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2021-01-07
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今天正值假期之時，當然不能浪費，必須外出玩樂加享用美食，好好放鬆犒勞自己一番，小妹老早便與好姐妹相約好地點，並由她發板午飯餐廳，因而最後來到這間位處銅鑼灣的高雅日本菜用餐。餐廳入內便先看見放滿各款酒類，再來便是坐位位置，分別有普通位置和吧台可供選擇，如欲欣賞大廚手藝，則以吧台為佳。店內的落地大玻璃設計採光度十足，而整體從牆壁、餐桌、座椅、櫃子均一致用上木系作主題，配上柔和燈光，讓人感覺寧靜舒適。雪舟壽司御膳此套餐是餐前菜，分別有茶碗蒸、小鉢、沙律三款。茶碗蒸用料豐富，用上魚肉、蟹肉、白果、冬菇片蒸煮而成，其製作時間控制得恰到好處，口感鮮嫩滑溜，雞香濃郁，不但有著海鮮的清甜，亦有白果、冬菇的芳香。小鉢是指小碗或是小碗裡的小菜均可，是次的小鉢則是魚肉餅，其外表金黃肉質米白，入口結實彈牙，有淡淡的魚味鮮香。沙律使用雜菜、小蕃茄、粟米、青瓜製成，食用時爽口脆嫩，清新開胃。中拖羅吞拿魚壽司中拖羅吞拿魚屬於魚腩的中後部位，特色是肉質無筋，脂肪比例較高，入口油脂甘香，魚味甚濃，並於口腔內緩緩溶化，有著持久回甘的尾韻。加入的醋飯與油分混和一體，很是鮮香濃郁。赤身吞拿魚壽司色澤鮮紅的赤身即近吞拿魚的魚背
餐廳入內便先看見放滿各款酒類，再來便是坐位位置，分別有普通位置和吧台可供選擇，如欲欣賞大廚手藝，則以吧台為佳。店內的落地大玻璃設計採光度十足，而整體從牆壁、餐桌、座椅、櫃子均一致用上木系作主題，配上柔和燈光，讓人感覺寧靜舒適。
雪舟壽司御膳此套餐是餐前菜，分別有茶碗蒸、小鉢、沙律三款。茶碗蒸用料豐富，用上魚肉、蟹肉、白果、冬菇片蒸煮而成，其製作時間控制得恰到好處，口感鮮嫩滑溜，雞香濃郁，不但有著海鮮的清甜，亦有白果、冬菇的芳香。小鉢是指小碗或是小碗裡的小菜均可，是次的小鉢則是魚肉餅，其外表金黃肉質米白，入口結實彈牙，有淡淡的魚味鮮香。沙律使用雜菜、小蕃茄、粟米、青瓜製成，食用時爽口脆嫩，清新開胃。
中拖羅吞拿魚壽司
中拖羅吞拿魚屬於魚腩的中後部位，特色是肉質無筋，脂肪比例較高，入口油脂甘香，魚味甚濃，並於口腔內緩緩溶化，有著持久回甘的尾韻。加入的醋飯與油分混和一體，很是鮮香濃郁。
赤身吞拿魚壽司
色澤鮮紅的赤身即近吞拿魚的魚背部位，是脂肪較少的肌肉位置，師傅使用多年功架的精巧刀法切割肉質以使其筋少無渣，配上醋飯同食，口感鮮嫩味濃，豐滿結實，富有嚼勁。
深海池魚壽司
深海池魚是夏季盛產魚類，主要棲息於深水海域，外形有著獨特分明紋理，肉質色澤呈淡白連帶紅肉，入口細緻清爽，鮮甜肥美，獨特的魚油於口腔齒頰留香，襯上微酸壽司飯是絕佳配搭。
伊佐木壽司
伊佐木屬白身魚，是近乎全年可捕獲的品種，但五至七月則最為肥美，外形較小的它，主要棲息於溫暖、高鹽度的岩礁之中。魚肉雪白通透，口感煙韌彈牙，魚味鮮甜味濃，配同醋飯自然是醇香鮮美。
金線鯛壽司
魚身表面富有光澤，帶有金線，肉質透光晶瑩，樣貌奪目吸睛，是為日本野生的紅衫魚，棲居於深海水域，味道清爽鮮甜，魚味出眾，餘韻淡香，與壽司飯食用更鮮味十足。
金目鯛壽司
金目鯛於日本各款料理中均屬於高級魚種，是鯛魚的品種之一，魚肉有著櫻花粉紅色調，口感細膩柔軟，鮮甜嫩滑，而且油脂含量適中，配上壽司飯味道濃郁甘香。
馬糞海膽軍艦
馬糞海膽的分佈範圍較廣，出產於北海道對南至九州地區一帶，特色是瓣塊橙黃細小，加入醋飯、紫菜包裹，數款口感融為一體，甚為滿足，味道滑溜清甜，濃厚回甘。
三文魚子軍艦
顆粒大而飽滿的三文魚子晶瑩剔透，粒粒分明，賣相鮮艷亮麗，口感爽脆甘香，鮮嫩香甜，師傅同樣包裹上紫菜、醋飯製作，輕咬後溢出的魚香漫延口腔，與配料混合讓人回味無窮。
稻庭烏冬稻庭烏冬湯色清澈見底，配以昆布、蔥花煮製調味，味道鹹鮮清香。烏冬製作時間恰到好處，入口幼滑細膩，爽口煙韌，帶有微微小麥香氣。配料日式魚蛋片彈牙香爽，鮮味十足。
檸檬茶熱飲的檸檬茶向來甜度是自己調節，此餐廳亦不例外，備有白糖於旁一同端上。上桌時已有淡淡茶香，飲用時茶味香醇，戳破杯中的數塊檸檬片，味道酸甜清新，尾韻帶輕微澀口，有助餐後消滯解膩。
水信玄餅水信玄餅是由日本米糕演變而成，主要由蒟蒻製作，外表透明晶瑩。食用時味道清淡，師傅特意配上黑糖漿和黃豆粉伴食，口感滑溜香甜，緩緩溶於口中，感覺涼快透心，是適合不過的餐後甜點。
特選刺身御膳特選刺身御膳有六樣款式，分別為帆立貝刺身、間八刺身、伊佐木刺身、北寄貝刺身、深海池魚刺身、大拖羅吞拿魚刺身，各自有著不同色調配上葉子襯托，賣相繽紛清新。
帆立貝外形米白，厚肉飽滿，入口濕潤鮮甜，濃郁爽脆。
間八是長達兩米以上的大型鰤魚，因從魚隻上方看似漢文的八字而得名，入口甘甜鮮嫩，柔韌微脆，肥而不膩。
伊佐木脂肪豐盈，肥美甘香， 柔軟清甜。
北寄貝常見呈淺橙紅色，皆因被煮熟透後變色，生吃時原色則為褐紫色，其肉質肥厚爽脆，甘甜滑溜，不但營養價值高，而且膽固醇含量亦甚低，是一款健康美食。
深海池魚一年四季均有供應，當中六至八月最爲飽滿，厚切的肉質令味道更能充分展現層次感，口感爽滑鮮甜，油香四溢。
大拖羅吞拿魚是取自魚腩部位，屬刺身中之極品，充滿油脂的肉質肥卻不膩，油味甘香馥郁，入口即化。
總結而言，餐廳裝潢高雅精緻，環境恬靜舒適，是放鬆悠閒之選。食材方面新鮮有水準，份量充足厚切，賣相精美可口，是與家人朋友們聚餐吃日本菜的好地方。
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