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2017-03-21
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人類本來就是群體動物，當一群人相處得久了，行為動態模式便會變得愈來愈類近。正如，我的中學同學之中，當初只有我一人是如此嘴挑，每次出來聚餐飯局，我都會選擇一些特別的餐廳。但久而久之，她們跟我在一起，也開始對食有一份執著，所以今次的飯局便著眼於日式刺身的Fusion新派菜，就是位於中環的S2 Kitchen。原來餐廳位於斜坡梯級旁邊，若不是餐廳門口高掛一整排紅噹噹的大燈籠，搶眼得令人不禁抬頭仰望，才不知室內格局卻是如此低調的餐廳。室內空間狹窄，只有大概廿個座位，友人要求選擇坐廚房對出的酒吧枱，方便欣賞廚師專心製作的菜餚，很快活以深木啡作牆身，掛有多幅畫有香港舊年代的街景或海景，另外天花掛上的大電視不斷播著餐廳的招牌菜式。十層海鮮杯($398)在打開餐牌前，員工已極力推薦餐廳主打的十層海鮮杯，說是早前的七層海鮮杯的進化版。七層的小妹倒未吃過，但既然一場來到便點一杯嚐嚐吧。價值$398的十層海鮮杯只有一個酒杯的size大小，賣相有如袖珍版的芭菲，但價錢卻貴得有點兒那個。由上而下順序舖滿了黑魚子、北海道紫海膽、燒白飯魚脆片、沖繩海葡萄、藍鰭吞拿魚、三文魚子、白蝦、松葉蟹。當中以北海道紫海膽的三層
原來餐廳位於斜坡梯級旁邊，若不是餐廳門口高掛一整排紅噹噹的大燈籠，搶眼得令人不禁抬頭仰望，才不知室內格局卻是如此低調的餐廳。
室內空間狹窄，只有大概廿個座位，友人要求選擇坐廚房對出的酒吧枱，方便欣賞廚師專心製作的菜餚，很快活以深木啡作牆身，掛有多幅畫有香港舊年代的街景或海景，另外天花掛上的大電視不斷播著餐廳的招牌菜式。
十層海鮮杯($398)在打開餐牌前，員工已極力推薦餐廳主打的十層海鮮杯，說是早前的七層海鮮杯的進化版。七層的小妹倒未吃過，但既然一場來到便點一杯嚐嚐吧。
十層海鮮杯($398)
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每層都能吃到刺身本身的柔軟鮮美，特別是當咬到三文魚子粒，爆脆彈出的咸鮮汁液將整個甜美鮮香味道昇華不少，加上沖繩海葡萄爽脆清涼，大大拉高與柔滑綿綿的刺身的口感對比。不過將十層配料一下子填滿開口如此細小的酒杯裡，再要用匙羹把配料混匀是很難的事，結果只能「一層一層一層的剝開我的心」將配料逐層逐層小心翼翼地品嚐。然後「你會發現，你會訝異」，海鮮杯裡最深處最壓抑的鮮味秘密。
楊枝金露沙律($98)
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未上主菜前，先來點沙律喚醒味蕾的沉寂。用上清爽的蘋果絲，拌入楊枝甘露的用料，包括是芒果、西米和柚子，味道清新爽脆，再有蟹籽脆卜卜的鮮味爆發，有趣醒胃，只是芒果肉未夠熟成偏酸，要扣點分數。
精選三點雜錦刺身 ($298)
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精選三點雜錦刺身 ($298)牡丹蝦大隻肥美，外表膠質黏滑，一放入口就有種膠質融化的鮮香滲出，非十隻甜蝦共食可比擬。帶子柔軟滑溜，每片都放有檸檬片墊底，提升清新的鮮味，味道當然不同凡響。至於深海池魚大件厚切，柔軟且魚脂豐富，同樣鮮美。
最欣賞是芥末用的是新鮮磨制，帶有微細和水份，輕辣而不搶喉。
清酒鮑魚雞翼($78)
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每隻雞翼都一早被拆骨而壤入鮑魚，鮑魚還是完整一粒無缺的，真很難想像只如將鮑魚完全壤入雞翼之中而雞翼外層不破，實在很考師傅功力吧。
鮑魚煮得軟腍，實淨而不失彈性，亦散發清幽芳香的酒香而不澀，雞翼也因此被滲入不少清酒的香氣，配合雞翼燒過後所帶出的焦香，肉質外脆內軟，惹味迷人。
海膽燒岩蠔($98/1隻）
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海膽燒岩蠔($98/1隻）連殻的燒蠔表面舖有海膽和大量蟹籽，還有極邪惡的半溶芝士做襯托，賣相十分浮華富貴。海膽的咸鮮和芝士咸香的味道交融得如火如荼，岩蠔沒有被燒至乾身，蠔肉尚算肥厚嫩滑、也保留了當中海水的鮮和鹽份。但始終岩蠔才是主角，但卻以大量芝士海膽的舖排，令味道稍稍蓋過了岩蠔的風采，感覺有些喧賓奪主。
楊枝甘露炸雞($128)
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楊枝甘露炸雞($128)賣相很有趣的炸雞，每件炸雞都放在小杯之上，一套六隻，就有如shooter調酒的賣相。外層沾上蜜糖，令外脆內軟的質感加添甜度和痴牙的提吊，肉質未有炸至乾巴巴，雞肉滲出油份令肉香滑嫩。
醬汁是泰式甜酸醬混入西米、芒果肉作餡，入口帶有西米咬口的層次，添加食味，若然醬汁甜度再改良一下，效果會很好。
芝士魚餅($48)
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芝士魚餅處理得很好，魚餅煎得不太油，熱力隱約散發著一股腐皮的豆香。肉質充滿彈性，魚味清幽而不腥，啖啖肉的口感內藏半溶的芝士，味道不會太咸，多吃都不覺膩，還愈食愈有咬口。
日本秋葵($28)/日本茄子($18)
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吃到中段，點了兩串烤蔬菜清一清味蕾，秋葵味甘爽脆。日本茄子本身味道不太明顯，經過燒焗後不經意散發出香烤味道，表面唧上麵豉醬和木魚，令咸鮮味道出神入化。
S2特色海膽火焰卷($148)
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繼十層海鮮杯後，特色海膽火焰卷將整晚飯餐帶入戲慾高潮，碟分有上下層，上層放上六件壽司卷，下層則放置大量海鹽。
員工等待我們準備好手機，便來個點聖火環節，熊熊火光迅速包圍著飯卷下面地燃燒著。不單令視覺效果震撼，還非常耐看，火燒時間維持約兩分鐘，比起平常所看到的火焰雪山更要美化新奇。
飯卷包住了玉子和蟹柳，隱陣的配搭，亮點是在疊在飯卷之上的帶子海膽。海膽經過火炙的洗禮，入口帶點溫度，但令海膽在口中融化的速度加快，鮮味在味蕾中一瞬間澎湃湧出，徘徊不定，加上蟹籽粒和滑溜的帶子點綴，令人心擴神怡。
鯛魚燒
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鯛魚燒最後以兩隻可愛的鯛魚燒做甜品為這晚劃上完美句號。鯛魚燒略為焗得太耐，外皮硬得有點像咬著燕麥餅般乾脆，咬的時候要加多兩錢嚼勁。內饀分別是吉士和紅豆卻表現得很好，兩者皆熱辣辣呈流心狀，紅豆蓉香甜軟腍、吉士creamy而不膩。
S2 Kitchen (中環)中環威靈頓街51號地下A舖
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