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2014-04-28
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之前在蘇豪區的Motorino吃午飯時無意中發現了Bouchon Bistro Francais，在門口的餐牌看見週日的午市套餐價錢合理－2道菜（前菜或甜品加主菜）＄148，3道菜＄168。一般正統的法國菜價錢都比較昂貴，而非正統的本人則沒興趣試，自從在12月時到鰂魚涌的Plat du Jour吃過法國菜後，就未有口福在品嚐。加上近日有報章介紹該餐廳，便親身嘗試一下久違了的法國菜。小店的裝修令人彷彿置身於巴黎中的一間咖啡室，天花上有歐陸式的風扇，牆上佈滿典雅的掛飾。十分浪漫、溫馨。座位都是像吧台的，有高椅，也有舒適的沙發。餐廳裏面有一個天井，所以在室外也設置幾張桌子。而服務員和顧客則大部份是外國人。另外廚房是一個開放式廚房，亦有一塊大玻璃，讓顧客目睹廚師整個烹調過程。套餐提供的菜色款色都不少，有法國菜式，也有法式Brunch（如 French Toast、Egg Florentine等)。我們一行三人，便點了兩個三道菜和一個兩道菜的套餐。附送的那條小法包口感鬆軟，但是味道就稍微偏鹹。前菜我們點了一個 Ham Platter，Onion Soup 和 Escargot。Ham Platt
小店的裝修令人彷彿置身於巴黎中的一間咖啡室，天花上有歐陸式的風扇，牆上佈滿典雅的掛飾。十分浪漫、溫馨。座位都是像吧台的，有高椅，也有舒適的沙發。餐廳裏面有一個天井，所以在室外也設置幾張桌子。而服務員和顧客則大部份是外國人。
另外廚房是一個開放式廚房，亦有一塊大玻璃，讓顧客目睹廚師整個烹調過程。套餐提供的菜色款色都不少，有法國菜式，也有法式Brunch（如 French Toast、Egg Florentine等)。我們一行三人，便點了兩個三道菜和一個兩道菜的套餐。附送的那條小法包口感鬆軟，但是味道就稍微偏鹹。
前菜我們點了一個 Ham Platter，Onion Soup 和 Escargot。
Ham Platter 裏有 Parma Ham，Chorizo，蒜香火腿和一個類似 Salami 的火腿，還有香脆可口的法包和酸瓜。由於平時比較少吃這些火腿，所以不太懂分辨好和一般貨色，但覺得這些比一般在超級市場的香口，吃過後齒頰留香。酸瓜跟美式酸瓜不同，酸味較重，口感亦比較軟。
由於本人不太喜歡吃蝸牛，所以只嘗了一個，不方便作評論，但父母都認為味道不錯。而我覺得醬汁調得剛剛好，能帶出蝸牛獨特的味道，不會太濃，喧賓奪主。
我看著廚師烹煮洋蔥湯的過程，他先在洋蔥湯上放了幾塊法包，讓法包吸收湯的精華，非常可口。而他再法包上再鋪上一層厚厚的芝士，用焗爐燒溶，上菜前再用火槍稍微燒焦。作為芝士愛好者的我看到湯後立刻垂涎三尺，芝士的奶味比較重，味道較淡。這裡的洋蔥湯煮得十分濃郁，喝完口裡都充斥著洋蔥香甜的味道。大家都被這個香噴噴的洋蔥湯吸引著，連平時不吃洋蔥的父親也讚好。吃完前菜後，由於客人數目開始多，所以等了大概20分鐘才有主菜吃。可能因為廚房面積不大，餐廳當時的廚師只有三位，其中一位在準備食材，兩位負責烹調，他們兩個都十分忙和急。有幾次看見他們因不夠人手，沒有空而把食材燒焦了，要從頭再做，所以上菜速度更加慢。
炒蛋炒得很嫩滑，帶著微微的牛油香，比得上佐敦著名炒蛋的茶餐廳。煙三文魚的分量不少，十分新鮮，油分足夠。而牛角包十分鬆脆，不會過油膩，吃完後口中不會有剩餘的油。
下單時要求牛排要 medium rare，本來期待著一個 warm pink centre，但是可能因為缺少廚師的問題，牛排被煮到7、8成熟，令人失望，把貨色不差的牛排浪費了。幸好牛排並沒有太韌，牛的味道頗香。
青口的分量很多，至少有20隻，而每一隻都比尾指更大。青口味道十分鮮甜，應該頗新鮮。醬汁用了白酒、奶油、牛油和檸檬煮成，不會膩和之餘還帶著點酸酸的味道，十分開胃。
檸檬批的酸度適中，不會太甜也不會太酸。批底做得比較薄，但是批邊十分很香。Lemon curd 上加上了一層糖然後稍微用火槍燒了一下，使批的表面十分脆。
焦糖布丁比其他地方做得較淡，而本人比較喜歡這裡的，因為很多地方都做得過甜，跟吃糖沒有分別。布丁中可以看見一顆顆雲哩嗱。做伴碟的巧克力十分香滑。這頓飯除了牛排overcook了以外整體來講也非常滿意，將來一定會再度細味巴黎。
題外話/補充資料：
餐廳會額外收取＄1作慈善用途，如果大家不想捐錢的話記得主動向店員提出。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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