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2016-10-01
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說到外出用膳食海鮮，越近海鮮市場越好，盡獲地段之利。在此條件之下，西貢，以及這次山長水遠都要去的屯門三聖就是熱門聖地。小小地方，但雲集逾十間可以品嚐海鮮的餐廳，讓人難以選定。 未食先飲，假日好似要Chill下，但我們其實只是喝Guinness $28。來到搜尋三聖時排名第一的泰海鮮，雖說名字有Thai，但我們這次沒有嚐到任何泰菜。不過泰菜在香港很普遍，遠水路到來當然以海鮮為主。表示對挑選海鮮沒有心得，還得靠友人在附近出名的海鮮檔關財記攜來了食材加工。以下海鮮菜式以加工費所示： 豉油皇中蝦 +$58（斤）充分上色，甫上桌便傳來豉油的陣陣鹹香。蝦肉不霉爛，略帶爽彈，選材選得不錯。薄薄的蝦殼吸收調味，並帶有點點脆感，頓時想連蝦殼也吞下去。 接下來是醬皇蒸元貝 +$15（隻），配上的醬是店方的自家XO醬。鹹辣中傳來一絲甜，蝦米等增添嚼感，加上蔥花點綴更香口。貝肉富彈性，帶有淡淡甜味，醬汁之下仍不失本味。其實更惹味的一定是吸收醬汁的伴菜，且有本身的清甜，盡責的配角。 讓人期待已久的蛋沙黃金班塊 +$58（斤）終於登場。金黃色澤配襯微微鹹香，一到來就先聲奪人，看著粉粉粒粒的蛋黃，我急切地
未食先飲，假日好似要Chill下，但我們其實只是喝Guinness $28。來到搜尋三聖時排名第一的泰海鮮，雖說名字有Thai，但我們這次沒有嚐到任何泰菜。不過泰菜在香港很普遍，遠水路到來當然以海鮮為主。表示對挑選海鮮沒有心得，還得靠友人在附近出名的海鮮檔關財記攜來了食材加工。以下海鮮菜式以加工費所示：
豉油皇中蝦
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豉油皇中蝦 +$58（斤）充分上色，甫上桌便傳來豉油的陣陣鹹香。蝦肉不霉爛，略帶爽彈，選材選得不錯。薄薄的蝦殼吸收調味，並帶有點點脆感，頓時想連蝦殼也吞下去。
醬皇蒸元貝
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接下來是醬皇蒸元貝 +$15（隻），配上的醬是店方的自家XO醬。鹹辣中傳來一絲甜，蝦米等增添嚼感，加上蔥花點綴更香口。貝肉富彈性，帶有淡淡甜味，醬汁之下仍不失本味。其實更惹味的一定是吸收醬汁的伴菜，且有本身的清甜，盡責的配角。
蛋沙黃金班塊
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讓人期待已久的蛋沙黃金班塊 +$58（斤）終於登場。金黃色澤配襯微微鹹香，一到來就先聲奪人，看著粉粉粒粒的蛋黃，我急切地想要一碗飯。乾爽酥脆，蛋黃充滿油香同時不會滿碟油。魚肉不散爛，保持水分的結果是腍綿微彈，也許就是新鮮的證明？
青山灣小炒皇
$96
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鳳梨鮮排骨
$93
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根據友人綜合計價，連材料及加工費，每人$10的茶錢及$15一碟的涼菜，再來一支啤酒。除開也只是兩百左右，老老實實算很合理吧？（固然未到最抵價）。只是若然有下次，身邊還得有識得揀食材既朋友，否則餐廳加工烹調得有多好也是徒勞。
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