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2012-10-08
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有機會出席米芝蓮得獎一星「粵」試食會, 很高興!!!城市花園酒店「粵」中菜廳係2012年新晉"米芝蓮一星"食肆, 得獎名菜多羅羅, 包括旅發局2010年度「美食之最大賞」海鮮組金獎的「雪嶺紅梅映松露」, 及2011年「美食之最大賞」點心組金獎的「亮點」!!! 炙手可熱的名菜亦不少, 當中柚子脆蝦球及師傅炒香苗就係我的至愛!!!大圓枱旁可望到落地玻璃外一排翠綠嘅樹木, 空間感十足~餐廳先送上小禮物, 係大廚自家制嘅XO醬!!! 好開心, XO醬好好味!!! 先來一客頭盤...「粵」四小碟蒜片和牛粒--和牛好好味, 軟腍冇根, 一口一粒, Size剛剛好, 和牛汁甜甜地, 平時食到嘅通常都只會伴蒜片, 今次伴上蔥條, 感覺特別美味~ 條蔥唔簡單o架, 每條蔥最香嘅部位就只得果幾寸o架咋~蜜汁叉燒--肥廋比例2比8, 肉質軟腍, 味道濃淡得宜, 沉實的紅色, 應該唔會有太多色素, 可以放心食用...脆皮素鵝--好味喎!!! 我係食肉獸, 一向好怕食素鵝, 因為試過嘅多數d皮都又肥又韌d餡又怪味, 呢度個皮好脆又唔油, d餡仲好好味, 讚!!!柚子醋黑木耳--調味做得好好, 因為食完都唔知自己
城市花園酒店「粵」中菜廳係2012年新晉"米芝蓮一星"食肆, 得獎名菜多羅羅, 包括旅發局2010年度「美食之最大賞」海鮮組金獎的「雪嶺紅梅映松露」, 及2011年「美食之最大賞」點心組金獎的「亮點」!!! 炙手可熱的名菜亦不少, 當中柚子脆蝦球及師傅炒香苗就係我的至愛!!!
大圓枱旁可望到落地玻璃外一排翠綠嘅樹木, 空間感十足~
餐廳先送上小禮物, 係大廚自家制嘅XO醬!!! 好開心, XO醬好好味!!! 先來一客頭盤...
「粵」四小碟蒜片和牛粒
--和牛好好味, 軟腍冇根, 一口一粒, Size剛剛好, 和牛汁甜甜地, 平時食到嘅通常都只會伴蒜片, 今次伴上蔥條, 感覺特別美味~ 條蔥唔簡單o架, 每條蔥最香嘅部位就只得果幾寸o架咋~
蜜汁叉燒
--肥廋比例2比8, 肉質軟腍, 味道濃淡得宜, 沉實的紅色, 應該唔會有太多色素, 可以放心食用...
脆皮素鵝
--好味喎!!! 我係食肉獸, 一向好怕食素鵝, 因為試過嘅多數d皮都又肥又韌d餡又怪味, 呢度個皮好脆又唔油, d餡仲好好味, 讚!!!
柚子醋黑木耳
--調味做得好好, 因為食完都唔知自己食咗菇...
杏汁花膠燉蹄筋湯--清澈嘅湯底, 完全冇渣, 煲得好好呀!!! 杏仁味超濃郁, 鐘意杏仁嘅朋友一定會愛上佢!!! 花膠好大片, 仲好厚肉呀, 軟綿綿咁, 每一口都充滿膠原蛋白, 姊妹們嘅欣物!!! 蹄筋煲完之後依然軟腍, 選料絕不馬虎~
紅梅蝦球--賣相實在精緻得有d過分, 咁靚叫人點捨得食呀!!! 蟹子好煙韌... 蝦球好爽脆... 嘩!!! 鋪係蝦球下面嘅, 居然係芥蘭度!!! 一條芥蘭只可以整到一條幾寸長嘅芥蘭度, 仲要挑選d最鮮嫩口嘅芥蘭, 老d嘅會太粗同埋好o鞋, 將莖去皮, 真係好花時間~
雪嶺紅梅映松露--得獎名菜, 賣相一等一!!! 一上枱即時引起一陣騷動, 攝影機嘅快門聲此起彼落... 冷靜落o黎, 先用眼睛去品嚐, 透明嘅玻璃杯, 透視出4個層次, 如同一杯藝術品, 外觀比較似甜品, 算唔算係份子料理呢?!!
底層嘅蛋白先蒸10分鐘至凝固, 然後加入菠菜汁蛋白再蒸10分鐘至凝固, 然後加入紅蘿蔔汁蛋白再蒸10分鐘至凝固, 行政總廚強調, 只要有液體蓋在已凝固的蛋白上, 蛋白便不會老... 好高深嘅學問呀!!! 最面層係東星斑, 中間夾咗花膠, 再配以黑松露, 好名貴呀!!! 靈感來自行政總廚拿手嘅懷舊菜...
個人最喜歡紅蘿蔔汁蛋白, 好強勁嘅紅蘿蔔味, 顏色又鮮艷...
北菇鮑汁扣鵝掌--鮑汁味道不俗, 鵝掌扣得軟腍, 北菇厚身, 小棠菜為求美觀走葉, 可以睇得出餐廳方面對食物嘅外觀要求嚴謹...
龍井茶皇燻雞--未見其雞, 先聞其味!!! 茶燻味充斥整個房間, 一眾食家紛紛讚好香!!! 掛住聽書, 進食時已經凍咗, 但係依然美味, 鹵水味濃, 好想食多幾件...
行政總廚正為大家詳細講解雪嶺紅梅映松露嘅制作竅門...
鮑汁荷葉飯--蝦米好香, 冬菇切丁, 鮑汁味同荷葉香完全滲入飯內, 以小蒸籠呈上, 賣相十分討好~ 個人比較鐘意師傅炒香苗嘅呢~
雪蓮子五補茶--"慢零"貓唔使再攀山涉水去搵天山雪蓮啦!!! 叫佢主人o黎食呢個甜品啦!!! 圓肉、紅棗、杞子、百合、雪蓮子... 樣樣都係寶, 入口清甜, 充滿膠質, 姊妹們, 唔使我多講, 你地都識得揀啦~
麥皮紫薯包--呢款包要係試食會2日後先至正式推出市場... 齋睇麥皮就已經夠晒健康啦, 紫薯除咗香甜, 又多纖維, 而且仲唔係好似蓮蓉咁要落大量豬油去撈滑, 一眾食家明明一早就叫飽, 都可以鯨吞晒呢個包, 仲要齊齊讚好, 呢個包... 掂呀!!!
能夠同一班鐘意食嘅朋友一齊食咁豐富美味又滋補嘅晚餐, 身心上都好滿足呀!!! 席間除咗交換飲食心得, 仲交換埋旅遊心得...
感謝城市花園酒店嘅邀請及款待!!!
舊年聖誕節同大除夕都係度食, 已經覺得好正, 今日再食依然美味, 希望佢可以再上一層樓, 向二星級進發!!!
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