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2015-02-25
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自由的思想，不單是人的基本權利，自古以來更是孕育文學、藝術、文明、創作、科技發明等必具的首要元素。自問個性喜愛天馬行空，思想經常在漫無目的地遊走，但在飲食方面卻比較被動，或許身處美食天堂是一種幸福，香港有不少優質的餐廳可倚賴，大可放心把思量的任務留給餐廳。這裡的夜景與環境也十分迷人，差點還以為遠離了煩囂的香港！室內的座位可避開寒風，美麗的夜色彷彿也伸手可及。身處「Namo」如斯的美景，怎能無酒相伴，除了具備多款雞尾酒，亦設有紅酒、白酒不同種類的餐酒等，選擇可不少了！我要來了這杯形態優美的 Dragonfly，從造型可察覺它不是蜻蜓，而是一條飛躍的龍。由 Smirnoff Vodka、Kaffir-Lime、西油汁和石榴糖漿調製，甜度要比預期中來得重，果汁的鮮清味道多少也被掩蓋了。先要來幾款餐前佐酒小食，第一款是 Standing Shrimp on Watermelon。沾上鹽巴的西瓜與鮮蝦變為串串，爽口、清新又彈牙！原來還有生蠔的選擇，友人也急不及待要來澳州的 Coffin Bay 一試。質量新鮮、爽脆清甜的口味正合我意。Crabber Jack 底部由脆米盛托，鹹鮮的蟹肉猶如灑上濃
自問個性喜愛天馬行空，思想經常在漫無目的地遊走，但在飲食方面卻比較被動，或許身處美食天堂是一種幸福，香港有不少優質的餐廳可倚賴，大可放心把思量的任務留給餐廳。
這裡的夜景與環境也十分迷人，差點還以為遠離了煩囂的香港！
室內的座位可避開寒風，美麗的夜色彷彿也伸手可及。
身處「Namo」如斯的美景，怎能無酒相伴，除了具備多款雞尾酒，亦設有紅酒、白酒不同種類的餐酒等，選擇可不少了！我要來了這杯形態優美的 Dragonfly，從造型可察覺它不是蜻蜓，而是一條飛躍的龍。由 Smirnoff Vodka、Kaffir-Lime、西油汁和石榴糖漿調製，甜度要比預期中來得重，果汁的鮮清味道多少也被掩蓋了。
先要來幾款餐前佐酒小食，第一款是 Standing Shrimp on Watermelon。沾上鹽巴的西瓜與鮮蝦變為串串，爽口、清新又彈牙！
原來還有生蠔的選擇，友人也急不及待要來澳州的 Coffin Bay 一試。質量新鮮、爽脆清甜的口味正合我意。
Crabber Jack 底部由脆米盛托，鹹鮮的蟹肉猶如灑上濃濃的 Bay Leave 香水，配合酸酸的味兒，我愛的泰國帥哥回來了。
Siam Fish Cake 讓泰式魚餅添上了蛋黃醬，更換上了耳目一新的形象。味道方面，紅咖喱膏和檸檬葉下得較少，相比傳統的泰式魚餅來得輕薄，廚師大概要讓蛋黃醬的味道更加突出吧！
Chicken Cham 的雞肉經香草醃製，再披上天婦羅的外衣炸香，進食時再鬆上香濃的咖喱汁，味道與口感同樣來得很美妙！
椰青與泰國菜是絕配，「Namo」的椰青冰涼，甜度十足，質量相當不錯！
這道以 XLO 三個英名字母命名，名字頗為特別，中文全名是炭燒地中海大八爪魚配香茅泡沫，西班牙的氣息非常濃厚！八爪魚經慢煮烹調，質感非常鬆彈，配上香甜帶輕辣的醬汁，這道 XLO 創意非凡！
挪威三文魚也同樣經慢煮處理，入口肉質滑溜，完全不帶粗糙的感覺，選用青檸辣椒泰蒜汁相伴，可嚐到三文魚的魚香，但又不失泰國的酸清與惹味，相信廚師在菜式設計上花了不少心思！
「Namo」有不少菜式採用龍蝦入餚，例如龍蝦奶油蛋咖喱和龍蝦冬蔭功湯等，當中我較喜愛這道波士頓龍蝦配牛油時蘿汁，在彈牙鮮甜的龍蝦肉中透出時蘿的清香，味道較咖喱龍蝦來得獨特！
龍蝦冬蔭功湯味道以酸味為主，香料配搭適中，辣味則較輕，不過最令我感意外的，竟是冬蔭功湯底的海鮮味不太著跡，估計是龍蝦和湯底分開處理的緣故，以致鮮甜味道未能與湯底融合，與預期的甜韻實在相距太遠了！
鱈魚扒以牛油檸檬煮理。入口滑溜的鱈魚肉，沾上甜辣及隱若透出羅望子酸香的醬汁，令鱈魚更加醒神、味道亦更加誘惑！
個人對泰國的清咖喱尤為喜愛，這道田園青咖喱的咖喱汁稀薄如水，與正宗的泰國青咖喱做法很接近，再用上多種清甜的雜菜，效果該是不錯，唯青咖喱的香氣卻過於淡薄，令本是美極的田園青咖喱棋差一著，相信略加以改良，不難成為美味的菜式！
Chiang Mai Ribs 選用西班牙的豬肋骨，質感軟腍細緻、肉汁豐盈，一咬透出清邁咖喱的微香，味道比一般咖喱來得溫和，而旁邊甜香的南瓜蓉，令這道西班牙豬肋骨配南瓜蓉伴清邁咖喱更顯柔情。
Poulet De Massaman 是我喜歡的菜式。馬莎曼咖喱配芉蓉，再選用法國春雞，肉質富彈性，而且讓人吃得放心，更何況雞肉與香濃的馬莎曼咖喱一向是絕配。味道比預期調配得細緻，同時軟糯的芋蓉也中和了馬莎曼咖喱的辛辣，讓人更易接受！
英國蟹皇炒飯賣相精緻，米飯帶著泰式蝦醬的香氣，從溫和中帶出惹味，只嫌米飯有點過濕而已。
一直以來泰國菜甜品的變化似乎不大，不過注入西班牙菜的 「Namo」卻令我們有著驚喜。Ginger Creme Brulee 的焦糖布丁綿滑而不膩已是一大優點，還加入了薑汁的味兒，幽香中帶著薑的微辣，冷中有暖，令我想起港式的薑汁撞奶。
Chill Choc Rock 名字趣緻，朱古力鬆餅配熱椰子汁又富有新意，而朱古力鬆餅更是焦點的所在。細心品嚐的話，會發現朱古力鬆餅餘暗帶有點點辣勁，而辣勁與朱古力沒有產生不協調，反而令人有著驚喜！泰國菜與西班牙菜均是我喜愛的菜式，將兩者合而為一，由「Namo」的新思維帶來了令人欣喜的口味，水準確實不錯！證明憑著自由的創作空間，在飲食的層面上也可以有著廣闊的天地，簡單而言，有自由才有進步，希望我們每天也能呼吸著自由的空氣！
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