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2018-10-09
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食意大利菜是需要耐性，基本上3小時是必定，看似需時但面對住維港景，一邊欣賞景色，一邊享受食物的色香味道，人生必做大事。餐前小食：Parma ham with melon & Crab meatball with cucumber 一絲絲蟹肉鮮甜，配上青瓜，感覺清新；巴馬火腿咸味正好被蜜瓜清新味道中和。麵包：法包及牛角酥法包鬆脆但不及牛角酥吸引，牛角酥牛油味香濃，入口鬆脆有牛油香味。Japanese Toy Grade Abalone鮑魚下面墊著白蘿蔔，鮑魚醃至入味，爽口彈牙，加上清甜的蘿蔔。Creamy Corn Soup粟米湯質感濃稠，加了粒粒清甜的粟米及日本3.6牛乳，令粟米湯更幼滑，而且味道濃郁，滿口粟米甜香。是日海鮮：盲鰽海鮮只要夠新鮮就算清蒸都好好味，而這個盲鰽我只能用新鮮、好新鮮及超級新鮮來形容，魚皮煎至微金黃色，魚肉雪白，只用了鹽來醃製，所以入口就知是龍還是蛇，盲鰽新鮮味道有魚肉鮮甜味，加上白酒、忌廉汁及昆布等材料配成的醬汁，將魚肉味道提升至另一層次，更鮮更甜。Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta冬季黑松露味道最濃郁，只加了兩
餐前小食：Parma ham with melon & Crab meatball with cucumber
一絲絲蟹肉鮮甜，配上青瓜，感覺清新；巴馬火腿咸味正好被蜜瓜清新味道中和。
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麵包：法包及牛角酥
法包鬆脆但不及牛角酥吸引，牛角酥牛油味香濃，入口鬆脆有牛油香味。
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Japanese Toy Grade Abalone
鮑魚下面墊著白蘿蔔，鮑魚醃至入味，爽口彈牙，加上清甜的蘿蔔。
Japanese Toy Grade Abalone
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Creamy Corn Soup
粟米湯質感濃稠，加了粒粒清甜的粟米及日本3.6牛乳，令粟米湯更幼滑，而且味道濃郁，滿口粟米甜香。
Creamy Corn Soup
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是日海鮮：盲鰽
海鮮只要夠新鮮就算清蒸都好好味，而這個盲鰽我只能用新鮮、好新鮮及超級新鮮來形容，魚皮煎至微金黃色，魚肉雪白，只用了鹽來醃製，所以入口就知是龍還是蛇，盲鰽新鮮味道有魚肉鮮甜味，加上白酒、忌廉汁及昆布等材料配成的醬汁，將魚肉味道提升至另一層次，更鮮更甜。
盲鰽
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Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta
冬季黑松露味道最濃郁，只加了兩片已經飄出淡淡清香，麵條是以全蛋製作，有點似天使麵但質感較彈牙爽口。
Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta
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Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta
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Pan-seared Slow-cooked Iberico Pork
黑毛豬慢煮至8-9成熟，既不會太鞋又能保留豐富肉汁，配上煲了三日的牛骨濃汁，黑毛豬的肉味濃郁，越咬越有味，肉質鬆化，肉汁豐富，旁邊還配上意大利辣毛豆，感覺有點似咸味紅豆。
Pan-seared Slow-cooked Iberico Pork
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Pan-seared Slow-cooked Iberico Pork
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Pan-seared Slow-cooked Iberico Pork
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桃味沙冰加Tequila
一倒入Tequila後，桃香味即時散發出來，桃味及Tequila甜味去除口腔內的味道。
桃味沙冰加Tequila
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End of fire
有六款酒一層一層舖上，最底層是甜度較高，酒味較輕微，層層酒精濃度遞升，頂層是75度的酒精，店員點火後再灑上肉桂粉，即時形成了一種煙花感，由最底一口氣飲到最後，火辣嗆喉，感覺到由食道到胃的火辣感，十分刺激，好酒者必試。
Uji Match Panna Cotta
抹茶奶凍幼滑，跟紅豆簡直是絕配，加上杏仁味雪糕及70度多的朱古力慕絲，味道夠苦夠濃，正好平衡雪糕土甜味。
Uji Match Panna Cotta
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