熟，內裏仍是鵝脂滿溢 ; 而味道方面，鵝肝從不讓人失望，邪惡的脂肪，永遠是眾生的快樂泉源！
第二道菜：
大蝦
大蝦
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蝦不大，份量很少，旁邊的薄荷醬汁不是蝦的好伴侶。蝦煎得香口乾身，但有點老，肉有點靱，是今天最普通的一道菜。
第三道：
美國頂級牛柳
美國頂級牛柳
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賣相相當，在碟上圍着牛柳的圈用日式燒汁繪製，佐食牛肉一流。近年較少吃Tenderloin 牛柳，平日多吃Sirloin西冷 及Rib Eye肉眼 ，而Angus Rib Eye 小弟家裹冰格常有幾塊，作Barbecue 款客之用。少吃牛柳原因是這部份的牛肉，沒有西冷有的肉香，亦沒肉眼的多汁及油香。今天吃的牛柳應屬Medium，肉汁不少，它當然沒有Sirloin 的牛香及Rib Eye 的油香，但原來我一向忽畧了它的鮮甜味道原來較前兩者優勝。今天在這裏拾回了我對牛柳的好感。
第四道：
名古屋雞朳
名古屋雞朳
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雞皮
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雞朳淋上了蒜蓉燒汁，賣相不俗，但不及前面三道可觀，事不宜遲，先來塊，汁沒有掩蓋雞的味道，可能對名古屋出品的雞期望過高，事實上雞的鮮味及肉汁皆未如預期，但過得去，肉的纖維比起常吃的美國及中國雞種幼細，雞皮煎得一級棒，幾乎把所有油份擠出，咀嚼時鏗鏘有聲，有如吃着香脆薯片。
季節野菜
季節野菜
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角切魚生飯
角切魚生飯
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巧克力布甸
巧克力布甸
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總結: 今天的午餐非常滿意，從製作魚生飯的用心，可以估計海賀的魚生壽司亦相常精彩，下次一定要試試。Salad Bar 是今天的最大亮點，旁邊的西餐廳Harlan 可謂功不可沒，她亦成為了我其中一間目標餐廳。若然在這兩所餐廳享用晚膳，未計酒水相信都要HK$1,000 一位，而如果中午惠顧價位都是HK$300餘圓，我的老調又在腦內響起: 『若覺晚飯消費高，選擇午膳便相宜』，估算下回不論光顧Harlan，還是重臨海賀，應該都是中午時段。
題外話/補充資料：
個人定義: 有家底，有品味，有學識，帶兩分傲氣者，才配得上『少』的稱號，是褒詞。跟所謂的富二代不同，富二代除有家底外，未必擁有作為『少』的其他原素。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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