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2021-12-05
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本人稱得上算係烏冬嘅狂熱粉絲😋，由細到大最鐘意食烏冬，好喜歡佢夠哂煙韌，做法又多。早前有報導介紹過幾間高質嘅烏冬專門店，呢間鰹烏冬就係其中一間。據聞老闆特登去過四國學做烏冬，所有烏冬更加係每日自家新鮮製造，網上評論亦一致偏好，所以自己都帶住非常期待嘅心去試。餐廳以木色裝修為主，門口位置有加上布簾，外觀設計的確有啲似日本嘅烏龍麵店，但入到去就覺得環境有待改善。無論係自助裝水區定係一眼望入去嘅廚房等，都有種較為殘舊同埋唔太乾淨嘅感覺，員工收拾時都係成個膠盆放上枱，再輕輕一抹就算，令人感覺唔太衛生。當日係平日下午時份去到，有烏冬套餐提供，套餐可以叫一款麵食加一款小食。烏冬嘅口感的確係有嚼勁，夠長又夠粗，亦有烏冬嘅麥香味道，但就有小小偏硬，需要啲牙力嚼爛。烹調嘅時間可能要煮多一至兩分鐘比較適中，煙韌度可以再改善。🔸掛湯烏冬 配 關東煮 ($𝟕𝟏)：呢度嘅掛湯烏冬原來即係釜揚烏冬，掛湯烏冬係佢哋鋪頭改嘅名。釜揚烏冬係讚岐烏冬裡面一個較特別嘅類別，傳統做法係熱鍋(釜)裡面搯起烏冬，然後以煮烏冬嘅水用木盤浸泡住。食法就係將旁邊嘅配料連埋醬油撈起一齊食，有少少似沾麵嘅食法。呢度同樣提供蘿蔔泥，蔥花同埋
餐廳以木色裝修為主，門口位置有加上布簾，外觀設計的確有啲似日本嘅烏龍麵店，但入到去就覺得環境有待改善。無論係自助裝水區定係一眼望入去嘅廚房等，都有種較為殘舊同埋唔太乾淨嘅感覺，員工收拾時都係成個膠盆放上枱，再輕輕一抹就算，令人感覺唔太衛生。
當日係平日下午時份去到，有烏冬套餐提供，套餐可以叫一款麵食加一款小食。烏冬嘅口感的確係有嚼勁，夠長又夠粗，亦有烏冬嘅麥香味道，但就有小小偏硬，需要啲牙力嚼爛。烹調嘅時間可能要煮多一至兩分鐘比較適中，煙韌度可以再改善。
🔸掛湯烏冬 配 關東煮 ($𝟕𝟏)：
呢度嘅掛湯烏冬原來即係釜揚烏冬，掛湯烏冬係佢哋鋪頭改嘅名。釜揚烏冬係讚岐烏冬裡面一個較特別嘅類別，傳統做法係熱鍋(釜)裡面搯起烏冬，然後以煮烏冬嘅水用木盤浸泡住。食法就係將旁邊嘅配料連埋醬油撈起一齊食，有少少似沾麵嘅食法。呢度同樣提供蘿蔔泥，蔥花同埋芥末可以放落醬汁，但醬汁味道偏淡，而且烏冬已浸泡一段時間，但仍然係偏硬嘅狀態，有啲煮唔透嘅感覺。
🔻關東煮：
不過不失，用嘅係較為濃味嘅醬油湯，雖然碗裡各樣食物都入哂味，但食材上例如係蒟蒻同埋燒魚卷等等嘅口感都相當一般，有種放咗一段時間再放入個湯裡面嘅感覺。
掛湯烏冬
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🔸醬油烏冬 配 骨付雞($𝟖𝟒)：
醬油烏冬用嘅係鰹魚醬油，雖然烏冬麵質都係偏硬，但係醬油味道濃郁，份量亦唔會多到浸過烏冬因而變得好鹹，加埋海帶芽，蔥花同埋蘿蔔泥等，整體味道唔錯又夠清新。
醬油烏冬
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🔻骨付雞：
基本上見到每枱都必點一份。骨付雞係四國名物，即係帶骨嘅烤雞髀，傳統嘅有分老雞同小雞，老雞口感比較堅韌同埋有咬勁，小雞就口感嫩滑之餘肉汁亦豐富啲。呢度如果係依照四國正宗嘅做法，應該就係用小雞做。雞髀火候控制適中，烤得啱啱好，調味方面就用咗芝麻，蜜糖同七味粉，唔會過鹹，雞皮亦夠哂香脆，肉質軟嫩汁多。
骨付雞
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🔸天婦羅廣島牡蠣($𝟕𝟎)＋天婦羅雞件($𝟒𝟐)：
兩款嘅粉漿均係薄薄一層，有少少鹽味做調味，唔會有太油膩感。廣島蠔同埋雞件都夠哂嫩口多汁，火候發揮得相當唔錯。
天婦羅廣島雞件
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天婦羅廣島牡蠣
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個人覺得呢度嘅烏冬嘅味道幾香有質素，亦睇得出有心思去諗好多唔同配搭，可能今次到訪時適逢平日下午時份，人手較少，所以煮嘅時間比較趕急導致有麵條偏硬嘅情況出現。不過據聞經常好多人要排好耐隊，值唔值得就見仁見智，但個人覺得如果行過都可以一試。
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