影片
更多
2024-02-09
750 瀏覽
位於銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓的漁獲浜燒，主打精緻日本菜及時令海鮮。。筆者大約在晚上七時到達，陸陸續續有預先訂枱的食客到達，和三五知己小酌。星期二晚上，入座率約有七至八成，這餐廳頗為旺場。如果還未決定到想吃的菜式，可以向店員查詢。男店長對菜式和食材的認識頗為淵博，能夠給予不少有用的提議。。另外，有不少菜式也是時令菜，每天也略有不同，可以向店員查詢一下。。📌松葉蟹肉沙律 - $25（Crab Meat Salad）松葉蟹肉頗多，覆蓋了大半個表面。沙律菜質感爽脆，切得大小適中，可優雅地一口吃掉，食相不會狼狽。沙律加了少許柚子醋，令整體感覺更為清新開胃。。📌小池魚兩吃（刺身，炸魚頭） - $128池魚刺身的肉質爽脆又鮮甜，可見池魚來貨相當新鮮。刺身約有十多件，適合二至三人分享。吃畢刺身，店員便會將魚頭和魚尾製作成另一道菜式了。。～炸池魚骨魚頭切成兩半，炸得通透，開脆可口。脆漿厚薄適中，可見料理師傅的廚藝頗為精湛。這道菜式約有五件炸物，適合一邊享用，一邊小酌清酒。。筆者今次則點了三款海鮮的浜燒：鮑魚、馬刀貝及貴妃蚌。「浜燒」的意思即最在海邊即釣即燒，品嚐各種新鮮海鮮的鮮味。店員同
。
筆者大約在晚上七時到達，陸陸續續有預先訂枱的食客到達，和三五知己小酌。星期二晚上，入座率約有七至八成，這餐廳頗為旺場。
如果還未決定到想吃的菜式，可以向店員查詢。男店長對菜式和食材的認識頗為淵博，能夠給予不少有用的提議。
。
另外，有不少菜式也是時令菜，每天也略有不同，可以向店員查詢一下。
。
📌松葉蟹肉沙律 - $25
（Crab Meat Salad）
松葉蟹肉頗多，覆蓋了大半個表面。沙律菜質感爽脆，切得大小適中，可優雅地一口吃掉，食相不會狼狽。沙律加了少許柚子醋，令整體感覺更為清新開胃。
。
📌小池魚兩吃（刺身，炸魚頭） - $128
池魚刺身的肉質爽脆又鮮甜，可見池魚來貨相當新鮮。刺身約有十多件，適合二至三人分享。
吃畢刺身，店員便會將魚頭和魚尾製作成另一道菜式了。
。
～炸池魚骨
魚頭切成兩半，炸得通透，開脆可口。脆漿厚薄適中，可見料理師傅的廚藝頗為精湛。這道菜式約有五件炸物，適合一邊享用，一邊小酌清酒。
。
筆者今次則點了三款海鮮的浜燒：鮑魚、馬刀貝及貴妃蚌。「浜燒」的意思即最在海邊即釣即燒，品嚐各種新鮮海鮮的鮮味。
店員同時會奉上三款醬汁：左面為微甜的海鮮醬，中間為鮑魚浜燒專用的柚子胡椒；右邊為味噌七味辣醬。筆者建議先直接享用海鮮，品嚐海鮮的原味，之後再點少許調味，感受當中的變化。
。
📌貴妃蚌浜燒 - $58
Short-necked clam Hamayaki
貴妃蚌肉質頗為飽滿，海水味濃厚，仿如在大海中暢泳。
。
📌鮑魚浜燒 - $98
Abalone Hamayaki
鮑魚的邊邊烤得微脆，炭燒味頗為出眾。柚子胡椒能吊起鮑魚的甜味。
。
📌香草牛油馬刀貝 - $88
（Razor Clam Grilled with Herb Butter）
香草牛油味道頗為突出，令馬刀貝味道更為甜口。而且，師傅細心地將馬刀貝起肉，貝肉不會黏殼，吃起來更為方便。
。
📌香煎蒜片厚切牛舌 - $108
（Grilled Ox Tongue with Garlic Slices）
這道菜式是筆者的最愛，牛舌芯煎得十分香口，而且牛舌芯入口無渣，厚薄切得剛剛好，能夠滿足地品嚐牛舌芯，又不會太大塊而吃得狼狽。
。
牛舌芯表面撒了少許黑胡椒碎，令整道菜式層次感更會豐富。筆者強烈建議牛舌和蒜片一同享用，牛舌壯男和蒜片淑女仿如在食客的舌頭上翩翩跳起華爾滋，兩款食材相當合襯。
。
📌生燒鰻魚（白鱔）飯 - $178
Grilled Fresh Eel with Rice
口感軟糯的珍珠米，配上肉質飽滿的白鱔，吃起來十分滿足，幸福感滿滿。白鱔外面燒得微脆，裡面肉質爽口彈牙。料理師傅還特別奉上了開胃的醋漬蓮藕薄片。
。
📌蔥呑拿魚腩蓉手卷 - $98
（Chopper Futty Tuna Hand Roll）
呑拿魚腩蓉肥美又可口，而且拖羅份量頗為豪爽，筆者吃得相當享受。當中還加了切得細碎的蔥粒，令整個手卷的感覺更為平衡清新。
。
📌菠蘿雪葩 - $98
（Pineapple Sorbet）
侍應將原個迷你菠蘿上桌了，菠蘿雪葩的造型小巧可愛，賣相頗為精緻。菠蘿雪葩的味道清新香甜，能嚐到絲絲菠蘿肉，而且份量足夠兩位女生享用。
張貼
