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2024-03-21
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帝京酒店內有一間走精緻川粵路線的中菜館，名叫「獅房菜」，主廚「江肇祺師傅」出身於廚藝世家，入行30年，烹藝及創意並重，不時推出特式私房套餐，例如聞名已久的「愛玲宴」。今個春天，以養生為靈感，推出優惠價每位$638 (原價每位$798）的「 獅房發辦．春跡 」九道菜餐單，採用食材包括花蟹、龍蝦、海參、鮑魚、海星班及花膠，聽落CP值唔錯，於是起行。餐前小吃花蟹茶碗蒸花蟹茶碗蒸有日式廚師發辦的影子，同樣蛋香十足，幼滑鮮美，不同之處是輕輕的加了薑汁及花雕，令鮮味更上一層樓！普洱海參凍非常精緻的一朵黑金玫瑰花，想不到是海參做的！做法把海參浸至燜煮至軟腍，然後加入普洱、龍井及蜜糖造成花朵的形狀，層層花瓣可見工序，以小匙一啖入口，清新爽軟。鬈髦豬叉燒原來匈牙利鬈髦豬的肉質，可媲美西班牙黑毛豬，再以木薰香，口感鬆軟味香。青花椒．龍蝦球．炒牛乳亮點不只在煎至微焦及軟嫩彈牙的龍蝦球，心思放在配以厚竹笙、紫洋蔥、薑米、蝦頭油炒出牛乳，滑溜富層次，尤其欣賞以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯我很喜歡飲湯，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑤柱響螺，整個湯清澈可口，回味無窮！古越龍山．蔥香
青花椒．龍蝦球．炒牛乳
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今個春天，以養生為靈感，推出優惠價每位$638 (原價每位$798）的「 獅房發辦．春跡 」九道菜餐單，採用食材包括花蟹、龍蝦、海參、鮑魚、海星班及花膠，聽落CP值唔錯，於是起行。
餐前小吃
花蟹茶碗蒸花蟹茶碗蒸有日式廚師發辦的影子，同樣蛋香十足，幼滑鮮美，不同之處是輕輕的加了薑汁及花雕，令鮮味更上一層樓！
花蟹茶碗蒸．普洱海參凍．鬈髦豬叉燒
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非常精緻的一朵黑金玫瑰花，想不到是海參做的！做法把海參浸至燜煮至軟腍，然後加入普洱、龍井及蜜糖造成花朵的形狀，層層花瓣可見工序，以小匙一啖入口，清新爽軟。
普洱海參凍
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原來匈牙利鬈髦豬的肉質，可媲美西班牙黑毛豬，再以木薰香，口感鬆軟味香。
花蟹茶碗蒸．普洱海參凍．鬈髦豬叉燒
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青花椒．龍蝦球．炒牛乳
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亮點不只在煎至微焦及軟嫩彈牙的龍蝦球，心思放在配以厚竹笙、紫洋蔥、薑米、蝦頭油炒出牛乳，滑溜富層次，尤其欣賞以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。
青花椒．龍蝦球．炒牛乳
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蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯
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蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯
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我很喜歡飲湯，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑤柱響螺，整個湯清澈可口，回味無窮！
蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯
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古越龍山．蔥香．鮑魚
古越龍山．蔥香．鮑魚
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古越龍山．蔥香．鮑魚
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古越龍山．蔥香．鮑魚
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韓國泡菜．黑毛和牛酥
韓國泡菜．黑毛和牛酥
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酸梅啫喱清冼味蕾之用，酸梅湯做成啫喱，特色是帶少少煙燻香。
鮮姬松茸．花膠．黃湯奶白色的湯頭，背後花上8小時以豬筒骨、老雞及瘦肉久熬成黃湯，醇厚滋味。
鮮姬松茸．花膠．黃湯
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鮮姬松茸．花膠．黃湯
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金腿燕窩．野生竹笙．菜苗
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我最愛的獅頭鵝、濃郁的滷水汁及健康的淮山麵，這個組合非常理想。
澄海滷鵝．淮山麵
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鴛鴦茶．奶凍
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鴛鴦茶．奶凍
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今日是3月14白色情人節，餐廳額外送上真窩心。
環境浪漫，燈火陰暗，時尚佈置，中菜西吃，富創意、味道好，CP值高，值得推薦！
「 獅房發辦．春跡 」餐單供應期至3月31日，有興趣要快手！訂座及詳情：
https://www.royalplaza.com.hk/zh-hant/offers/chinese-omakase-set-menu-spring/
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