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2016-01-02
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四個女生的聚會，來一家新派餐廳吃西日fusion菜。記著可以電話訂座，預訂後不用等多久便能安排入座，用餐限時個半鐘。說明是fusion，做得好就有兩派菜的精髓，做得差便會兩頭不到岸，可說很考功夫。是日點了openrice多人推介的幾款食物:捧上來時熱哄哄出哂煙，很香蛋味。切下去很鬆軟，就知中伏了--蛋太多，薯仔少得可憐。說是奄列倒是足料，但說明是西班牙奄列的話便差很遠，因後者至在蛋皮與薯仔層層交疊的融合，這裡只有太飽滯太多雞蛋，失去平衡。菠菜太少、火腿太碎(並非西班牙火腿)，整個蛋餅只有蛋，沒有其他材料的香味。看薯條較幼身，但其實有薯皮，新鮮炸起頗香口。左邊是香菇肉碎油，老實說我們都只有單著吃，因為碎得根本沾不上薯條。而中間的黑松露沙律醬是真的很出色，淡淡的松露菌香，加上美乃滋沾薯條簡單惹味。不過個人覺得若沾薯條當小吃，粗身薯條沾醬會更合適，以免醬多過薯。西班牙Paella跟意大利Risotto有異曲同工之妙，都是由生米用高湯取替清水慢炆煮成熟飯，講究味道和咬口。米飯吸收了海鮮湯汁而鮮味非常，但仍保留應有的硬度與咬口，確實像樣。上面的青口和大蝦雖看頭不錯，但卻是冷冷的，擺明是海鮮跟飯分
捧上來時熱哄哄出哂煙，很香蛋味。切下去很鬆軟，就知中伏了--蛋太多，薯仔少得可憐。說是奄列倒是足料，但說明是西班牙奄列的話便差很遠，因後者至在蛋皮與薯仔層層交疊的融合，這裡只有太飽滯太多雞蛋，失去平衡。菠菜太少、火腿太碎(並非西班牙火腿)，整個蛋餅只有蛋，沒有其他材料的香味。
看薯條較幼身，但其實有薯皮，新鮮炸起頗香口。左邊是香菇肉碎油，老實說我們都只有單著吃，因為碎得根本沾不上薯條。而中間的黑松露沙律醬是真的很出色，淡淡的松露菌香，加上美乃滋沾薯條簡單惹味。不過個人覺得若沾薯條當小吃，粗身薯條沾醬會更合適，以免醬多過薯。
西班牙Paella跟意大利Risotto有異曲同工之妙，都是由生米用高湯取替清水慢炆煮成熟飯，講究味道和咬口。米飯吸收了海鮮湯汁而鮮味非常，但仍保留應有的硬度與咬口，確實像樣。上面的青口和大蝦雖看頭不錯，但卻是冷冷的，擺明是海鮮跟飯分開煮，而海鮮竟比米飯更沒有鮮味，只是白烚，未免讓人覺得那海鮮味太artificial。
最貴的烤豬手，最有份量也最對辦。廚師將骨頭和肉分拆好並整齊排列出豬手形狀，適合打卡之餘也很方便吃。豬手啖啖肉，肉質嫩滑，皮不脆但也不算太硬，配上gravy(竟然未溶哂)和mustard中和鹹味，令整個肉不會過濃味。但那個酸椰菜，跟德國正宗的那個比，味道尚可，口感和賣相也不太稱心，不夠一絲絲和鬆軟。
聽聞這裡的甜品最賣座，看見抹茶火鍋這個時令限定，有新意夠特別，也就點了一個分享。抹茶fondue像是Starbucks熱溶了的green tea latte/frapaccino，味道不死甜也夠奶夠creamy，而不失抹茶味。配料有切成小球的新鮮水果、芝麻泡芙、棉花糖、mochi和waffle。水果跟泡芙不過不失，沒有跟抹茶十分搭; 棉花糖是safe choice; mochi本身很軟林煙韌，就這樣吃已經很好吃，沾上抹茶反而有點畫蛇添足。最有驚喜的是waffle，本來鬆軟富牛油味，吸收了抹茶奶後林而不溶爛，帶出抹茶fondue的香滑和暖，又不會蓋過抹茶味道。這裡的fusion不過不失，可能我還是較追求正宗菜的簡單傳統。反而甜品真的更勝一籌，連motcha fondue的waffle配料也這樣美味，waffle為主的甜品應該更是不得了，我下次可能晚點來只為甜品呢。
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