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2024-04-05
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香港四大名鸡之一，吃下来确实觉得，每一只能被做成Louise烤鸡的鸡，都没有愧对它的鸡生。·餐厅背书就不赘述了，开业当年就迅速摘下一星，前两年订位还不太容易，但现在提前一天都能约到周末Brunch，也有两人半只鸡的选择了。·整体出品符合对米其林的预期，菜式虽然没有什么创新，但调味优雅细腻，出错率低。Brunch set菜量极大，环境和服务双双在线，人均1k左右我觉得值。·在鸭巴甸街和Soho交界处路口的选址很赞，远看像一栋法式乡间别墅，两层小楼优雅宽敞带露台，室内装饰则处处流露着文艺复古气息。·三月末的天气坐在户外还很惬意，用餐区被葱郁绿植和徐徐微风环绕着，餐桌被午间阳光柔和渗透着，长椅很好瘫，顿时拿捏在东南亚度假的氛围感。·前菜中最喜欢自家制【烟熏鳟鱼】，肉质肥厚丰腴，咸度比超市买的烟熏鳟鱼三文鱼低，搭配清新的莳萝酸奶油和圆溜溜的迷你烤饼。·【酸种面包】是毫无惊喜的原味，好在口感不错，黄油中融入了一点酸奶和酱油，缀满酥脆的果仁，比一般黄油更加顺滑和层次丰富。·【Croque Monsieur】只要芝士管够一般不会难吃，Louise版本还加了黑松露，味道更鲜浓。黏糊糊的芝士流又欲止，热
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餐厅背书就不赘述了，开业当年就迅速摘下一星，前两年订位还不太容易，但现在提前一天都能约到周末Brunch，也有两人半只鸡的选择了。
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整体出品符合对米其林的预期，菜式虽然没有什么创新，但调味优雅细腻，出错率低。Brunch set菜量极大，环境和服务双双在线，人均1k左右我觉得值。
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在鸭巴甸街和Soho交界处路口的选址很赞，远看像一栋法式乡间别墅，两层小楼优雅宽敞带露台，室内装饰则处处流露着文艺复古气息。
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三月末的天气坐在户外还很惬意，用餐区被葱郁绿植和徐徐微风环绕着，餐桌被午间阳光柔和渗透着，长椅很好瘫，顿时拿捏在东南亚度假的氛围感。
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前菜中最喜欢自家制【烟熏鳟鱼】，肉质肥厚丰腴，咸度比超市买的烟熏鳟鱼三文鱼低，搭配清新的莳萝酸奶油和圆溜溜的迷你烤饼。
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【酸种面包】是毫无惊喜的原味，好在口感不错，黄油中融入了一点酸奶和酱油，缀满酥脆的果仁，比一般黄油更加顺滑和层次丰富。
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【Croque Monsieur】只要芝士管够一般不会难吃，Louise版本还加了黑松露，味道更鲜浓。黏糊糊的芝士流又欲止，热腾腾的香气从对半切开的夹心中飘出来，面包油润酥脆与韧性兼具。
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【红菜头色拉】搭配酸模叶雪糕是清清爽爽的好吃，可惜雪糕融化太快，味道没感觉出来。另外两道，生蚝肉质不够肥美，鹅肝terrine造型比其他餐厅都精致，但质地偏干不够润滑。
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【烟熏温泉蛋土豆泥】也是招牌菜之一，金灿灿的蛋液和着泡沫/青葱/chorizo碎粒/荞麦脆一同搅开，色彩柔美如画，视觉极度舒适。不过味道就是能想象出来的，土豆泥香绵幼滑、筛出了空气感，但黄油下手很重很腻。
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【香煎本地田鸡腿】做成了sautéed和天妇罗两种形式，田鸡腿鲜甜嫩弹，搭配欧芹和炸蒜，咸味中带着香香奶奶的黄油风味，但还是有点腻。
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【香烤本地三黄鸡伴新潟米鸡油饭】重头戏来了，不吃这只鸡等于没来过Louise，整只鸡气势豪迈地端上桌时仿佛在发光，拍好照再去拆分和完成焖饭的最后一道工序。
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鸡皮油亮光滑无褶皱，紧紧贴附着鸡肉，强迫症看了都很舒服。带着微微的盐味和迷迭香的气息，不过脆度不如粤式脆皮鸡那么销魂。鸡肉细嫩紧致、汁水丰盈，不加鸡汁都很绝。
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更惊喜的要数这一小锅鸡油饭，酥脆的鸡皮像那缤纷的落英把表面盖满，诱人的香气在翻动时已经直勾勾地涌上来。青葱的鲜灵和鸡油的鲜润完全融入米饭，米粒也是我喜欢的耐嚼口感，打包回去第二天的午餐都香迷糊了！
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甜点是蛋白霜打发的蛋糕，个头虽大，但是相当绵密轻盈。主打一个小料随心选模式，贪心如我各种果干果仁都来了一些，喜欢有酒香的酱汁（空口吃我可以），在桌边装点蛋糕的过程也令人愉悦。
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