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2022-05-22
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前幾晚到了家附近的法國餐館 Bouchon Bistro Francais 吃晚飯。我和男友一想食生牛肉他他就會想到這家店。 比起巴黎的 Bistro，Bouchon 多屬於家庭式經營，餐牌簡單直接，儀態沒那麼講究，氛圍較隨意自在，平易近人，就好比香港人的茶餐廳。這種真摯可能會讓某些「食家」卻步，但這正是 Bouchon 的特色。來到香港中環蘇豪開店的 Bouchon Bistro Francais，自然會打造得感覺更高級，更光鮮亮麗，以迎合事事要優雅豪華的香港人。Bouchon Bistro Francais 店子窄長，裝潢和高桌椅都用上原木佈置，天花上有金屬復古風扇，牆壁掛上舊海報、法國照片等，法蘭西味濃。最愛是盡頭近廚房的格仔木框窗子，可見到廚房內況：金屬廚具一件件掛起，大廚副廚忙碌炮製食物，煙雲四起，熱滾滾的氛圍。食物未上檯已經感覺滋味。上菜前會給一條短法包。最喜歡它家的陶瓷牛油兜，小小的口填滿來自諾曼第的古法 Echire 牛油，用 Bouchon 標誌 - 一朵玫瑰的牛油紙蓋住，細節得人心。牛油太香，塗上麵包吃，一不留意就吃好多，要小心。要了 300 克 Steak Tar
比起巴黎的 Bistro，Bouchon 多屬於家庭式經營，餐牌簡單直接，儀態沒那麼講究，氛圍較隨意自在，平易近人，就好比香港人的茶餐廳。這種真摯可能會讓某些「食家」卻步，但這正是 Bouchon 的特色。來到香港中環蘇豪開店的 Bouchon Bistro Francais，自然會打造得感覺更高級，更光鮮亮麗，以迎合事事要優雅豪華的香港人。
Bouchon Bistro Francais 店子窄長，裝潢和高桌椅都用上原木佈置，天花上有金屬復古風扇，牆壁掛上舊海報、法國照片等，法蘭西味濃。最愛是盡頭近廚房的格仔木框窗子，可見到廚房內況：金屬廚具一件件掛起，大廚副廚忙碌炮製食物，煙雲四起，熱滾滾的氛圍。食物未上檯已經感覺滋味。
Free baguette & French butter
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上菜前會給一條短法包。最喜歡它家的陶瓷牛油兜，小小的口填滿來自諾曼第的古法 Echire 牛油，用 Bouchon 標誌 - 一朵玫瑰的牛油紙蓋住，細節得人心。牛油太香，塗上麵包吃，一不留意就吃好多，要小心。
Tartare de Filet de Boeuf, French Fries & Agneau Roti en Croute Aux Herbes
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要了 300 克 Steak Tartare 牛肉他他，刺穿生蛋黃流進牛肉裡拌起才好吃，拌菜的薯條非常幼身，分外脆口，不經不覺就吃完。
羊架肉質香軟，羊羶味輕，容易入口。沒有我最愛的薄荷醬，點每桌上用瓷壺載的法式芥辣 Dijon 都夠好味。
Crème Brûlée
$78
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最後甜品叫了Crème Brûlée，正常水平不過不失。聽說 Bouchon 的精華在於主菜肉類，甜點這些精緻法餐向來非常注重的不會特別出色。
不過最美中不足亦最讓我不解，是餐廳的選歌。上次去，播了一大堆風格似 Christina Perri 那首聽到厭的《Thousand Years 》流行曲，今次去，是西班牙語 Spotify playlist - 還是非 Premium 版。聽聽吓有個女聲突然賣廣告，well，可能亦是 Bouchon 的風味吧。
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