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2012-07-23
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今天去灣仔書展，既然順路，自然要嘗嘗在本網站好評如潮的華星冰室。就點了一份經典的荼記早餐，火腿通粉、炒蛋、牛油多士、熱奶荼，＄２８。通常憑就這幾款食物，已足以評論一家荼記的水平。每家荼記幾乎都有火腿通粉，但多數也做得馬虎，不是通炒煮得過綿，就是湯底沒味。這裡的通粉上桌時還很有彈性，湯底夠味，火腿絲也算不俗。平凡的菜式做出高於平常的水準，值得一讚！有網友讚這炒蛋特別好吃，也許因為期望過高，我卻覺得不是如此特別。蛋是炒得不錯，不會過熟，而且有一點蛋汁，其實挺好味的，但和澳牛的炒蛋相比，還是相差一點（澳牛的炒蛋更香滑多蛋汁）。這荼記用的是厚多士，烘得挺挺，皮脆包嫩，裡面夾著牛油，也挺香口。單吃也不錯。而我就喜歡把炒蛋夾在裡面吃。有蛋汁的炒蛋，夾在脆多士中吃，吃起來特別有滿足的感覺！本人酷愛港式奶荼（熱），嘗盡港九新界各餐廳之奶茶不下五十家，雖未敢自詡為專家，但對奶荼卻自有一套看法。奶和荼的均衡很重要，紅荼過盛則入口苦澀，如呷濃荼；淡奶太多則破壞荼味，淪為台式奶荼。個人認為一般以橙啡色的奶荼（淡奶不太多，仍有紅荼的蹤影）為最佳。淡奶份量恰到好處，沒有蓋過紅荼味，反而更突出了紅荼的香醇。這家荼餐
今天去灣仔書展，既然順路，自然要嘗嘗在本網站好評如潮的華星冰室。
就點了一份經典的荼記早餐，火腿通粉、炒蛋、牛油多士、熱奶荼，＄２８。通常憑就這幾款食物，已足以評論一家荼記的水平。
每家荼記幾乎都有火腿通粉，但多數也做得馬虎，不是通炒煮得過綿，就是湯底沒味。這裡的通粉上桌時還很有彈性，湯底夠味，火腿絲也算不俗。平凡的菜式做出高於平常的水準，值得一讚！
有網友讚這炒蛋特別好吃，也許因為期望過高，我卻覺得不是如此特別。蛋是炒得不錯，不會過熟，而且有一點蛋汁，其實挺好味的，但和澳牛的炒蛋相比，還是相差一點（澳牛的炒蛋更香滑多蛋汁）。這荼記用的是厚多士，烘得挺挺，皮脆包嫩，裡面夾著牛油，也挺香口。單吃也不錯。而我就喜歡把炒蛋夾在裡面吃。有蛋汁的炒蛋，夾在脆多士中吃，吃起來特別有滿足的感覺！
本人酷愛港式奶荼（熱），嘗盡港九新界各餐廳之奶茶不下五十家，雖未敢自詡為專家，但對奶荼卻自有一套看法。奶和荼的均衡很重要，紅荼過盛則入口苦澀，如呷濃荼；淡奶太多則破壞荼味，淪為台式奶荼。個人認為一般以橙啡色的奶荼（淡奶不太多，仍有紅荼的蹤影）為最佳。淡奶份量恰到好處，沒有蓋過紅荼味，反而更突出了紅荼的香醇。這家荼餐廳的奶荼正是此類，既有奶的香滑，又不失紅荼香，相當不俗！
我認為，只要奶荼做得好，蛋炒得妙，一家荼記基本上就可以「番兜」！所以，他日再路過灣仔，我也許會再來一遍。
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