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2018-12-18
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小時候未到過日本已愛吃日本菜，長大後出遊過日本更是愛得不能自拔。縱然在香港的日本菜餐廳定價偏高，但仍是無阻筆者覓食的決心。今晚來到位於太子的「琥酌」出席飯局，餐廳走日本居酒屋設計，非常雅緻。翻開餐牌看看，「琥酌」的重點推介顯然是吉列牛系列。不得不說的是，最近筆者留意到坊間出現越來越多吃吉列牛的日式餐廳，看來又是一波飲食新潮流的來襲。甫點餐不久，店員便親切的遞上圖中小碟，並表明這是前菜。筆者估計這應該是蘿蔔燜牛肉。蘿蔔入口清爽帶甜，有少許像關東煮的味道；牛肉亦燜得非常軟腍。雖然只是一碟普通的前菜，但餐廳也沒有馬虎。第二道菜是健康的明太子焗野菜。翻開錫紙，蔬菜包有著翠玉瓜、西芹、紅蘿蔔、西蘭花還有冬菇。蔬菜非常清甜，估計餐廳並沒有放過多調味料以為保存菜蔬的原汁原味。當中翠玉瓜和西芹頗為爽口。而明太子相信就是主調味料了。明太子的微辛感從菜蔬的鮮甜中慢慢散發出，2者頗為配搭。看似是大阪燒，原來是和牛薄餅。薄餅底塗上了茄膏，配以洋蔥粒；上面再舖了一塊和牛肉。但略嫌薄餅面放了太多沙律醬，賣相雖美，但沙律醬的味道已蓋過了其他食材，未能吃出牛肉的香味。燒多春魚惹味香口。隨碟附有一小塊青檸，把青檸汁榨出
今晚來到位於太子的「琥酌」出席飯局，餐廳走日本居酒屋設計，非常雅緻。
翻開餐牌看看，「琥酌」的重點推介顯然是吉列牛系列。不得不說的是，最近筆者留意到坊間出現越來越多吃吉列牛的日式餐廳，看來又是一波飲食新潮流的來襲。
前菜
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甫點餐不久，店員便親切的遞上圖中小碟，並表明這是前菜。
筆者估計這應該是蘿蔔燜牛肉。蘿蔔入口清爽帶甜，有少許像關東煮的味道；牛肉亦燜得非常軟腍。雖然只是一碟普通的前菜，但餐廳也沒有馬虎。
明太子焗野菜
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第二道菜是健康的明太子焗野菜。
明太子焗野菜
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翻開錫紙，蔬菜包有著翠玉瓜、西芹、紅蘿蔔、西蘭花還有冬菇。
蔬菜非常清甜，估計餐廳並沒有放過多調味料以為保存菜蔬的原汁原味。當中翠玉瓜和西芹頗為爽口。
而明太子相信就是主調味料了。明太子的微辛感從菜蔬的鮮甜中慢慢散發出，2者頗為配搭。
吉列和牛薄餅
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看似是大阪燒，原來是和牛薄餅。
薄餅底塗上了茄膏，配以洋蔥粒；上面再舖了一塊和牛肉。但略嫌薄餅面放了太多沙律醬，賣相雖美，但沙律醬的味道已蓋過了其他食材，未能吃出牛肉的香味。
燒多春魚
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燒多春魚惹味香口。隨碟附有一小塊青檸，把青檸汁榨出，令多春魚在惹味中增添了一份酸酸的醒胃感。
明太子燒厚揚
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知識貧乏的筆者一度誤以為圖中是厚燒玉子，咬開一口才晃然大悟是燒豆腐。
燒豆腐滑溜又有豆香。明太子的辛辣味非但沒有搶去豆腐的原味道，反而改善了豆腐味淡的弊病。
安格斯盛合
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主角壓軸出場了：吉列安格斯牛。
安格斯盛合
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職員為燒爐開火後，細心叮囑每片吉列牛只需每面煎10-12秒即可，燒的時間過久會影響牛肉肉質和口感。
安格斯牛油脂分佈頗為均勻，入口散出濃濃的牛肉香。唯燒爐上的油份太少，煎到第2-3片時已有痴底情況出現。
身為居酒屋，酒類又怎會少？「琥酌」供應的日本酒類繁多，點杯美酒配上述佳餚也是一個不錯的選擇～
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