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2024-03-10
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最近跟著朋友跑了很多不同的星級、特色主題餐廳，其中留下較深印象的有這家由ʟᴜʙᴜᴅꜱ飲食集團與米芝蓮名廚梁經倫合作的新餐廳 - ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ，位於灣仔中心地段。餐廳以「從農場到餐桌」為概念，利用本地優質食材，重新詮釋香港美食。.餐廳名字取自香港代表花朵洋紫荊的首個字母，象徵著香港農產品的誕生、栽培和孕育。ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ九成以上的食材都來自本地供應商，採用可追溯源頭的食材入饌，希望讓食客認識香港優質農產，亦致力減少長途運輸產生的碳排放。.ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ 的餐單主要以八道菜的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ、三道菜的晚餐以及自選的餐點項目，內容基本上也有分別，而且會因應季節不時轉變。.8-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲998 / ᴘᴘ✿ ᴊɪɴɢᴀ ꜱʜʀɪᴍᴘ ᴍɪʟʟᴇ-ꜰᴇᴜɪʟʟᴇ✿ ʀɪᴄᴇ ᴘᴏʀʀɪᴅɢᴇ✿ ᴘᴀᴛ ᴄʜᴜɴ ᴘᴏʀᴋ ᴋɴᴜᴄᴋʟᴇ 'ᴢᴀᴍᴘᴏɴᴇ'✿ ꜱᴏᴜᴘ ᴏꜰ ᴛʜᴇ ᴅᴀʏ✿ ʙʀᴀɪꜱᴇᴅ ʟᴏᴄᴀʟ ᴍᴜꜱꜱᴇʟꜱ ᴄᴜᴛᴛʟᴇꜰɪꜱʜ✿ ꜱᴏʀʙᴇᴛ✿ ᴍᴏʀᴇʟ & ʙʟᴀᴄᴋ ᴛᴇʀᴍɪᴛᴇ ᴍᴜꜱʜʀᴏᴏᴍ,
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餐廳名字取自香港代表花朵洋紫荊的首個字母，象徵著香港農產品的誕生、栽培和孕育。ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ九成以上的食材都來自本地供應商，採用可追溯源頭的食材入饌，希望讓食客認識香港優質農產，亦致力減少長途運輸產生的碳排放。
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ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ 的餐單主要以八道菜的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ、三道菜的晚餐以及自選的餐點項目，內容基本上也有分別，而且會因應季節不時轉變。
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8-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲998 / ᴘᴘ
✿ ᴊɪɴɢᴀ ꜱʜʀɪᴍᴘ ᴍɪʟʟᴇ-ꜰᴇᴜɪʟʟᴇ
✿ ʀɪᴄᴇ ᴘᴏʀʀɪᴅɢᴇ
✿ ᴘᴀᴛ ᴄʜᴜɴ ᴘᴏʀᴋ ᴋɴᴜᴄᴋʟᴇ 'ᴢᴀᴍᴘᴏɴᴇ'
✿ ꜱᴏᴜᴘ ᴏꜰ ᴛʜᴇ ᴅᴀʏ
✿ ʙʀᴀɪꜱᴇᴅ ʟᴏᴄᴀʟ ᴍᴜꜱꜱᴇʟꜱ ᴄᴜᴛᴛʟᴇꜰɪꜱʜ
✿ ꜱᴏʀʙᴇᴛ
✿ ᴍᴏʀᴇʟ & ʙʟᴀᴄᴋ ᴛᴇʀᴍɪᴛᴇ ᴍᴜꜱʜʀᴏᴏᴍ, ʏɪ ᴏ ʀɪᴄᴇ (💲450 ꜰᴏʀ 2)
✿ ꜱᴏᴜʀ • ꜱᴀᴠᴏʀʏ • ꜱᴡᴇᴇᴛɴᴇꜱꜱ
✿ ᴄᴏᴄᴏɴᴜᴛ ᴀɴᴅ ᴘɪɴᴇᴀᴘᴘʟᴇ ᴍᴏᴄʜɪ ᴡɪᴛʜ ʀᴇᴅ ᴅᴀᴛᴇꜱ
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ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ的八道菜嚐味菜單，融入多種香港食材和元素，同時結合了中西烹調手法，兼顧創新和傳統。
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在新鮮的酸種麵包以及一口脆脆的餐前小食後，來到菜單正式的第一道菜 - 「基圍蝦千層酥配蝦米蛋黃醬」，是其招牌菜之一。將爽彈的的基圍蝦，與酥脆千層酥搭配起來，雙重體驗。
.第二道菜感覺也滿新鮮，表面帶有一層泡沫，不是經過介紹也不知道原來是一道家常粥品，以帆立貝和焙茶調味處理，
.餐單的一大焦點有「八珍豬腳薑」，模仿港式經典豬腳薑口味，把豬腳拆肉封煎，以八珍甜醋醃製，再加上本地初生雞蛋及八珍甜醋泡沫，上面再加一點新鮮的黑松露。是一款很有本地特色的創意料理。
.雲吞湯後，有燜本地青口、墨魚，加上油封蕃茄，賣相精緻。
.享用過山楂雪葩清味蕾後，來到主菜的平原雞。烤雞為二人份，是餐廳的招牌名作。借鑒粵式炸子雞做法。以班蘭葉、南薑、椰奶等十多種材料熬製的高湯先浸上一整天 ，雞經過蒸煮後再熟成封乾12小時，最後把平原雞焗至金黃色，表面極為香脆。配菜的二澳米和多款時令菇菌，是香港本土農產品。米香十足的二澳米加入菇菌水一同煲煮，加入羊肚菌及黑皮雞樅菌炒香，令人食指大動。
.最後是甜品環節，餐單甜品一共有兩款。包括以「酸 • 鹹 • 甜」作主題由柑橘，洛神花，佛手柑所做的精緻甜品。還有很特別的椰子、鳳梨麻糬主題甜品。以及小甜點的貝殼蛋糕瑪德蓮及夾心朱古力。這一餐真的非常豐富，誠意滿滿，性價比高。
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