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2024-02-12
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海運大廈又有新餐廳，坐向碼頭的 Charcoal Bar，請來米芝蓮星級廚師 Bjoern Alexander，打造一間以西式木炭燒烤的概念的餐廳。據我所知，因為火警安全問題，炭火燒烤在香港市區很難得，尤其在商場內，得知餐廳用意大利 Josper 炭爐，有圖有真相，明火燒烤，最高溫度250度，而焗爐就有350度。當晚有幸，行政主廚在場，隨即打卡。以多國菜手法，融合中西日泰之飲食文化，例如在烤海鮮加酸甜的香辛元素如泰菜、香烤米飯竟然加中式臘腸、日式海膽多士等。人多好辦事，我們吃了這麼多：海膽多士．生牛肉片、黑松露蛋黃醬 $128/件見到已經垂涎欲滴！海膽及生牛肉我都好鍾意食，再加上黑松露香氣及蛋黃醬嘅潤澤，口感複雜得來協調豐富。迷你漢堡．黑松露醬、黑松露醬、特調茄醬、醃製洋蔥甘地芝士 $98/個細細個，脹卜卜的，見到就想食，處理得很好，有玉未有層次，一個字講晒，得！烤生蠔．柚子胡椒牛油、柚子 $68/只與平時食法不同，烤至剛熟，口感仲生生哋很鮮嫩，用柚子胡椒牛油皮柚子配搭原來幾好，輕輕的提升了層次。花甲．椰子、香茅、檸檬葉、檸檬汁 $188花甲鮮甜，肉算大粒，醬汁味道清香，沒有蓋過花甲的
據我所知，因為火警安全問題，炭火燒烤在香港市區很難得，尤其在商場內，得知餐廳用意大利 Josper 炭爐，有圖有真相，明火燒烤，最高溫度250度，而焗爐就有350度。
當晚有幸，行政主廚在場，隨即打卡。
以多國菜手法，融合中西日泰之飲食文化，例如在烤海鮮加酸甜的香辛元素如泰菜、香烤米飯竟然加中式臘腸、日式海膽多士等。
人多好辦事，我們吃了這麼多：海膽多士．生牛肉片、黑松露蛋黃醬 $128/件
海膽多士 $128/件
$128
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海膽多士．生牛肉片、黑松露蛋黃醬
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迷你漢堡 $98/個
$98
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迷你漢堡
$98
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迷你漢堡
$98
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烤生蠔．柚子胡椒牛油、柚子 $68/只
$68
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烤生蠔
$68
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花甲．椰子、香茅、檸檬葉、檸檬汁
$188
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花甲．椰子、香茅、檸檬葉、檸檬汁
$188
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荔枝木煙燻原隻珍寶虎蝦．甜酸醬
$338
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炭烤白鱔
$328
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炭烤白鱔
$328
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配備四款醬汁很有特色：
辣根忌廉醬、芫荽阿根廷青醬 Chimichurri、五重黑椒醬、焦化牛油醬
荔枝木煙燻戰斧牛扒
$780
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荔枝木煙燻戰斧牛扒
$780
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$780
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炸薯仔油條配大蒜蛋黃醬 $88
炸薯仔油條配大蒜蛋黃醬
$88
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厚切薯仔、巴馬臣芝士、紅椒粉 $88
厚切薯仔、巴馬臣芝士、紅椒粉
$88
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厚切薯仔、巴馬臣芝士、紅椒粉
$88
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非常嫩綠的菠菜，配芝士有點邪惡但合拍。
菠菜．大蒜、菲達芝士
$78
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香烤米飯 $188
香烤米飯
$188
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明明係意大利飯，竟然夠膽加本地老牌頤和園臘腸，臘腸味道很出，真係有點食臘腸飯的感覺；飯裏面仲有鵝肝及芝士，所以濕濕哋，幾 creamy。
香烤米飯
$188
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炭烤菠蘿．椰子雪糕
$148
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炭烤菠蘿．椰子雪糕
$148
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炭烤菠蘿．椰子雪糕
$148
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紫蘇檸檬撻．辣味蛋白霜
$98
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$98
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廚師推介雪糕及雪葩
$108
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廚師推介雪糕及雪葩
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https://www.youtube.com/watch?v=6_CflfkegbYhttps://www.instagram.com/gourmet_ivy/
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