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2022-01-13
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想不到，長沙灣竟有這個水平的四國烏冬和骨付鳥。竹簾冷烏冬(8.5/10)：店家自己用烏冬機在店舖內鮮製的。烏冬麵質較厚身，煙韌，極富彈性；掛汁，非常出色。建議選冷烏冬，才能吃到真正質感。骨付鳥(8/10)：骨付鳥是日本四國高松名物。圖4-7是我在封關前在高松吃過的一間元祖級骨付鳥名店（圖5-7）。鰹烏冬做出來的視覺效果（加上擺盤）竟有85%似。可惜，味道方面就只有65%似。差距在於(1)調味不夠濃不夠惹味，（2）一分錢一分貨，不是採用日本新鮮地雞，因此不夠皮脆肉彈。但畢竟有努力摹仿，在香港能以這個價錢吃到這種水平，也算不錯。日本四國的元祖骨付鳥 for comparison: ———————————————————————————⭕️總評：想不到長沙灣竟有這個水平的四國烏冬和骨付鳥，會翻食 ✅ 💵Budget: $80-100 pp
竹簾冷烏冬(8.5/10)：店家自己用烏冬機在店舖內鮮製的。烏冬麵質較厚身，煙韌，極富彈性；掛汁，非常出色。建議選冷烏冬，才能吃到真正質感。
冷烏冬
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骨付鳥(8/10)：骨付鳥是日本四國高松名物。圖4-7是我在封關前在高松吃過的一間元祖級骨付鳥名店（圖5-7）。鰹烏冬做出來的視覺效果（加上擺盤）竟有85%似。可惜，味道方面就只有65%似。差距在於(1)調味不夠濃不夠惹味，（2）一分錢一分貨，不是採用日本新鮮地雞，因此不夠皮脆肉彈。但畢竟有努力摹仿，在香港能以這個價錢吃到這種水平，也算不錯。
骨付鳥
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骨付鳥
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日本四國的元祖骨付鳥 for comparison:
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⭕️總評：想不到長沙灣竟有這個水平的四國烏冬和骨付鳥，會翻食 ✅
💵Budget: $80-100 pp
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