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2022-12-05
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餐飲業難做，受盡疫情這兩年多的煎熬，為了求生，不少餐廳也華麗轉身，不斷加些新點子來吸引食客。今回分享的就是有餐廳變身做一個市集，吸引人流，作為一個週末活動也挺不錯！這餐廳以前主打吃老撾菜，現在食物選擇拉闊了，變成東南亞菜，更多元化。香港人對東南亞菜都不陌生，九龍城有「小泰國」之稱，越南菜近年亦百花齊放，老撾菜仍然很神秘。其實在香港聚居的老撾人大概只有300多人，算是小眾，一般人少接觸它的飲食文化也不足為奇。其實它和其他東南亞菜式相近，着重香料的運用，例如薄荷葉、茴香、鵝帝等，去提升食物味道層次，不會獨沽一味靠辣。老撾鄰近泰國和越南，飲食文化很相近，分別是無咁重口味，及比較着重香料本身的味道。當日我來到，餐廳一半位置變了做小攤檔，先講一下這部份。不少檔主在售賣各式各樣的飲品、食品，及有各樣試食：這個花旗參 capsule，用咖啡機就可以沖到一杯特飲：老闆娘就用了這個花旗參新鮮剛做起一些「花旗參椰汁糕」，還熱情地請在場人士吃呢：其餘攤檔，真係乜都有，幾旺場：行完後買了些水果，我就順道在這裏醫肚。餐廳區域，佈置得像曼谷街頭：大排檔般的檯，銀木筷子等，都感受到東南亞的氣氛：「椰子雞湯米線」$7
今回分享的就是有餐廳變身做一個市集，吸引人流，作為一個週末活動也挺不錯！
這餐廳以前主打吃老撾菜，現在食物選擇拉闊了，變成東南亞菜，更多元化。香港人對東南亞菜都不陌生，九龍城有「小泰國」之稱，越南菜近年亦百花齊放，老撾菜仍然很神秘。其實在香港聚居的老撾人大概只有300多人，算是小眾，一般人少接觸它的飲食文化也不足為奇。
其實它和其他東南亞菜式相近，着重香料的運用，例如薄荷葉、茴香、鵝帝等，去提升食物味道層次，不會獨沽一味靠辣。老撾鄰近泰國和越南，飲食文化很相近，分別是無咁重口味，及比較着重香料本身的味道。
當日我來到，餐廳一半位置變了做小攤檔，先講一下這部份。不少檔主在售賣各式各樣的飲品、食品，及有各樣試食：
這個花旗參 capsule，用咖啡機就可以沖到一杯特飲：
老闆娘就用了這個花旗參新鮮剛做起一些「花旗參椰汁糕」，還熱情地請在場人士吃呢：
其餘攤檔，真係乜都有，幾旺場：
行完後買了些水果，我就順道在這裏醫肚。餐廳區域，佈置得像曼谷街頭：
大排檔般的檯，銀木筷子等，都感受到東南亞的氣氛：
「椰子雞湯米線」$73
一上桌白色一片，放上薄荷葉、辣椒等點綴：
喝一口湯，堅甜，相信是基底 (base soup) 先熬製得好，再加椰奶及香料做成，醇香暖胃：
切件的雞份量甚多：
味道像泰式海南雞，卻素顏上陣，沒醬汁陪襯，可謂見真章：
肉質不鞋，雞胸部份也算嫩，雞皮也爽，可點辣椒魚露來增香：
老闆娘說此米線是直接由老撾入貨，屬全 100% 米造，不含其他混合物。它明顯比一般米線及米粉更具米香，亦較煙韌：
我因為食得慢，米粉後來索哂湯發脹，我覺得有更好吃！XDDD
送的餐飲「老撾咖啡」，似越南咖啡般滴溜，杯也甚標致：
杯的底層放有煉奶，嗜甜者可以撈勻來飲；或像我這個 coffeeholic，只喝齋啡，就這樣喝面頭。老撾始終有自己出口咖啡豆，沖出來味道不酸帶醇，真不妨一試：
「泰色大腳豬手撈檬粉」$88，豬手及凍撈粉開分上：
「泰式滷水豬手」皮滑肉腍，對我來說是完全沒抵抗之能力，太耐無食泰式豬手啦：
原隻豬手炆好後切片，豬皮骨膠原滿滿，肉完全吸收濃甜美味的滷水汁：
它混合了老撾食材，加上烘焙過的當地黃豆，味道沒有太大改變，吃下去就多了口感層次，也增添了特色，迅速清碟：
凍撈檬用竹筲箕上，加了魚露和酸梅醬做調味，魚露是店舖自己釀，在鹹鮮中多一重香草味：
它也是帶老鍋色彩的撈檬，味道稍為偏向甜味。配上蔬菜如生青豆角、醃菜、蘿白、蕃茄等，攪拌吃，冰涼清酸開胃：
份量蠻大，味道也明顯與一般大路的泰菜沙律不同，相信主因是那獨特帶甜的汁，可說是夏日小涼拌。送的餐飲「南薑香茅水」，淡淡似香草茶，不甜的，正好用來清一清之前的味覺：
另外該天餐廳特別主打老撾式打邊爐，剛巧老闆娘有朋友在中午吃，她就十分積極做直播宣傳。整體吃後感是甚有置身於曼谷的感覺，食物質素均不錯，份量足，價錢相宜，味道尤其特色凍撈檬亦見新意！
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